牛肉要切太放点葱、些自喜欢吃蔬菜例芹菜、包菜等调馅候放鸡蛋面根据自口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀稍等些包做牛肉饺馅吃
用葱牛肉拌馅
1、----牛肉要切太放点葱、些自喜欢吃蔬菜例芹菜、包菜等调馅候放鸡蛋面根据自口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀稍等些包做牛肉饺馅吃
2、----要注意:饺皮定要赶薄些厚肯定吃
牛肉绞烂摔至起胶放入许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、菜粒搅拌均匀包饺蒸熟
做牛肉饺馅吃芹菜牛肉饺馅
原料:芹菜250克牛肉馅150克
辅料:抽、料酒、盐、味精、香油各适量
做:
1、芹菜择洗干净沥干泥水剁碎末拌入少许香油待用
2、牛肉馅放入盆加入全部调料搅拌均匀
3、加入芹菜末搅拌均匀即
饺馅水技巧:
使饺馅水洗净晾干菜切碎放入锅内浇食油菜末层油膜包裹遇盐易水再倒入肉馅拌匀放足盐包饺馅嫩...
1)(仸山)做:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸菜水调味
2)西式做:加配洋葱粒红葱粒、香草(巴西、百香、罗勒、俄立冈等随意500克肉:1/4茶匙香草)
3)泰式做:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味
4)韩式做:韩式煎饺(抄录*我未试)
材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3. 西葫芦150克. 饺 皮300克
调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许
水6匙, 色拉油4匙
(2) 酱油、 醋、水 各2匙
做 : 1 西葫芦洋葱剁碎拌少许盐腌至水
, 挤干水份
2 绞肉、西葫芦调味料(1)拌匀馅料
3 饺皮包入馅料折揑合接口封住再两尖
角揑合呈园形全部做排入蒸笼蒸熟取
放凉
4 平底锅放油排入蒸饺先煎至底部呈微
黄色再加入120毫升水 盖锅盖煎至水份收
干盛即附调味(2)蘸食
牛肉馅
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制:
1牛肉净筋膜洗净绞细茸用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀静置约40钟再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜皮洗净切厚片入沸水锅煮熟捞放菜墩用刀剁细粒再用纱布包住挤水;洋葱切细末
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末匀再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即
注意:
1牛肉能筋膜且牛肉要绞细才能吃水使细嫩
2嫩肉粉用苏打粉代替用量
3配料白萝卜用韭菜、芹菜等代替洋葱用葱代替
② 包牛肉饺子和什么菜搭配好吃
包牛肉馅饺子和萝卜菜搭配好吃，味道鲜美 口感好，特别好吃，是我们生活中的一道好的主食佳肴。
③ 牛肉跟什么蔬菜搭配做饺子馅最好
牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃
1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法，搭配胡萝卜或者是白菜，这是根据味道提鲜的，胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起来非常美味汤汁也鲜香。
2、牛肉馅搭配香菇，这种吃法是最近几年才流行的，因为香菇非常的有嚼劲，切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强。
3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅，能够有条理脾胃顺气的功效，但是青萝卜需要先切丝煮熟，然后放入凉水中挤干水分，切成末即可。
4、牛肉饺子馅其实可以搭配很多蔬菜，光吃纯牛肉也显得很腻，从营养角度上讲，牛肉搭配白菜或者胡萝卜，鲜味带点甜，丰富的维生素和粗纤维非常不错。牛肉搭配芹菜也是经典的搭配了，而现在比较新颖的搭配是牛肉和香菇制成饺子馅，嚼劲十足。
④ 牛肉与什么蔬菜包饺子最搭配
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
白菜、猪肉、面粉、葱姜末、盐
做法
1.白菜洗净，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.调好的饺子馅。
5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
⑤ 牛肉配什么菜包饺子，牛肉配什么，包饺子好吃
用料
牛肉馅儿
半斤
胡萝卜
3根（中等大小）
葱姜末
五香粉
胡椒粉
盐
糖
生抽
老抽
鸡精
面粉
300克
清水（和面）
150克
清水（打陷儿）
80克左右
香油
牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法
面粉加清水和成软硬适中的光滑面团，盖湿布醒面1个小时左右。
胡萝卜擦成丝，加一小勺盐杀去水分，攥干备用。
牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿，用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿。
牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝，用筷子拌匀，最后加入香油，盖保鲜膜放冰箱冷藏入味。包饺子之前再加葱姜末即可。
揉面，揪成小剂子，擀皮儿，包馅儿。
小贴士
牛肉馅儿最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便买肉馅儿回来也要加工一下。
搅打肉馅儿时一定分次加入清水，根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄汤。
要放在冰箱里冷藏，可以充分入味。
⑥ 牛肉配什么菜做饺子馅最好吃
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
