牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜，如五香牛这也是为什么薯仔炖肉比其他蔬菜炖肉香味更浓郁的原因。而西红柿就是这份浓郁中的一抹清爽，还可以中和肉类可能会有的油腻感觉，除此之外西红柿、薯仔和牛肉在营养物质上也是一。
●炒锅热油炒香牛腩块，放葱段姜片，甜酒酿，继续炒香。制作这道菜，我认为西红柿扮演的角色是提供汤水和加快牛肉软烂速度的作用。在实际食用的过程中，可以看不到西红柿的形态，所以我决定，把西红柿切得尽可能的碎，让它有其味而不见其形。
2. 薯仔西红柿炖牛肉怎么做好吃窍门
番茄炖牛肉也是一道名菜，这道菜在饭店的价格可不便宜，所以还不如自己学着做，这样做一炖够全家吃的了。
番茄薯仔炖牛肉
配料：
牛肉，西红柿，小薯仔，清水，食盐，姜片
烹饪步骤：
购买新鲜的牛肉，买回来的牛肉还需要用清水浸泡，多换几次水多浸泡一会。
在锅里面添加适量的水，煮开之后就将牛肉放进去，或者是直接和冷水一起下锅，焯水的过程中有浮末，然后用勺子将上面的浮末捞出去。
在砂锅里面添加适量的水，中途是不能加水的，将牛肉也加进去，加几片生姜就可以盖上锅盖炖起来了。
大火煮开了之后将西红柿加进去，将西红柿的皮去掉，然后切成块状，转成中小火慢慢的炖两个小时。
炖两个小时之后牛肉就已经很软了，西红柿是已经炖成西红柿汁了，牛肉也充分的吸收了西红柿的味道，再把小薯仔切成小块加进去，这样的薯仔会更加容易熟。
薯仔加进去煮开之后就是添加调味品了，将适量的食盐添加进去，但是要保证薯仔是熟透的，熟了就可以关火了。
小贴士：
牛肉在炖之前一定要先焯水，将浮渣都炒掉才可以。番茄也是要去皮添加，番茄就是为了炖出来那个汁，所以要将番茄切小一点。
3. 西红柿薯仔炖牛肉的做法窍门
首先，您的这个问题提的简直太实在了，外面餐厅卖的番茄牛腩真的是很不实在，不但价格高，而且还没有几块牛肉，自己在家里做实在是非常明智的选择，我家人也是非常喜欢吃这道菜，每次和家人出去吃饭我们都会点这道菜，后来慢慢的我就想，既然家人都这么喜欢那我何不平时在家里做一些给她们吃，即实惠又健康安心，这道菜受人欢迎主要有这样的三点，第一菜色泽鲜艳异常诱人、第二甜酸咸口适合大众、第三肉质肥烂不腻老人小孩都能吃，尤其是特别受女性朋友的喜爱。我想可能是西红柿中的番茄红素具强抗氧化功能，有利于美容及皮肤健康，所以大家都喜欢它，并且番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用，好了言归正传，想做好这道菜却也不是那么容易，需要掌握一些窍门，我今天就将这些窍门分享给您，希望对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱。
所需要原料：牛腩、番茄、葱姜、香叶、八角、花椒 调料：盐、糖、番茄酱
第一步：牛腩洗净切成3厘米见方的块先放倒一个盆里用凉水冲洗干净，然后 放进锅里加凉水没过牛肉 开火至水开，用勺子去掉浮沫，接着把牛肉捞出，最后锅中加油下八角、花椒、姜、葱、牛肉、酱油、开水、盐、烧开后放进高压锅里压20分钟捞出。（这也是这道菜好吃的关键，虽然叫番茄牛腩，但是它的牛腩是需要提前先炖好的，最后再和番茄一起炖，这样番茄没有那么烂，牛肉也可以肥而不腻）
第二步：整个的番茄洗净去皮切块（去皮的方法也很简单，用筷子插着番茄转圈在火上一烧然后皮就能轻松撕掉了），锅上火加油下番茄煸炒搅碎后加番茄酱这时加入热水煮开，将牛肉下锅小火慢炖，调少许糖、盐炖10分钟左右即可出锅。
4. 红烧牛肉炖西红柿薯仔的做法
做法一:牛肉（稍带点肥肉的） 两人量
薯仔 1个
洋葱 半个
西红柿（大的） 1个
胡萝卜 1条
八角 两小块
干辣椒 两小只
葱、姜、蒜
红烧牛肉薯仔 （独家秘制）的做法
把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
分别把胡萝卜、薯仔去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
15分钟过后，加入薯仔块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
小贴士:
1. 在传统的薯仔牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了
做法二:1
葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
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将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好薯仔。（薯仔在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）牛肉炖30分钟后排气加入薯仔。
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加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉薯仔炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
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番茄薯仔炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法，炖时多放些汤，炖好后牛肉软烂，薯仔面而不烂，汤汁红艳酸爽不油腻，很下饭的。
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牛肉要选牛腩来炖，我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋，但瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，很适合红烧或炖汤。
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番茄薯仔炖牛肉为一道菜品，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，适宜怀孕中期食用。
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如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味
5. 薯仔西红柿炖牛肉怎么做好吃
西红柿用一下花刀，热水烫一下，把皮去掉，然后切块备用。薯仔切块备用。牛肉切片。牛肉最好用生抽，淀粉，盐腌一下，这样比较嫩。准备两颗大蒜。
锅热放油，油热后把大蒜倒进去，然后倒西红柿，西红柿炒出汁，加食用盐，放牛肉，牛肉放之前记得洗一下。翻炒几下后把薯仔倒进去，翻炒后加水，焖个十来分钟，薯仔熟了就可以了，这样子非常好吃。
6. 西红柿薯仔炖牛肉怎么做才比较好吃
要说西红柿薯仔炖牛肉，怎么做比较好吃，在我个人看来，只要把这道菜炖的酥烂香甜，那么炖好的牛肉，就是最好吃的，而且要达到酥烂香甜的口感，也是很简单的，毕竟这道菜品在烹饪技巧上，还不是太难的
今天我就把西红柿薯仔炖牛肉的方法，百分百的分享给大家，但然我所分享的做法，多是常见的家常做法，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
7. 牛肉炖西红柿薯仔的做法窍门
牛肉炖西红柿薯仔的做法
材料：牛腩 600克 西红柿 3个 薯仔 2个 干辣椒 5-6个 姜片 4片 葱 1根 洋葱 半个 蒜 2-3瓣 葱白（大蒜白） 3-4小段 冰糖 8个 桂皮 1块 花椒 40粒 八角 2-3个 香叶 5-6片
1、准备材料: 番茄、牛腩切块，洋葱切小块，姜切片，蒜拍扁备用。
2、薯仔切块
3、牛腩冷水下锅，加入姜片、葱、料酒烧开，撇入血沫，捞出冲水，沥干备用。
4、热锅倒油，开小火，放入冰糖，慢慢融化，有颜色后倒入牛腩翻炒上色。（冰糖不要太过火咯，不然会发苦）
5、加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶干辣椒翻炒。
6、倒入薯仔、番茄，2勺生抽1勺老抽1勺蚝油2勺料酒翻炒均匀
7、倒入开水，一定要用开水，不然肉不好吃，水没过肉，要炖1.5个小时，所以水可以多加一些。我这边是用砂锅炖的，具体时间看使用的锅哦！
8、炖到一个小时的时候加入洋葱，也可以在放番茄的时候就把洋葱放进去。
9、出锅前尝尝味道，就完成啦！
10、味道超赞，里面的薯仔超好吃！！！
8. 牛肉烧西红柿薯仔的做法
买上等的牛肉切成小丁，然后先把牛肉炒一下，随后将西红柿发进去，最后再把。薯仔发进去，这样做出来的牛肉，西红柿，薯仔就可好吃。