超市一到晚上，就会出现各式各种的特价菜，下班晚了，买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材，这块颜色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
到家后，赶紧在网上找菜谱学习，翻看一遍，觉得最后那步滑蛋有点难度，特别不适合平底锅做，结果烹饪过程中，把滑蛋的步骤给修改了。
成品不算特别成功，也没有失败，总之是按自己的想法做出来的，是敢于尝试的菜~(收起)
食材
主料
鸡蛋
3个
牛肉
350g
辅料
姜丝
适量
蒜末
适量
白酒
适量
生粉
适量
鸡精
适量
酱油
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
2.顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
3.切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
4.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
5.热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
6.在玻璃碗里打入三个鸡蛋
7.鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
8.热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
9.最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
10.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯
小贴士
1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最关键的步骤：一是按摩，二是顺纹理切，三是加几滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒。
2、鸡蛋颜色那么黄，绝对没有调过色，是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋，超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。
注意：白酒放几滴就可以了，绝对不可以把牛肉的鲜味给掩盖掉！！！出锅后，要趁着热气立即开吃，绝对不能犹豫，要是菜冷了，牛肉变硬，滑蛋也不滑了
② 滑蛋牛肉的做法步骤图，滑蛋牛肉怎么做好吃
用料
牛肉 1斤
盐 1勺半
鸡蛋 5个个
小苏打 1勺
料酒 3勺
酱油 1勺
白胡椒粉 1/6勺
白糖 1/5勺
小葱 适量
滑蛋牛肉的做法
牛肉我选的全瘦部位，冲洗之后用擀面杖拍打松软！
③ 港式滑蛋牛肉最正宗的做法是什么
相信大家对于烹饪来说是非常感兴趣的，而且做好一道菜也非常的看得出一个人的内心。吃过港式滑蛋牛肉的朋友，相信也会对这道菜念念不忘了，鸡蛋的鲜嫩，牛肉的滑嫩，简直是不要太好吃了呢，那么下面就来给大家介绍一下好吃的港式滑蛋牛肉的做法吧。
好了，以上就是关于好吃又正宗的港式滑蛋牛肉的做法了，其实也是非常的简单，又方便感兴趣的小伙伴也赶紧动手做起来吧，而且也非常适合家里面的老人和小孩吃。
④ 牛肉滑蛋怎么做好吃，牛肉滑蛋的做法，牛肉滑蛋的家常
主料鸡蛋3个牛肉350克辅料姜丝适量蒜末适量白酒适量生粉适量鸡精适量酱油适量油适量盐适量
步骤
滑蛋牛肉的做法步骤11.牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
滑蛋牛肉的做法步骤22.顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
滑蛋牛肉的做法步骤33.切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
滑蛋牛肉的做法步骤44.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
滑蛋牛肉的做法步骤55.热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
滑蛋牛肉的做法步骤66.在玻璃碗里打入三个鸡蛋
滑蛋牛肉的做法步骤77.鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
滑蛋牛肉的做法步骤88.热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
滑蛋牛肉的做法步骤99.最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
滑蛋牛肉的做法步骤1010.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯
⑤ 牛肉滑蛋最正宗的做法
前言
牛肉滑蛋属于广东地区的一道家常菜,蛋花色泽浅黄,牛肉质地鲜滑,营养丰富，加上浓郁的香味，有没有勾起您的食欲呢？
材料
主料：牛肉200g、鸡蛋2个；
辅料：酱油适量、盐适量、生粉少许
牛肉滑蛋
1
准备一个碗，磕入鸡蛋，加少许盐，搅打散。牛肉切片，准备好牛肉片，淋入适量酱油，加半勺盐，一勺生粉，拌匀腌制二十分钟。
2
锅中放入油，下入腌制好的牛肉，炒至变色盛出。
3
锅留底油，倒入鸡蛋液，炒至半熟时，将牛肉倒入锅中，炒至熟透，即可享用。
小贴士
牛肉选较嫩的里脊肉。
⑥ 牛肉的做法，滑蛋牛肉怎么做好吃，滑蛋牛肉的家常做法
食材
主料
鸡蛋
3个
牛肉
350g
辅料
姜丝
适量
蒜末
适量
白酒
适量
生粉
适量
鸡精
适量
酱油
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
2.顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
3.切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
4.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
5.热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
6.在玻璃碗里打入三个鸡蛋
7.鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
8.热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
9.最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
10.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯
⑦ 滑蛋牛肉的家常做法，怎么做最简单
滑蛋牛肉的家常做法，怎么做最简单？
滑蛋牛肉的做法：准备牛里脊肉100克。首先把牛里脊肉沿着纹理切成小条，然后横着纹理切成小块备用。横切牛肉的目的是让牛肉片的质地变短，方便老人和舌头不好的孩子食用和消化。牛肉切好之后，放入盆中，盆中加入适量的水清洗几遍。这一步的目的是去除牛肉的血腥味，减少腥味，清洗后再去除，挤出水分。将沥干水分的牛肉放入碗中开始腌制，碗中加入1克食用盐，加入50克薯仔淀粉，一起搅拌均匀，搅拌均匀后再搓牛肉。这一步的裸露是让淀粉充分进入牛肉内部，在加热过程中使其膨胀吸水，使牛肉鲜嫩滑嫩。
再将打好的蛋液放入锅内，蛋液放入锅内后，将光滑的牛肉均匀地铺在锅上，然后轻轻转动锅，利用底层淀粉的热传导，使鸡蛋和牛肉变得光滑煮熟，煮熟后再用筷子推开底层蛋液，使其受热均匀。最后，鸡蛋和牛肉滑熟后，撒上葱花，然后出锅放在盘子里。
⑧ 介绍下滑蛋牛肉的美味做法
用料
牛肉 400克
番茄 300克（3-4个）
鸡蛋 3个
牛奶 1大勺TBSP
葱 1根
番茄泥(tomato purée) 1大勺TBSP
白糖 适量
生抽 适量
鸡粉(可有可无) 适量
【腌肉料】
生抽 1大勺TBSP
老抽 1大勺TBSP
蚝油 1大勺TBSP
麻油 1大勺TBSP
生粉 1小勺TSP
小苏打 半小勺TSP
滑蛋番茄牛肉的做法
牛肉切薄片提前一晚用生抽，老抽，蚝油，麻油，生粉和小苏打腌制。还有一种腌法不用过夜，用两勺小苏打把肉抓捏均匀腌15-20分钟，清水洗干净小苏打，用老抽，生抽，蚝油，麻油和少许生粉拌匀再腌15-20分钟。
⑨ 蛋牛肉的做法步骤图，滑蛋牛肉怎么做好吃
用料
牛肉
克
鸡蛋5 个
淀粉1 勺
生抽2 勺
料酒1 勺
蚝油
1勺
白砂糖1勺 克
油半勺 克
滑蛋牛肉的做法
牛肉洗干净后用厨房纸吸干水，然后加入蚝油，酱油，料酒，白砂糖，淀粉，油，抓匀，放置腌制10分钟
鲜美的滑蛋牛肉这样完成了，本人不专业，只做自己喜欢的私房菜，希望大家喜欢