⑴ 炒薯仔丝要先焯水，还是直接炒有哪些技巧
先焯水，不过是焯冷水，千万不要放在沸水中焯，不然会影响薯仔丝的爽脆口感。用冷水焯了以后还要把薯仔丝放到清水中浸泡，这样能避免它被氧化导致薯仔丝变色，浸泡土炒丝是放少量白醋，炒的时候用大火快炒，炒好以后快速出锅，都是炒薯仔丝应该掌握的方法与技巧，按这样的方法去做能让炒好的薯仔丝特别好吃。
二、炒薯仔丝的技巧
好薯仔丝是很简单的家常菜，不好在做的时候也有一些技巧，首先是薯仔丝要用手切尽量不要用工具，因为手切的薯仔丝炒好以后口感更好，水好的，薯仔丝要尽快用冷水焯洗，并用清水浸泡，这要能防止薯仔丝氧化变黑，炒薯仔丝时火力要足，要用大火快炒让它均匀受热，炒的时候搭配适量的青椒丝，这样会炒薯仔丝口感好，色泽也更漂亮。
⑵ 薯仔怎么炒才好吃
可以做一道薯仔炒鸡。这个是由鸡肉和薯仔作为主材料制作的家常菜，口感丰富，制作简单。下面简单介绍如何炒薯仔和鸡肉才好吃。
薯仔炒鸡的食材：半只鸡，1个豆，葱、姜、蒜、八角、醋、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、鸡精各适量。
薯仔炒鸡的做法：
1、鸡剁块，薯仔切小块。
食用价值：
1、薯仔是所有粮食作物中维生素含量最全的，相当于胡萝卜的两倍，大白菜的三倍，西红柿的四倍，其中B族维生素含量更是苹果的四倍。薯仔还是一个矿物质宝库，各种矿物质含量是苹果的几倍到几十倍不等，500克薯仔的营养价值大约相当于1750克的苹果。
2、鸡肉蛋白质的含量较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
⑶ 炒薯仔丝需要焯水吗
焯水：为了洗掉薯仔里的淀粉，炒菜的时候薯仔会脆，常用于炒素菜，如酸辣薯仔丝。
炒薯仔丝放猪油会添香，一般也多用于素菜。
(3)焯过水的薯仔怎么炒好吃扩展阅读：
马铃薯（学名：Solanum tuberosumL.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、薯仔、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
与薯仔相克的食物：
薯仔+柿子：吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
薯仔+西红柿：薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
薯仔+香蕉：一起吃面部会生斑
薯仔+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
薯仔+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
薯仔+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良
与薯仔相宜的食物：
薯仔+黄瓜：可利于身体健康
薯仔+豆角：可除烦润燥
薯仔+香蕉：可防癌抗癌
薯仔+豇豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和薯仔搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
薯仔+牛肉：可保护胃黏膜
薯仔+牛肉：保护胃黏膜
薯仔+牛腩：保护胃黏膜
薯仔+豆角：防止急性肠胃炎呕吐腹泻
薯仔+醋：可分解有毒物质
网络-薯仔
⑷ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃呢
最早的时候我们炒薯仔丝都是切丝直接炒的，那样炒的薯仔丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把薯仔丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多，可是香味又少了很多，所以炒薯仔丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，薯仔丝又脆又香！
总结：炒薯仔丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，薯仔丝又脆又香！从我们直接炒到后来的焯水，到现在的不用焯水，薯仔丝的做法越来越精致了，也越来越简单实用，您平时是如何炒薯仔丝的呢？欢迎评论区分享经验和技巧。让更多的朋友受益吧。
⑸ 炒薯仔丝可以用水一洗就炒吗怎么炒薯仔丝更入味
▲老干妈炒薯仔丝
中国疆域辽阔，民族众多，每个民族都有自己独特的饮食文化，同一种食材在各地有不同的叫法和做法，比如马铃薯。马铃薯的俗称是薯仔，但它还有很多名字，包括山药蛋、
洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等等，能够适用“煎炒烹炸”等多种做法，不管怎么做都好吃。薯仔是世界第四大重要的粮食作物，它既是一种蔬菜，也是一种粮食，受到世界各地百姓的喜爱。
▲青椒薯仔丝
出锅前，淋入适量的花椒油或葱油，快速翻炒均匀后即可装盘上桌，这就是饭店大厨炒薯仔丝的秘诀。炒薯仔丝，千万别直接用水冲洗，必须用清水浸泡，别忘了加一勺白醋。只有泡出多余的淀粉，才能让薯仔丝的口感更脆爽，不粘连不粘锅。很多人炒薯仔丝，会先下锅焯水，其实没必要，只需浸泡即可，这一点很重要。粘锅的主要原因就是淀粉太多，浸泡后再炒就不会粘锅了。
⑹ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃
薯仔做法丰富，口味又多样，做成家常菜，比如说酸溜薯仔、爆炒薯仔片、炒薯仔丝、酸辣薯仔丝，简单又好吃，但是做薯仔也有一些小讲究，很多人做的薯仔就不太好吃。说起做薯仔，最让人苦恼的是什么呢？薯仔它会粘锅啊，一旦没注意好，就会炒出一盘黑乎乎的薯仔。所以很多人都提前先把薯仔过一遍水，这样薯仔上有水分，就不容易粘锅了，但是这样薯仔的口感就没有那么鲜美了，告诉你，炒薯仔丝，是焯水还是直接炒？都不对，这才是正确的做法。
最后就是向锅中加入小米椒爆炒，炒熟之后先不要着急出锅，为了防止炒好的薯仔丝出现粘锅的现象，出锅之前再加入适量的白醋，大火翻炒均匀，炒匀后装入盘中，在其表面撒上少许葱花装饰下就可以开吃了，炒好的薯仔丝与米饭搭配在一起吃，非常的美味。喜欢的朋友可以试试哦。
炒薯仔丝的时候别再焯水炒和直接炒了，这两种做法都是错误的，正确的做法是将薯仔丝放入白醋水中浸泡下，再下锅翻炒哦，另外还需要牢记这两点，第一点是炒薯仔丝的时候，需要加入白醋溶解下其表面的薯仔淀粉，第二点是出锅之前，加入适量白醋是为了防止薯仔丝粘锅哦。希望大家以后在炒薯仔丝的过程中，按照我的做法，保证大家炒出来的薯仔丝香脆入味，口感好。
⑺ 怎么炒薯仔片好吃又简单
薯仔是我们经常使用的一种家常炒菜的食材，并且炒薯仔是非常容易做的一种菜，做法十分简单，而且营养成分还很丰富，是非常适合新手或者是时间不够的人来做的，但是想要做得好吃，也不是十分简单的事情，那么今天就跟着小编一起看看炒薯仔片的窍门吧，这样做出来的炒薯仔片会更好吃哟。
选材：薯仔1颗、猪肉小块、青椒、红椒、蒜叶、蒜、姜、食用盐、食用油
制作：
1、猪肉洗净切片，薯仔去皮切片不要泡水，其他食材也切好备用；
2、热锅热油，小火，入姜蒜，爆香；
3、放肉片，大火，炒至肉变色；
4、放入青红椒翻炒两下，入薯仔片；
5、快速翻炒，至薯仔片成透明状，入蒜叶和适量食盐，翻炒入味；
6、最后，装盘开吃！
“小窍门”
1、猪肉如果是放在冰箱冷冻的，只要解冻至表皮松软无冰即可，那样内里坚硬可切出涮火锅的薄度；
2、薯仔切片尽量均匀且薄，那样薯仔易熟且不会糊，切好后千万不要泡水，千万不要泡水，千万不要泡水，因为薯仔表面的淀粉就是生粉的原材料啊，可以让猪肉嫩滑不柴，为了保证薯仔切开后不变色，建议尽快烹煮；
3、图片中的青红椒是湖南椒，如果不能吃辣，可以换个头大但不辣的菜椒。
⑻ 家常薯仔怎么炒好吃又简单
凉拌薯仔丝
1、把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
5、焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
酸辣薯仔丝
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可酸辣薯仔丝
1. 将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。
家常薯仔丝
1、牛肉切丝，薯仔去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入薯仔丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
⑼ 薯仔怎么炒好吃
方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的薯仔（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。
凉拌薯仔丝
原料：薯仔2个，干辣椒6、7个，糖，盐，味精等
做法：
1、把薯仔切丝，越细越好，放在凉水中泡出淀粉
2、在锅中倒水烧开，放入去了淀粉的薯仔丝加热，等水再次开的时候立即盛出来（不能煮太长时间，薯仔会面的），放在凉水中去热气，盛在碟子里
3、把锅烧热，干辣椒掰成两半（这样可以出味），和油一起入锅，烧热至出辣椒的香味，关火立即淋在薯仔丝上
4、加少量盐、味精、糖，也可以倒点醋，凉拌薯仔丝就好了
鸡汁薯仔泥
将去皮洗净的薯仔先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待薯仔熟透酥烂，再用勺背将薯仔压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁薯仔泥就成了。[加一点胡椒粉就更正点了~]
咖喱薯仔
同样取去皮洗净的薯仔先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等薯仔烧熟后，放上食盐和咖喱粉，[火云心得:因为煮咖喱的时候最好加点椰奶才够味道]再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱薯仔顿时散发出诱人的香味。
⑽ 炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃
炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃？
做薯仔丝时，直接焯水是大错！多加这1步，薯仔丝更清爽，更入味
哈喽大家好，这里是简食记！中国地大物博，就算是同一种食材，也能做出十几种不同的味道！比如最常见的薯仔，可炸，可煮，可煎，可炖，每一种做法都令人回味无穷。说起薯仔，不得不提薯仔丝，想必没有人不喜欢吧，不管是炒着吃，拌着吃，还是炸着吃，都是非常不错的！