① 醋溜薯仔丝怎么炒
② 醋溜薯仔丝到底怎么炒才好吃
醋溜薯仔丝和酸辣薯仔丝,做法上其实并没有十分严格的界限,前者属于鲁菜系,后者属于川湘菜系,时至今日都是喜闻乐见,人见人爱,最接地气的大众美味。
值得注意的是,捞出炸香的花椒粒后,其实可以直接放入焯水后薯仔丝炒制,再加入其它辅料,青、红椒二丝只是点缀,花椒粒先行提香锅内基调,醋的中间增味,蒜片最后提香是才是关键。
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③ 糖醋薯仔丝做法及步骤
1、将薯仔削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉。炒前捞出,沥干水分。
2、青/红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝/块。
3、热锅放油加入干辣椒,香葱炒香,放入薯仔丝和青椒,炒至八成熟时加入盐和醋,有条件的建议放点蚝油/生抽调鲜。
④ 糖醋薯仔丝怎样做
糖醋薯仔丝的做法:
1、薯仔刨丝,用水泡10分钟,再换水泡10分钟,之后冲洗放着备用。
2、倒入三匙羹的亦舒堂火麻油,热锅,调至中火,倒入准备好的薯仔丝,翻炒到薯仔开始由浅变深色。
3、放半勺盐,翻炒均匀。再倒入一勺糖,炒匀。
4、再倒入一汤勺的醋和一颗辣椒,炒熟即可。
5、装盘~拍照~开饭~
味美色佳有营养。
⑤ 怎样炒醋溜薯仔丝
准备食材:
薯仔、葱适量、油适量、辣椒干一把、生抽一勺、盐适量等。
制作流程:
1、薯仔去皮洗干净,切成丝,尖椒切丝,备用。
2、将薯仔丝放入凉水中浸泡,泡出淀粉,反复冲洗几次,沥干。
3、锅中放入油烧至3成熟,放入花椒炒出香味,关火,捞出花椒。
4、再次打火油烧至7成熟,放入葱,干辣椒炒出香味来,放入薯仔丝炒至9成熟。
5、加入醋,糖,盐,大火翻炒半分钟
6、加入尖椒丝翻炒半分钟,倒入调好的芡,炒匀即可出锅!
⑥ 薯仔丝怎么炒好吃醋溜薯仔丝做法
醋溜薯仔丝
菜品特点:酸爽香脆、丝丝分明、操作简单
【所用食材】薯仔1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个;白米醋、精盐、白糖、鸡精
【开始制作】——
①薯仔去皮洗净,先切薄片,再切成细丝。
干红辣椒用剪刀剪成丝。——(注意,这里配菜一定是丝配丝,便于成熟一致)
④:锅烧热转小火加入凉油,下入干红椒丝煸炒。——(注意,这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅,小火煸炒出香味)
⑤:等干红辣椒丝变色,下入葱姜丝煸炒出香味。
⑥:葱姜丝煸炒出香味后,下入尖椒丝、沥干水的薯仔丝。
⑦:马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精,改大火翻炒十几秒钟,出锅前再点上米醋,酸爽的醋溜薯仔丝做好了。
个人经验:醋溜薯仔丝这道菜,颜色非常重要。建议使用白米醋,可以起到整道菜提味效果,这道菜做出来色泽鲜艳,非常的好吃诱人。
⑦ 炒好醋溜薯仔丝有什么诀窍
【醋溜薯仔丝】
——所需食材——
薯仔2个,小米辣3个,小葱2根,大蒜2瓣,米醋2勺,生抽1勺,盐适量。
【制作步骤】:
1、先将所有的食材都准备好了,薯仔用掉了2个,大家要根据家里面吃饭的量来准备薯仔,薯仔事先将皮去掉,清洗干净备用。大蒜去皮,小葱还有小米辣清洗干净备用。
2、把薯仔切成很细的丝,最好是用刀来切,这样切出来的薯仔丝感觉好吃一点,不过要是刀工不好的,就借助工具来给薯仔擦成丝。
3、切好的薯仔丝放进清水里面浸泡个5分钟,然后多清洗几遍,将薯仔身上多余的淀粉给清洗干净,直到洗薯仔丝的水越来越不粘稠。
4、小米辣切成小圈,小葱切成段,大蒜也切成片来备用。
5、锅里面加入适量的油烧热,小火把葱蒜,小米辣都下进去炒出来香味。
6、然后再转成大火,把薯仔丝放进去翻炒至薯仔丝变透明。
7、然后再加入1勺生抽,2勺米醋,还有1勺的盐翻炒均匀,就可以出锅了,简单还好吃,不贵是国民家常菜。
【小贴士】:
1、薯仔丝放入清水中浸泡5分钟,中途多换几次水,这样做出来的薯仔丝会更加脆的。薯仔丝一定要洗去里面的多余淀粉,薯仔的淀粉含量高,泡出去淀粉才能让炒出来的薯仔丝吃着脆口。
2、沿着锅边淋入白醋,让热的锅边快速挥发发醋的酸味,炒出来的薯仔丝脆而不酸。
3、全程快速翻炒,成品会更爽口。
4、根据自己的口味调节咸淡。
5、薯仔分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。