⑴ 饭店里的薯仔丝为什么那么好吃有什么窍门呢
因为饭店把薯仔处理的好，只要在炒薯仔丝前多泡一泡就可以了。因为多泡一泡可以泡出里边的淀粉，这样炒出来的薯仔丝会很清脆爽口。
⑵ 为什么饭店的薯仔丝晶莹剔透、脆爽好吃怎么弄的
饭店的薯仔丝晶莹剔透脆爽，是因为它用水泡的时间比较长，把里面的淀粉都泡出来了。而且脆是因为他吵的时候烹饪了一点儿醋。所以薯仔丝晶莹剔透脆爽。
⑶ 为什么饭店炒的薯仔丝那么好吃
薯仔丝是大家都很喜欢的一道家常菜，常见的有酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝等，我一般喜欢吃酸辣薯仔丝，酸酸辣辣特别开胃、下饭，每次和朋友一起出去吃饭，总要点上一盘。
浸泡薯仔丝的时候，也可以在水中加些白醋，可以较大程度上减少薯仔丝中的营养物质的流失，而且也可以在炒薯仔丝的时候，让薯仔丝不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
⑷ 饭店大厨炒的薯仔丝为何那么好吃
饭店大厨炒的薯仔丝为何那么好吃？大多数人都不懂这3个烹饪技巧
薯仔丝我的最爱，想必很多人也是对薯仔丝情有独钟吧，酸辣薯仔丝这道菜，谁没吃过，它可是最普通的一道家常菜，不分男女老少，人人都爱吃，走遍大江南北，哪家饭店餐馆都少不了这道菜，
炒薯仔丝三个烹饪技巧
技巧一，在炒薯仔丝时，香醋一定要沿着锅边先喷，不仅味道美，而且薯仔丝清脆爽口。
技巧二，姜丝、蒜片一定要爆香之后，再下入薯仔丝翻炒，这样炒出的薯仔丝味道会特别香。
技巧三，炒薯仔丝不能添加水，否则薯仔丝粘锅，要用大火或者中火快炒，薯仔丝会很脆。
以上就是小厨做为你分享的关于炒薯仔丝的三大烹饪技巧，希望对你有所收获。
⑸ 饭店炒的薯仔丝为什么好吃
饭店的薯仔丝好吃的原因：
因为饭店炒的薯仔丝的配料齐全，用大火炒的。另外饭店一般泡薯仔丝时都加入了几滴米醋，这样能使薯仔保持脆脆的。
准备用料：
薯仔 ，红泡椒，盐，米醋 ，十三香，胡椒粉 ，食用油 ，蒜
酸辣薯仔丝做法：
1.
蒜切碎，红泡椒切小条
2.
薯仔刨丝，泡清水中并滴几滴米醋，淀粉除去后用清水洗净
3.
冷锅热油，放入蒜和红椒炒香
4.
翻炒片刻加入薯仔丝和米醋，继续翻炒
5.
加入十三香，盐和胡椒粉，翻炒几下出锅
⑹ 为啥饭店里的薯仔丝那么好吃，在家做的是黏糊糊的呢
我们平时买菜，很多人都觉得薯仔便宜，但是经常做出来的薯仔都是一个味道。在餐馆里吃的薯仔丝可谓诱人，但是自己做出来却不一样。薯仔丝可以说是一款人人都会做的家常菜品，烹饪可以说是相当的简单了，而且无论是厨房小白，又或事业餐厅大厨，炒出来的薯仔丝样子，往往都差不不多，但那味道嘛，可就相差了不知多少。
第四个技巧的话是焯水，多数人超度都应该都是直接下锅的，其实在事先如果我们进行短时间的焯水，这对于菜品是有很大帮助的，除了保证产品能具有光泽与卖相，还能增强薯仔丝的口感。
⑺ 饭店的凉拌薯仔丝为啥那么好吃有什么技巧
饭店里的凉拌薯仔丝之所以那么好吃是因为薯仔丝焯水的时候加了醋，而且过了凉水，吃起来的口感非常脆，所以吃起来就非常好吃。
我们做凉拌薯仔丝的材料有薯仔，红辣椒，青辣椒，大蒜，葱。调味料有盐、鸡精、糖，香油、生抽、醋，五香粉，白糖，辣椒粉，花椒。
然后把薯仔丝，青辣椒丝和红辣椒丝放在一个碗里。拿菜单把大蒜切成碎末，放在装了薯仔丝的碗里，再放辣椒粉，鸡精，盐，花椒，五香粉等调味料，还可以放一些白糖，主要作用是提鲜，然后锅里倒油，把油烧开之后倒在上面。最后放生抽，香油和醋，然后搅拌均匀就可以了。还可以撒上一些葱花进行装饰，这样一道好吃的凉拌薯仔丝就做好了，夏天吃清爽解腻，而且含有丰富的微量营养素，非常开胃，下饭。