① 醋溜薯仔怎么炒
醋溜薯仔丝属于是一道山东省的家常菜品。主要食材是薯仔、辣椒和醋等。主要烹饪工艺是炒，是百姓饭桌上常见的菜式。不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作醋溜薯仔才好吃。
醋溜薯仔的食材：薯仔一个，葱一根，红辣椒一个，料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉各适量。
醋溜薯仔的做法：
1、将薯仔刀成丝。
食用价值：
薯仔含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，薯仔热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效；含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力。
② 好吃的醋溜炒薯仔丝有什么诀窍
白醋其实和蚝油的性质差不多，也是需要高温才能释放出更好的醋香并且不酸。所以，如果过早加入白醋，那么最后出锅的薯仔丝醋香味和酸味都会大打折扣，而如果是最后出锅前加入，那么白醋的醋香味难以完整释放，并且酸味反而会保留明显，导致最后吃着的薯仔丝只有白醋味，非常不好吃，所以最合适的添加时间应该是薯仔丝即将断生加入葱段的时候，这个时候加入因为还要多炒上一炒，醋香味能够完整释放，并且醋酸味也会因为高温而大打折扣，不过这里一定要注意，白醋是要沿着锅边加入的，理由很简单，直接加入薯仔丝内，白醋的生醋味会直接进入薯仔丝，导致薯仔丝过酸，而如果沿着锅边加入，因为白醋先接触高温的炒锅，所以生醋会直接被烧熟并同时释放醋香味，这样带有醋香且不是很酸的“熟醋”炒入薯仔丝才是最好的选择。
③ 怎样炒醋溜薯仔丝
准备食材：
薯仔、葱适量、油适量、辣椒干一把、生抽一勺、盐适量等。
制作流程：
1、薯仔去皮洗干净，切成丝，尖椒切丝，备用。
2、将薯仔丝放入凉水中浸泡，泡出淀粉，反复冲洗几次，沥干。
3、锅中放入油烧至3成熟，放入花椒炒出香味，关火，捞出花椒。
4、再次打火油烧至7成熟，放入葱，干辣椒炒出香味来，放入薯仔丝炒至9成熟。
5、加入醋，糖，盐，大火翻炒半分钟
6、加入尖椒丝翻炒半分钟，倒入调好的芡，炒匀即可出锅！
④ 薯仔丝怎么炒好吃醋溜薯仔丝做法
醋溜薯仔丝
菜品特点：酸爽香脆、丝丝分明、操作简单
【所用食材】薯仔1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个；白米醋、精盐、白糖、鸡精
【开始制作】——
①薯仔去皮洗净，先切薄片，再切成细丝。
干红辣椒用剪刀剪成丝。——（注意，这里配菜一定是丝配丝，便于成熟一致）
④：锅烧热转小火加入凉油，下入干红椒丝煸炒。——（注意，这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅，小火煸炒出香味）
⑤：等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝煸炒出香味。
⑥：葱姜丝煸炒出香味后，下入尖椒丝、沥干水的薯仔丝。
⑦：马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精，改大火翻炒十几秒钟，出锅前再点上米醋，酸爽的醋溜薯仔丝做好了。
个人经验：醋溜薯仔丝这道菜，颜色非常重要。建议使用白米醋，可以起到整道菜提味效果，这道菜做出来色泽鲜艳，非常的好吃诱人。
⑤ 炒好醋溜薯仔丝有什么诀窍
【醋溜薯仔丝】
——所需食材——
薯仔2个，小米辣3个，小葱2根，大蒜2瓣，米醋2勺，生抽1勺，盐适量。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了，薯仔用掉了2个，大家要根据家里面吃饭的量来准备薯仔，薯仔事先将皮去掉，清洗干净备用。大蒜去皮，小葱还有小米辣清洗干净备用。
2、把薯仔切成很细的丝，最好是用刀来切，这样切出来的薯仔丝感觉好吃一点，不过要是刀工不好的，就借助工具来给薯仔擦成丝。
3、切好的薯仔丝放进清水里面浸泡个5分钟，然后多清洗几遍，将薯仔身上多余的淀粉给清洗干净，直到洗薯仔丝的水越来越不粘稠。
4、小米辣切成小圈，小葱切成段，大蒜也切成片来备用。
5、锅里面加入适量的油烧热，小火把葱蒜，小米辣都下进去炒出来香味。
6、然后再转成大火，把薯仔丝放进去翻炒至薯仔丝变透明。
7、然后再加入1勺生抽，2勺米醋，还有1勺的盐翻炒均匀，就可以出锅了，简单还好吃，不贵是国民家常菜。
【小贴士】：
1、薯仔丝放入清水中浸泡5分钟，中途多换几次水，这样做出来的薯仔丝会更加脆的。薯仔丝一定要洗去里面的多余淀粉，薯仔的淀粉含量高，泡出去淀粉才能让炒出来的薯仔丝吃着脆口。
2、沿着锅边淋入白醋，让热的锅边快速挥发发醋的酸味，炒出来的薯仔丝脆而不酸。
3、全程快速翻炒，成品会更爽口。
4、根据自己的口味调节咸淡。
5、薯仔分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。