一斤
胡萝卜 2个
洋葱 1个
番茄酱 半瓶
红酒 1/3瓶或者更多
蜂蜜 适量
香叶 2片
盐
面粉
红酒炖牛肉的做法
牛腩洗干净切块 ，加盐腌制20分钟左右
3
第三步：倒入绰好的牛肉，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
4
第四步：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。
5
第五步：一道美味可口的红酒炖牛肉就做好啦，味道绝对是一级棒，小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃劲真的是无法能够用言语描述出来的，大家可以自己动手做做！
6
配上一杯红酒，听着浪漫的音乐，吃着可口的红酒炖牛肉，很享受呢！
❷ 煮牛肉放什么调料好吃
准备材料：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
1、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，如下图所示：
❸ 红酒炖牛肉怎么做
红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用
红酒炖牛肉的做法步骤
1.将牛肉洗净切块，加入红酒，胡椒，少量盐腌制半小时
2.将腌制好的牛肉放锅中炒一下，肉质变色就好，加入大料，姜，再放些红酒，加些水，漠过肉就好
3.炖一个小时，放入西红柿，胡萝卜，放点盐，再炖半个到一个小时。
小窍门&温馨提示
牛肉可以选牛腩，口感好，牛肉提前腌制更加入味，还可保留水分，红酒可以多放点，汤中加一点醋也可以提鲜促进钙化。
❹ 红酒牛肉怎么做
牛肉是肉类中的佼佼者，牛肉的吃法多种多样，而且牛肉的粗纤维多，脂肪少很适合现代人吃。牛肉做成牛排是比较高档的一种吃法，红烧牛肉、咖喱牛肉、牛肉干。炖牛肉也是比较好吃的一种，其中红酒炖牛肉就是比较常见的方法，以下介绍关于红酒炖牛肉的做法。
红酒炖牛肉的做法：
主料：牛肋条肉。 辅料：牛肉高汤，胡萝卜，培根，小洋葱，红酒。 调料：口蘑，番茄酱，面粉，盐，蒜，胡椒，百里香，月桂叶等。
1、培根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂。
2、牛肋肉，切块，然后用纸巾擦去表面的血水。ps：如果牛肉表面湿润的话，稍后煎煮时就无法煎至棕色。
3、把培根取出后，锅内留下培根油，把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮时，记得要翻面，将牛肉煎到每个面都呈金黄色再取出。
4、拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入，炒软洋葱，出香味。
5、将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。撒上盐和胡椒粉，再往牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀裹在牛肉上。
6、预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。
7、然后加入蒜泥，红酒，高汤，香草，番茄酱，香叶，胡椒等，翻匀，小火加热至沸腾。然后放入烤箱，160度加盖烤约2小时。ps：烤好后，检查牛肉，可以轻松用筷子戳穿，就算烤好了。
8、接着，分离汤汁和牛肉蔬菜。同时将口蘑洗净，吸干水后切块。锅内下少许黄油，煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。
9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然后将分离出来的汤汁，加热收汁(可以加少许淀粉等帮助浓稠)。然后加盐调味，最后再将汤汁跟菜，混合拌匀。再火上加热几分钟。
红酒炖牛肉小诀窍：
1、一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒。
2、腌肉时不放盐，只撒黑胡椒粉并加点红酒，待牛肉煮至松软之后再放盐;
3、炖煮的时候还可以用恒温效果好的沙锅，上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅，压阀25分钟至半个小时，再焖上10分钟，再用炒锅加盐收汁，牛肉的口感和慢煮出来的效果一样。
❺ 请指点下红酒炖牛肉怎样做好吃呢
热呼呼又红通通的红酒炖牛肉，完全就是让人打开食欲，在家作这道菜就是食准备稍费些时间，制作上其实相当简单，最好提前一天把牛肉给腌制一下，这样做出来口感才更加好吃。
红酒炖牛肉的简单做法：
1、先准备牛肋条加入红酒、月桂叶、迷迭香，拌过盖上保鲜膜，冷藏一天入味。
2、准备空锅，下油，将腌好的牛肋条煎到表面上色，夹起放一旁。
❻ 红酒炖牛肉的美味做法
小贴士
1 牛肉最好选牛肋条肉，脂肪多口感好。我在超市只买到牛林肉，说实话，口感比较干，不推荐。
2 后来再次实践，放黑胡椒粉的味道比放白胡椒粉好很多，所以尽量用黑胡椒粉
3 放浓汤宝的味道比放开水好，注意，要用牛肉味的浓汤宝
4 在炖的时候放一个剥了皮的西红柿炖出来的酱汁可以浓浓地把牛肉包裹，口感不柴。^_^这是后来我再次做的时候总结出来的经验，特此补充。
❼ 炖牛肉放什么调料
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
流程：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖牛肉有关图片
炖牛肉有关图片(18张)
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
家常做法二
食材：一般人总爱买有鲜红肉丝的部位做炖牛肉。其实这一类较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
流程：
调汤。锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣、撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，会使肉汤略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质既硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放入锅内，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么佐料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：佐料入锅即盖上锅盖，大开时掀去盖敞锅炖，借以挥发血腥味。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
PS：
1、煮老牛肉。如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量茶叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉时，放两三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
窍门：姜是调味品，还能嫩化牛肉。如果牛肉老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可烹调。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，且无生姜的辛辣味。
要把牛肉炖烂，往锅里加几片山楂片，用文火慢慢炖煮，使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
红酒炖牛肉
菜系：法国菜。
做法：炖菜
❽ 红酒烧牛肉怎么做好吃
食材明细
牛肉600克
薯仔一个
胡萝卜一个
葱三根
蒜瓣五个
姜一块
生抽适量
老抽适量
冰糖三粒
红酒适量
八角四个
香砂两三个
花椒20粒左右
香叶两片
小茴香适量
盐适量
蔬之鲜适量
食用油适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
红酒烧牛肉的做法步骤
1
新鲜的牛肉,今天的肉很棒.
2
所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,红酒,冰糖,料包,薯仔,胡萝卜,葱姜蒜.
3
牛肉切成小块冷水下锅煮沸,
4
在煮牛肉的空档,我们可以来把需要用的食材切好.
5
牛肉煮沸后,倒掉水清洗干净上面的血沫.
6
开大火锅里放油,放入处理干净的牛肉翻炒.
7
牛肉炒到水份收干,稍稍有点泛黄后放入葱姜蒜和冰糖,继续翻炒.
8
炒上两三分钟,炒出葱姜蒜的香味后,放和老抽,生抽,继续翻炒.
9
然后用倒入两大勺红酒翻炒两分钟,
10
倒入开水,再加两勺红酒,烧开后,倒入砂锅中,这个时候把料包放进去,继续烧开后文火炖五十分钟左右,放入薯仔和胡萝卜,再炖上十几二十分钟.（再加薯仔的时候我们可以尝下味，如果盐不够的话可以加入适量调味，也可以再加入少许蔬之鲜调下味，看自己的喜欢，因为加入红酒和冰糖，味本来就很鲜了）
11
红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.