㈠ 怎样炒薯仔才不会黑
在把薯仔的皮去掉后，切的同时放一盆水放在旁边，再然后边切边往水里放。不然不浸水的话就会变黑，这样炒出来的就不会变黑。
你回答的很正确啊！
㈡ 炒好的薯仔怎么样才不会变黑
薯仔切好，放凉水泡一下，使淀粉沉淀，这样炒出来就不发黑了。
㈢ 怎样才能使炒过水的薯仔不变黑
别放空气中很长时间，直接炒菜就没事了。
㈣ 薯仔怎么炒不变色
食材明细
薯仔(黄皮)200克
辣椒(红、尖)50克
植物油40克 白醋10克
盐2克 白砂糖10克
味精1克
炒薯仔丝的做法详细步骤
1. 将薯仔去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；
2. 将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入薯仔丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至薯仔丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。
㈤ 怎么炒薯仔不会变黑啊
在做薯仔前，把切好的薯仔放水里浸下...这样会防止薯仔氧化变黑
顺便教你几个做薯仔的方法
老干妈薯仔烧排骨
制作方法:
主料： 排骨,薯仔,老干妈酱
辅料： 姜,蒜,菜籽油
制作过程：
1、排骨要先下水焯一下，然后捞起来晾干水分待用。
2、薯仔去皮洗净，滚刀切块状。
3、姜和蒜分别切成姜米和蒜米。
4、热锅，下菜籽油，待油热7分时，下姜米、蒜米炒香。
5、放入适量的老干妈辣酱，继续翻炒直至香味散发。
6、倒入排骨，继续翻炒。
7、加入大半锅水和适量的盐，开始“烧”菜：等汤开了锅之后，以火锅（800W ，130度）的模式半煮半保温了1个半小时，这样，排骨会因为火候和时间而变得嫩嫰的；此时，再加入薯仔块，继续烧半个小时，就大功告成。
8、起锅装盘即可。
芫爆薯仔丝
制作方法:
主料： 薯仔 香菜
辅料： 红椒 姜 葱 蒜
原料：薯仔1个 红椒半个 香菜3根 姜1茶匙（5克）葱1茶匙（5克） 蒜1茶匙（5克）
调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克）鸡精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1)将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。
2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁。
3)锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将薯仔丝焯烫一下（约1分钟），捞出沥干水分。
4)炒锅烧热倒入油，将薯仔丝和汁同时倒入，快速炒匀几下（约20秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可。
超级啰嗦：
**将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。切薯仔丝的分解图方法，请见我家的薯仔丝。
**这道菜因需快炒，因此第（2）步骤中的调味，请提前做好。不要在炒制过程中，逐一添加。
**红椒切成细丝后，让入冷水中浸泡，15分钟后，会自然卷曲，可以用来平时做菜的点缀。
㈥ 薯仔丝怎样炒不发黑
干煸薯仔丝 干煸薯仔丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，干煸薯仔丝口味属于家常味，做法属干炒类，但怎么做干煸薯仔丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干煸薯仔丝吧~~原料：薯仔半斤、干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。赶快试试吧，做一道属于你的干煸薯仔丝。 生炒薯仔丝菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 生炒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）250克调料：大葱3克,姜3克,盐1克,味精1克,醋2克教您生炒薯仔丝怎么做，如何做生炒薯仔丝才好吃1. 先将薯仔刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝；2. 生姜也切成细丝；葱切葱花；3. 将锅烧热，入油适量，放入薯仔丝、生姜丝，煸炒片刻；4. 加入少量清水，加盖焖一会儿；5. 待薯仔丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。 小帖士-健康提示：薯仔又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为薯仔的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。在我国，薯仔主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，薯仔含有大量的钾，有助提高消化功能。椒蒜薯仔丝菜系及功效：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 口味：椒麻味 工艺：清炒 椒蒜薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）200克调料：植物油10克,花椒5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,香菜50克,醋5克,味精3克 椒蒜薯仔丝的特色：味香浓郁，酸脆滑爽，营养丰富。 教您椒蒜薯仔丝怎么做，如何做椒蒜薯仔丝才好吃1. 将薯仔洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的薯仔丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。 醋溜尖椒薯仔丝 菜系及功效：家常菜谱 醋溜尖椒薯仔丝的制作材料：主料：大薯仔 一个, 胡萝卜 1/3根,尖椒 2只,干红辣椒 2只,花椒 7,8粒,盐 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1汤匙,鸡精 适量,油 适量。醋溜尖椒薯仔丝的特色：口感清爽、脆口，不油腻。 教您醋溜尖椒薯仔丝怎么做，如何做醋溜尖椒薯仔丝才好吃1、薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆）。2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。 回答人的补充 炝炒薯仔丝做法很简单：1、薯仔切丝后置于冷水中备用；2、热油上锅，下少许蒜片爆香后加入洋葱、胡萝卜、青椒煸炒；3、炒至洋葱出香味后加入薯仔丝，煸炒片刻，锅稍有点干时迅速加入少许陈醋；4、加入盐、鸡精、糖调味即可。回答人的补充 酸辣薯仔丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 酸辣薯仔丝的制作材料：主料：薯仔,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。 酸辣薯仔丝的特色：酸辣下饭。 教您酸辣薯仔丝怎么做，如何做酸辣薯仔丝才好吃（1）将薯仔洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。 （2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入薯仔丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。回答人的补充 炒薯仔丝的做法菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 工艺：熟炒炒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）200克辅料：辣椒(红、尖)50克调料：植物油40克,白醋10克,盐2克,白砂糖10克,味精1克炒薯仔丝的特色：脆嫩，微辣爽口。炒薯仔丝的做法：1. 将薯仔去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；2. 将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入薯仔丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至薯仔丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食
㈦ 炒薯仔块怎样才能不粘锅不变黑
1、薯仔块切好，清水浸5分钟，然后冲洗沥干。
2、用3倍以上的油，油炸薯仔块（不是炒），炸至表面金黄，倒出沥干油，回锅加入佐料
㈧ 炒薯仔丝怎样让它不变黑
切好之后，放水里泡几分钟，洗掉表面的淀粉，炒的时候多放点油。