‘壹’ 民间炒薯仔不放辣椒，怎么炒好吃
薯仔切成丝炒，味道不错的！！！你也可以放一点红萝卜丝，再放点肉丝一起炒！！！薯仔丝如果不想自己切的话，去买一个那种切丝的工具也行。
‘贰’ 简单的不辣薯仔丝怎么做如何做好吃
主料
蒜3瓣
盐适量
薯仔1个
耗油适量
长大蒜1根
超级简单的不辣薯仔丝的做法步骤
6. 熟了就把切细的长大蒜放进去，加一点点盐。随便翻炒几下，装盘就可以上桌了。会有点微微的甜甜蒜香味儿。
‘叁’ 薯仔丝怎么做好吃不辣
切薯仔丝后，一定要用凉水泡一会，把淀粉泡干净，这样炒出来的薯仔丝脆，不往一起粘。油倒锅里后下几颗花椒炸至黑捞出，然后用大火炒薯仔丝，也可放些柿子椒丝，翻炒变色倒点醋即可。
‘肆’ 不放辣椒的薯仔怎么做好吃
薯仔，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，经验小编就和大家一起分享一下薯仔的N种作法吧！大家可要记好了啊！
薯仔的作法
1
金沙薯仔泥原料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:
1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
2
红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
作法:
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士：肉、薯仔酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3
新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
作法:
（1）锅内到油，把花椒炸透。
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟
（3）加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了
4
香煎薯仔饼 原料: 薯仔、猪肉、盐、味精。
作法:
1、薯仔两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5
炸薯条原料: 薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:
1.准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6
酸辣薯仔丝原料: 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
7
凉炝香辣薯仔原料: 薯仔、蒜末、辣椒面。
作法:
1、先切好薯仔丝。
2、烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。
3、将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8
香辣排骨焖薯仔原料: 排骨，薯仔。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
作法:
1,小排骨，适量，剁成小段。
2,薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。
3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
6,放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。
9
酱焖小薯仔主料：小薯仔
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
作法:：
1、 小薯仔洗净去皮，切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入薯仔块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10
象山式烤薯仔 主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精
作法：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
11
干煸黄金薯仔丝 主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细
12
拔丝薯仔主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
13
椒盐小薯仔 主料：小薯仔
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
14
俄式薯仔沙拉 主料：薯仔
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1）薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
15
老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔
主料：薯仔
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，
以筷子能贯通整个薯仔为好）
2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔）
薯仔南瓜汤 主料：薯仔、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
1、把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
2、锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
咖喱薯仔 主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟
后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可
西红柿薯仔条 主料：薯仔
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、薯仔洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
薯仔肉糜小饼 原料：薯仔3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
作法：首先把薯仔煮熟去皮捣成薯仔泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜薯仔泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
很好吃的哦，不信马上试试。
椰子马铃薯牛肉汤原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
作法：
1、将椰子肉切块。
2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
番茄薯仔牛肉汤原料: 番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
作法：
1、薯仔去皮洗净，切小丁。
2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成。
辣白菜五花肉薯仔片原料：薯仔、五花肉、辣白菜
作法：
1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，薯仔切片(不要太薄阿)
2 锅里放油烧热，入薯仔片先炸一下，也不要炸透，过一过就行
3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
4 入薯仔片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，薯仔片都沾上辣白菜的味道。
5 放少量水盖锅盖焖一小会儿
6 大火收干汤汁，出锅盛盘。
青椒薯仔丝原料：青椒、薯仔
作法：切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
茄子炖薯仔原料：长条茄子三至四根、薯仔若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将薯仔和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
薯仔炖豆腐用料：薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
1、薯仔去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫
2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了
3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
4、添水，水要高过薯仔，
5、大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
6、小火炖，同时放东北大酱两勺
7、快开锅的时候放少许糖，调鲜
8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末
‘伍’ 薯仔丝不用花椒怎么炒好吃
我感觉以下这两种方法做出来的都很好吃
油呛薯仔丝
薯仔1个，约100g,
花椒3g, 干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml, 盐、味精适量。
1) 薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝；
2) 同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免薯仔发粘；
3) 将冷却后的薯仔丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到薯仔丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5) 香菜切10mm 段，青椒切丝，放入薯仔丝中，拌匀。
Remarks
a. 同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品，不可不尝。
b. 薯仔最好用那种没有淀粉的，即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将薯仔丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间。
醋熘薯仔丝
1。薯仔两个，去皮，切丝，用水洗去 淀粉（要洗的彻底一些，否则会粘锅）。
2。干红辣椒一个（辣椒爱好者可多放，五个、八个都行），切丝。
3。起油锅，放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋，翻炒。（醋不要洒在一个地方，也不要直接洒在 炼顾可希 在洒的过程中以能听见醋在铁锅上的吱吱声为佳。）
4。放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了。
这道菜的关键是丝要切得细，丝切得细的关键是片儿要切得薄，否则，切出来的丝会从另一个方向变厚。其实光脆不是上乘境界，要软软的,纤纤的，啊娜的脆。让人吃了不光里，心里也酸酸的，眼眼睛蒙蒙胧胧的，那才是真正的醋熘薯仔丝。而达到这一效果的唯一途径就是把丝切细。
‘陆’ 炒薯仔丝放不放辣椒
炒薯仔丝是大家经常做的一道家常菜，味美又下饭，教你换种方法炒薯仔丝，薯仔丝这样炒，口感脆嫩，不易粘锅，不放辣椒，不放醋，加入这个蔬菜一起炒，变得清香又味，美营养好，芹菜具有有平肝清热、祛风利湿、降低血压、健脑镇静的功效。家常小菜，只要好吃，就会成为餐桌上的常客。芹菜炒薯仔丝，芹菜含有大量的膳食纤维，利于消化、清肠。你也做给家人吃吧，根据自己的口味，也可以适当的放点辣椒。
【芹菜炒薯仔丝】材料：薯仔2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、做法：
将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，薯仔去皮洗净
将薯仔切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，薯仔丝就不会粘锅，捞出控净水
将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出
放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩
锅加油烧热，下入葱花爆香，下入薯仔丝翻炒，将薯仔丝翻炒至断生
下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
小贴士：薯仔丝切好后，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，薯仔丝就不会粘锅，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，炒制时，要大火快炒