‘壹’ 大同刀削面这么好吃，这是怎么做的
除了大同这些好吃的面条以外，还有像当地的羊杂汤，大同黄糕，清真八大碗，大同铜火锅，大同莜面，山西豆角焖面，大同凉粉，应州牛腰，油炸糖糕，不烂子，天镇豆腐皮，浑源烧大同刀削面是山西面食中最出名的一种，中国五大面食之一。在大同，说到刀削面有很多被人熟知的店家。但据我吃过的几家中，我还是觉得七中刀削面好吃，看着师傅把面团在一块木板上揉好。
他有种汤底的刀削面，分别是猪肉面，鲜菇海带肉丝面，金汤羊肉面，牛肉面和什锦素面，据说在这家店生意最好的时候，一天要卖出2000碗刀削面。要想做出一碗好次的刀削面，刀削面的配料是次要的，最重要的就是面食了。水、面的比例，要求 必须非常准确，一斤面三两水，先打成面穗，然后揉成面团，再用湿布蒙住。
味飘塞外，应该说刀削面是大同的一块响亮的招牌。要说哪家好吃，看问谁，对于老吃货来说则首推吃了还想吃的"七中刀削面。”当然其后出现的“小南街刀削面"，"东方刀削东方削面，口味非大同人更易接受，食客中大同人和非大同人差不多对半，全部是直营店，明档纯手工削面，臊子种类比较多，可以说是目前大同削面的一面旗帜。
‘贰’ 吃过最好吃的牛肉面是什么样的
我吃过最好吃的牛肉面是兰州牛肉面。一端上来得先喝口汤，传统兰州牛肉面不以咸压味，头口清淡，回口馥郁，味随量而增，最后汤随舌回甘，满齿留香，是为好面。这个牛肉肥瘦相间，泡在牛肉辣油汤里，吸收了汤汁，变得奶口香浓，辣油特香，有一股独特的香味。
几十年前，由于物质不丰富，兰州的牛肉面馆并不多，我了解过，八十年代牛肉供应很少，面馆需要很早去市场买牛肉，煮牛肉的牛骨头是送的。过去的兰州牛肉面馆也没有牛肉可加，就是汤面。
80.90年代，兰州最好吃的牛肉面绝对是马子禄，老兰州人提起过去的马子禄是赞不绝口，味道甩其它五毛面馆一大截，有独特的配方和独特的香味。很多兰州人说现在的马子禄味道变了，我是没吃过以前的马子禄牛肉面，无法评价。
‘叁’ 哪里的牛肉面最正宗
兰州的！
‘肆’ 大同哪家的刀削面好吃了
大同刀削面五强，让我来带大家看一下
1东方削面
东方削面有五种汤底的刀削面，分别是猪肉面、牛肉面、鲜菇海带肉丝面、清汤羊肉面、什锦素面。还有卤鸡蛋、卤丸子、卤豆腐干三样卤食，可以单点加在削面里。东方削面走连锁快餐的形式，食客在柜台点餐后，就拿着一个食盘排队等着削面了。几种汤底都是提前熬好的，放在一个个加热的格子里。通过通透的厨房可以看到年轻的师傅往锅里削面，削面煮好后，分乘在一个个碗里，然后根据食客的点餐，浇上不同的汤底。
2老柴削面
老柴刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。老柴刀削面削时由于其精确的要求一般不粘刀、不断条。
3二板削面
二板削面就4个字概括，肥而不腻！不要看见那么大的肥肉 你就不敢吃！其实一点也不腻！他们家还有豆面！现在写这段话生在杭州的我 是多么想吃上一碗！还有他们家附送的小菜！也是大同特色的叫烂淹菜！这3个字要拿大同话读！哈哈！！普通话感觉怪怪的 ！！希望大家到时去品尝一下！！
4七中削面
大同七中削面王位于大同市第七中学校附近，故名“七中刀削面”。迄今已发展直营连锁店十几家，拥有员工400余人，七中刀削面把正宗大同刀削面之精髓传承了下来，成为三晋大地最为古老的削面品牌。
‘伍’ 中国最好吃的牛肉面在哪里
文字：魏水华 邹恬怡
头图：Pixabay
东亚和南亚的民族，有许多历史共性。
比如，都有不吃牛肉的历史。
虽然不吃牛肉的原因各异，但无论是日本源自皇权的禁肉令，还是印度源于宗教的牛为神灵，本质上来说，都与中国人不吃作为生产资料的耕牛是同样的归因。
是的，中国人骨子里不信神，也不信皇权，所以中国古代禁食牛肉的法令，从一开始就把理由解释得明白通透。
‘陆’ 大同酱香牛肉面怎么做
1酱香牛肉面
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主料
牛腩（腰窝1000克
辅料
胡萝卜1个\洋葱1个\番茄2个
调料
食盐适量\老抽4大勺\豆瓣酱2勺\白糖3大勺\郫县豆1小勺\沙茶酱5大勺\植物油适量\水适量
2酱香牛肉面的做法
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1.牛肉切大块焯水后捞出备用；
2.西红柿洋葱从中间剖开，胡萝卜切成两段备用；
3.炒锅加底油烧热，将2倒入煸炒片刻后加入3种酱炒出香味；
4.加入牛肉翻炒片刻后，加老抽和糖翻炒
‘柒’ 大同刀削面酱香牛肉面的做法及配比比例。
红烧牛肉面：材料：牛腱肉300克0330切面150克739番茄两个。调料：葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙ok五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。做法：1，将番茄去皮切片，辣椒切片。2，将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。3，汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。4，面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可炸酱面：主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；做法：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
‘捌’ 好吃牛肉面有哪些
首先我先来介绍做法。
牛肉面：
原料：
牛肉汤、白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、龙须面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；
2、面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐，夹在热腾腾的馍里。
然后我介绍啥好吃。
1
干拌牛肉面
在兰州和周边的一些地方，去牛肉面馆吃面也可以不带汤，拉面师傅在大瓷碗里加入秘制的配料汁，把煮好的面在牛肉清汤里浸一浸，盛在瓷碗里，上边同样抓上香菜段、蒜苗花、牛肉块，浇上满满一勺辣椒油，这个面得滋味一点也不比带汤的差。有些食客再淋上一股香醋，把酱料和面条拌匀成了才开始起筷子！赶时间的上班族、学生族对这种干拌的面比较欢迎。去甘肃旅游的游客只要上牛肉面馆对拉面师傅喊一句“干拌的”，拉面师傅保准会把干拌的面做好端在你面前！价钱么还是和清汤的一样，大碗3.0元，小碗2.8元。同时，您还可以用白瓷小碗打一碗煮过面的汤，我们那里叫灰汤，边吃面，边品汤，这又是另一番滋味！
2
兰州清汤牛肉面
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。
牛肉面2黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心火难捺"。在兰州还有一句话：“不管物价怎么涨，只要牛肉面的价钱不涨，心里就踏实。”听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。 别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。"蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键"。首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。
3 除兰州牛肉面，还有加州牛肉面。
三种都很不赖！祝楼主天天开心
‘玖’ 好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌
说道牛肉面，满脑子里想起的是，那些红红的辣子油，已经飘满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好像是着意亲近绿色，崇尚着自然味道。那么，好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌？
7.苏式牛肉面
苏式牛肉面是新疆苏式企业发展有限公司于1993年创立的一个餐饮品牌，这许多年来逐步发展完善，现已经在全国有分公司17家，连锁直营网点百余家，实力不可小觑。
8.康师傅私房牛肉面
康师傅牛肉面不仅是方便面的招聘，也是私房牛肉面的招牌，我国面食行业极其有知名度的品牌，康师傅私房牛肉面的名声和地位无疑更加不可撼动。
‘拾’ 牛肉面哪里好吃，正宗
兰州牛肉面正宗
用料
主料