❶ 牛肉怎么腌制又嫩又好吃谢谢！
方法很多，随意选择，均可以使肉质变得鲜嫩润滑。 1、淀粉， 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。 2、啤酒 ，将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。 3、鸡蛋清， 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.。 4、食用油 ，炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。
❷ 牛肉腌制又滑又嫩方法
牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。
准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油
一、先把牛肉切条放进碗里。
❸ 如何腌制出又嫩又滑的牛肉
一盘美味的炒牛肉，嫩滑多汁，鲜美入味。可是稍不注意，炒牛肉就会变得又老又柴。今天精选的菜谱里，都有厨友们自己总结出的炒牛肉嫩滑秘籍哟~让你在家也能轻松做出好味炒牛肉~
-- 黑椒牛肉 --
选对牛肉部位，切成大小均匀丁块。热油快炒，就能锁住肉汁，不变老哟~
--用料--
【主料&腌肉用料】
牛里脊400克
蒜2头
西红柿1/4个
洋葱半个
胡萝卜适量
香菜梗适量
黑胡椒碎一小勺
盐半小勺
酱油两勺
料酒一勺
油半勺
淀粉两勺
鸡蛋半个打匀的
【炒菜用调料】
黄油15克
酱油两大勺
蚝油两大勺
糖一大勺
黑胡椒碎一小勺
--做法--
❶ 做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
❷ 在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
❸ 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
❹ 用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
❺ 做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
❻ 锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
❼ 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。
❽ 把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
❾ 把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。调入蚝油，放一勺黑胡椒碎，放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。
❿ 快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮
--小贴士--
把刚才腌牛肉的省料利用起来。西红柿切片，香菜叶改刀切碎一点，切点葱花。做点水，水开后放入西红柿煮2分钟后，放入打散的蛋液，加盐调味，放入葱花。关火后点香油、撒香菜快手的西红柿鸡蛋汤OK了。
❹ 怎么腌牛肉又滑又嫩的
怎么腌牛肉又滑又嫩。最好的方法就是将牛肉切好以后，用水清洗干净攥干水分。然后加入适量的蛋清和玉米淀粉，放入一些食用油进行封浆，这样大概腌制十分钟左右。最后无论煎炒还是水煮牛肉，口感都是又滑又嫩，特别的美味好吃。
❺ 腌牛排怎么腌牛肉嫩又好吃
腌牛肉时，用“它”代替料酒，牛肉又鲜又嫩，怎么炒都好吃！
牛肉是一种非常有营养的肉类食品，牛肉中富含膳食纤维和人体所必需的氨基酸，而且蛋白质含量比较高，吃牛肉有益，身体健康。现在很多年轻人在减肥的时候都会选择吃牛肉，而且会把牛肉当做主食来吃，牛肉是一种低脂肪低热量的食物，既可以吃得饱，还可以帮助减肥。只是牛肉的价格比较贵，不过对身体好的食物再贵也要多吃一些。
现在我们要把牛肉清洗干净，放在淡盐水中浸泡，洗去里面的淤血和杂质，然后控干水分放在干净的案板上面，用刀背轻轻剁一下。让牛肉变得松弛一些，这样腌制起来入味会比较快，然后把牛肉切成薄片，放在盆子里面加入适量的红酒，腌制5分钟之后再撒上适量的胡椒粉，搅拌均匀腌制两三分钟。接着用来炒或者是炖都是非常美味的。
❻ 牛肉怎样腌制又嫩又好吃
将牛肉抓好腌制一会 这样会比较嫩 （炒菜、做汤、口感都超好）
我发这个菜谱是为了方便大家
但还有些人说些有的没的 很倒胃口 之所以把标题改成这样是因为评论里说什么的都有 搞的乌烟瘴气的 下厨房是一个大家一起学习的地方 不是给某些人表演的地方 原本是一片好心发布菜谱 却招来了一群杠精 喜欢你就学 不喜欢就滑过 多简单 没必要发些留言人身攻击 就像有的人喜欢吃辣的 有的人喜欢吃酸的 有的人喜欢吃牛肉的嚼劲 有的人喜欢软嫩滑的口感 口味不同 不喜欢请滑过 我每个菜谱都是用心去写的 请珍惜别人的劳动成果
用料
牛里脊、牛后臀都可以 我喜欢吃瘦的 所以都会买这两个位置
白胡椒粉 一点点
蚝油 半勺
生抽 半勺
油 适量
玉米淀粉 3勺
牛肉的腌制方法 好吃还嫩的做法
牛肉切好
❼ 牛肉怎么腌制好吃又嫩
牛肉腌制方法：
1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
5、第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。