‘壹’ 腌制牛肉的好方法
准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶
1、将牛肉洗净后切成片备用。
‘贰’ 腌牛肉的做法最正宗的做法
腌牛肉的做法最正宗的做法
【食材准备】：牛肉，芹菜，大蒜，生姜，淀粉，白糖，食盐，生抽，蜂蜜，植物油
【详细步骤】：
第1步，先将买回来的牛肉清洗干净，逆着纹路切成片放到碗中，加入1勺白糖和1勺蜂蜜，用筷子搅拌均匀，腌制15~20分钟，再加入适量的生抽、姜丝、胡椒粉和少量清水，继续用筷子搅拌，直到碗中的水分被牛肉吸收后，再取少量淀粉和熟油加入拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制20-30分钟。
第2步，等待牛肉腌制的同时，将芹菜洗净切成菱形，大蒜去皮切末，生姜切丝；起锅加入适量植物油烧热，待油温6成热时，下入大蒜和生姜大火煸炒出香味，再将芹菜放进去煸炒至断生的状态，然后盛出备用。
第3步，就着锅中留下的一点底油，倒入腌制好的牛肉，用大火快速的煸炒至肉表变色，即可将炒好的芹菜倒入锅中，加入适量生抽和盐调味，然后再加入适量酱油炒上色，翻炒均匀就可以收汁出锅了。
‘叁’ 生牛肉放点蜂蜜腌制可以吗
当然可以的！如果你泡在蜂蜜里，一个月也没关系。仅仅在上面抹了一层蜂蜜，那放在冷藏室里也能保存一周左右不变质.
‘肆’ 腌牛肉一般用什么腌，急
你好！！
如果是为了煎牛排而事先的腌的话，建议不要放过多的佐料，只是让牛肉入味即可，否则过多的佐料会破坏牛肉的原味。
可以考虑这样：
1. 把牛肉切成适当大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、料酒，香油，酱油，梨汁，放1小时左右，使调料浸入。（这个方法简单）
还有一种方法：
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
（这个方法比较复杂，但是牛排煎后，味道和口感会比较好）。
简单和复杂看你的选择啦。
谢谢！！
‘伍’ 蜂蜜可以软化牛肉肉质吗
作为一个吃货，看了《食戟之灵》后迫不及待的试用了男主炖牛肉的方法，口感上说不出有什么变化，也许是我炖的时间不够吧，但是单从味道上来讲还是很不错的，非常入味哦！
‘陆’ 蜂蜜能让牛肉变嫩吗
蜂蜜确实是有一定的作用的。这主要是因为蜂蜜中的葡萄糖、果糖以及蔗糖酶和淀粉酶等多种物质，可以渗透到肉中，从而可以防止肉中的蛋白质凝固变硬，所以可以使肉变得更鲜嫩。
‘柒’ 蜂蜜可以做酱香牛肉吗
可以啊！用料
牛肉500-600g
蜂蜜烧烤酱半碗差不多了
酱油小半碗
红糖4 汤匙
水3 汤匙
柠檬汁2 汤匙（用量看个人口味）
姜丝2片
蒜1粒
盐少量
黑胡椒少量 步骤 1
牛肉切小块，用姜丝和烧烤酱腌制至少2小时
步骤 2
用一个碗调制酱料：酱油，红糖，水，黑胡椒，柠檬汁，盐，蒜。 （若有照烧汁，可用照烧汁代替自制酱料，但建议加入一些柠檬汁，让味感更丰富）
步骤 3
热油，把牛肉下锅炒至7成熟。放入步骤2的酱料
步骤 4
炖煮至少1个半小时（若用密封性好的铸铁锅，一个小时左右即可）
小贴士
炖煮时间看个人偏好。因为牛肉腌制至少2小时，无论炖煮时间长或短，牛肉已经很入味。因此想牛肉硬一些的，炖煮半小时即可，这时候的牛肉味道和口感很像i口味的牛肉干 也很好吃
‘捌’ 用白糖腌牛肉有什么好处
因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。
牛肉喜甜厌咸，做炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、烤牛肉干等都要有一定的甜味才行。具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，也会因吸水而使肉片稍微胀发，更减少了牛肉的韧性和硬度。最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热，放进牛肉炒到变色即可。
‘玖’ 腌牛肉的正确方法
做这道菜的时候，首先我们准备的原料就非常多，比如说有牛肉，还有一些葱姜蒜，料酒，生抽，还有各种各样的调料，比如说丁香，回香，陈皮，甘草，桂皮，八角，黄豆酱等，做这道菜，我们想要做的更好吃的话，选取牛肉也特别的有方法一般选择的牛肉都是选择牛的前半部分，也都是牛腱子的前半部分。将新鲜的牛肉放入盆中，首先用清水浸泡一段时间之后，再将牛肉清洗干净，然后再让他切成大块儿已备使用，然后我们再准备一块纱布，将我们选取了一些调味料都放入料包之中，然后再将葱切成段，姜切成片装。
然后我们再准备一口锅锅中加入一些清水，浆水烧开之后放入牛肉，再放入料酒，煮三分钟左右，将牛肉捞出来放进凉水之中，然后我们再往锅中倒入适量的食用油，加入辣椒，葱姜蒜，然后加入一些黄豆酱进行爆香，然后用大火煮开之后下入香料包，还有一些白糖，酱油等，再将牛肉放进去用大火烧开，然后再转变为小火腌制40分钟。然后我们再将卤制好的，将牛肉放入酱料中，浸泡一段时间之后，等牛肉入味儿，然后再将牛肉取出来，用刀切片装盘就可以了。