⑴ 蚕豆叶子煮薯仔的做法
薯仔1个，约100g,
花椒3g,
干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml,
盐、味精适量。
1)
薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝；
2)
同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,
原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免薯仔发粘；
3)
将冷却后的薯仔丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4)
起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到薯仔丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5)
香菜切10mm
段，青椒切丝，放入薯仔丝中，拌匀。
remarks
a.
同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品，不可不尝。
b.
薯仔最好用那种没有淀粉的，即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将薯仔丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间。
⑵ 薯仔可以和酸菜还有蚕豆一起烧吗
薯仔和酸菜一起制作，蚕豆分开制作比较合理。
主料：薯仔(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法
1、薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
2、酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
3、烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
4、续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入薯仔丝大火翻炒30秒。
5、倒入酸菜丝，与薯仔丝一同拌炒均匀。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
⑶ 新鲜蚕豆可以跟薯仔丝一起炒吗
可以，但是最好吃的是两者一起凉拌，蚕豆煮熟，薯仔切丝在开水焯一下，注意不要太软。把两者分别盛入盘中，拌入作料：熟油、生抽、鸡精、姜汁、蒜泥、藤椒油、醋、辣椒油等。
⑷ 薯仔蚕豆能一起烧汤吗
可以一起烧汤啊~再打一个鸡蛋花，味道特别鲜美，希望我的回答可以帮到您。
⑸ 薯仔、豌豆,胡豆可以一起煮吗
薯仔别名：洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯、马铃薯、馍馍蛋
禁忌人群：孕妇慎食。
适宜人群：一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。
相克
薯仔+柿子：吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
薯仔+西红柿：薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
薯仔+香蕉：一起吃面部会生斑
薯仔+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
薯仔+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
薯仔+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良
宜搭
薯仔+牛腩：保护胃黏膜查看菜谱>>
薯仔+豇豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和薯仔搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。查看菜谱>>
薯仔+豆角：防止急性肠胃炎呕吐腹泻查看菜谱>>
薯仔+牛肉：保护胃黏膜查看菜谱>>
⑹ 带壳的蚕豆怎么煮好吃
蚕豆莳萝烩胡萝卜材料
带壳新鲜蚕豆450克或冷冻蚕豆115克，胡萝卜350克，蔬菜清汤285毫升，新鲜莳萝末2茶匙，无盐黄油15克，竹芋粉1/2茶匙，盐、黑胡椒碎适量
做法
1.如用新鲜蚕豆，先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮，切去两端，切成长5厘米、宽5公厘的薄条。
2.胡萝卜放入煮锅，加入蔬菜清汤，烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆，煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干，蔬菜汤保留候用。
3.蔬菜汤回锅，加入黄油及一茶匙莳萝。
4.竹芋粉用一汤匙水调开，也加入锅中，不时搅拌，至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌，至汤汁变成有光泽的浆状。
5.蔬菜与剩下的莳萝一起回锅，加盐、胡椒碎调味，加热后上桌。
炒什锦蚕豆材料
蚕豆200克胡萝卜25克荸荠25克黄瓜25克薯仔25克水发木耳25克豆腐干25克香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克高汤适量料酒2小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、薯仔、豆腐干切丁;木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下;葱、姜切末;
2.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
注意
色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。
⑺ 蚕豆怎么炒好吃
养生之道网导读：嫩蚕豆怎么炒好吃？嫩蚕豆就是我们最常吃的怪味豆零食，其实嫩蚕豆用来炒来吃非常好吃的那么，嫩蚕豆怎么炒好吃？现在小编详细介绍。
嫩蚕豆怎么炒好吃
1、嫩蚕豆怎么炒好吃
嫩蚕豆用来炒肉,炒腊肉,炒什锦都很好吃。炒什锦蚕豆色泽鲜艳,清淡适口,可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。准备材料蚕豆200克,胡萝卜25克,荸荠25克,黄瓜25克,薯仔25克,水发木耳25克,豆腐干25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,高汤适量,料酒2小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、薯仔、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。注意蚕豆洗净后用清水浸泡2天,每天换清水。重新注入清水,放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时; 将蚕豆挑出,吸干水分。锅中放油加热,把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。根据个人口味加入椒盐即可食用。
嫩蚕豆怎么炒好吃
2、蚕豆的营养价值
蚕豆中含有钙、锌、锰、磷等矿物元素,能起到调节大脑和神经组织的作用,也含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。同时蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。含有的膳食纤维,同样能够降低胆固醇。蚕豆中碳水化合物的含量也很丰富,维生素c能治愈坏血病、预防动脉硬化。
3、蚕豆的适宜人群
一般人都可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
嫩蚕豆怎么炒好吃
蚕豆不能和什么一起吃
1、海螺,蚕豆与田螺中的成分相冲突,两者不能同食,以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。
2、牡蛎中锌含量很高,蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收,降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。
3、羊/牛肝,蚕豆中膳食纤维含量丰富,会影响人体吸收羊肝中的维生素A,会降低食物的营养价值。
4、榴莲性较寒,蚕豆也比较干燥,两者一起吃可能容易助热,引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。最好不要一起吃。
5、蚕豆常见可与丝瓜、白菜、香菇、枸杞等食药材一起搭配食用,能增强食材的营养功效,还能改善蚕豆的单一风味,增进食欲。
嫩蚕豆怎么炒好吃
蚕豆煮不熟生吃的危害
1、生吃蚕豆存在一定风险。如果只是单纯的食物污染导致的轻度腹泻,可以喝淡盐水稍作休息。若患有蚕豆病出现蚕豆中毒或者出现重症腹泻情况,应及时就医。
2、蚕豆属于豆类蔬菜,因为种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物,高温煮熟能进行杀菌处理;此外高温还能破坏巢菜碱苷,降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率。
3、生蚕豆没有经过高温消毒处理,可能存在致病菌。人体食用生蚕豆可能出现消化不良,腹泻等着症状。
4、生蚕豆中含有巢菜碱苷,若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用生蚕豆后很可能引起急性溶血性贫血症,出现蚕豆中毒的情况。
⑻ 蚕豆煲怎么做好吃
导读：老蚕豆这样煮出来，味道居然异常鲜美，比用那小薯仔烧的口感好多了，一样的粉烂，但是更加入味，蚕豆烧出来的汤汁比用薯仔烧出来的更鲜工具/原料蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）...老蚕豆这样煮出来，味道居然异常鲜美，比用那小薯仔烧的口感好多了，一样的粉烂，但是更加入味，蚕豆烧出来的汤汁比用薯仔烧出来的更鲜
工具/原料
蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末；
步骤/方法
炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟；
倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香；
下入蚕豆，翻炒均匀；
加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟；
煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了。
⑼ 薯仔、排骨和新鲜的蚕豆可以一起煮吗
可以，但是最好吃的是两者一起凉拌，蚕豆煮熟，薯仔切丝在开水焯一下，注意不要太软。把两者分别盛入盘中，拌入作料：熟油、生抽、鸡精、姜汁、蒜泥、藤椒油、醋、辣椒油等。
薯仔排骨汤材料猪肉排骨 1公斤、薯仔 4个、大葱 2根、水 6杯、大蒜 4颗、生姜 1块、酱油 1勺、辣椒粉 1勺、料酒 1/2勺、精盐 少许、胡椒粉 少许。制作方法1. 猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的猪血。