原料：猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整） 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
制作： 1、将买回来的猪大肠洗净；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用
⒊干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用（图2）；
⒋锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用
⒌将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
Ⅱ 薯仔肥肠煲的做法，薯仔肥肠煲怎么做好吃，薯仔
将肥肠洗净用开水煮5分钟，沥干水，将辣椒洗净待用;
薯仔去皮切滚刀，切成小块，用水清洗表面淀粉，沥干水份用食盐20克盐渍薯仔待用。
将切好的肥肠与辣酱元母混合拌均匀。
锅中放入菜子油烧开，将拌好酱的肥肠下油锅煸香，加开水约100克，盖锅焖烧6分钟，在将盐渍薯仔用水清洗脱盐后，放入锅中与肥肠混烧至熟透，加入青椒，翻炒均匀
关火启锅盛盘撒上葱花即可.
Ⅲ 红烧肥肠薯仔汤怎么做
原料
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肥肠 (3两左右)
薯仔 (3-4个个)
干辣椒 适量
豆瓣酱 1勺（5-8克）
食用油 适量
老姜 1块
蒜 几瓣
大葱 1根
八角、大料 1个
老抽 少量
白糖、料酒 少许
盐 适量
鸡精 适量
泡椒 适量
方法/步骤
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1.将煮好后的肥肠捞起，并切好。
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2.将薯仔清洗干净，并切好。
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3.泡椒准备好。
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4.姜蒜、大葱、干辣椒准备好。
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5.将油锅烧热后。肥肠倒入翻炒。翻炒中放入料酒及5-8克的豆瓣酱（一小勺子）。而后放入泡椒，翻炒出香味后，倒入适量的老抽，再把姜蒜、干辣椒、八角、大料一起放入。翻炒后，倒如550-600ml的水。料汁煮沸后（可以浅尝下，味道合适不。再放上少许的盐）。等料汁稍微的熬一下（3-5分钟）后，撒上少许的白糖搅拌下，倒入薯仔。大火10分钟后，转至中小火焖烧30分（焖烧30分钟左右，注意锅里的料汁是否烧干，每隔10分钟左右，翻一下锅）。
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6.35-40分钟左右，薯仔烧肥肠就好了，到时撒上适量的鸡精，翻炒下，就可以装盘了。
注意事项
泡椒、豆瓣酱都是咸的，所以放老抽和盐的时候，注意下分量，按照自己的清淡来放。
Ⅳ 薯仔肥肠怎么做好吃法
－ 准备食材 －
肥肠 1KG
薯仔 3个
干辣椒 5个
八角 2个
－ 步骤 －
1.肥肠，卖力的洗，用盐、醋，然后用面粉，还要剪开洗，直到完全木有异味，不然心里6有个坎啊，然后放冷水烧开，焯水。
2.你喜欢的调理准备好，但是我赶脚辣椒花椒和生姜冰糖，豆瓣酱、老抽是必备啊。
3.焯水后，切好。
4.锅里放菜籽油，将一大勺豆瓣酱，用小火，慢慢炒香，然后下肥肠炒，一直炒肥肠有点焦焦的了，下其他作料，然后下老抽，你下早了要胡滴，尤其是花椒不耐高温滴。川菜主要就是炒料，这一步你狠下心放了调料后，还要狠下心多炒一会，就成功一大半，在咋都好吃。
5.掺水后放盐，水可以多放点，后面的汤拿来早上煮面就是肥肠面哦，小日子就是这么过的。我是这个时候放高压锅压了，这样更快更好更软。
6.高压锅吵了有8分钟左右，我就放入薯仔，一起炖，再炒几分钟就可以了。
7.然后撒上凹造型的香菜。开吃过后其实没有这么美貌了，狼藉。
－ 小贴士 －
川菜主要就是炒料，第一步你要狠下心放了调料后，第二步狠下心多炒一会，就成功一大半，在咋都好吃。
Ⅳ 薯仔和肥肠怎么做好吃
薯仔烧肥肠的做法
1.
将肥肠洗净用开水煮5分钟，沥干水，将辣椒洗净待用;
2.
薯仔去皮切滚刀，切成小块，用水清洗表面淀粉，沥干水份用食盐20克盐渍薯仔待用。
3.
将切好的肥肠与辣酱元母混合拌均匀。
4.
锅中放入菜子油烧开，将拌好酱的肥肠下油锅煸香，加开水约100克，盖锅焖烧6分钟，在将盐渍薯仔用水清洗脱盐后，放入锅中与肥肠混烧至熟透，加入青椒，翻炒均匀
5.
关火启锅盛盘撒上葱花即可.
Ⅵ 薯仔烧肥肠怎么做好吃
1.买回的肥肠用清水清洗几次，然后切成筷子长短的节，倒上适量的醋搓洗两次
2.洗好的肥肠清洗一下后翻个面，撕掉肠子内的肥油
3.倒上醋搓洗一下，清洗干净再翻回面，冲洗干净
4.洗好的肥肠加适量的清水煮开一会后倒掉，再重新加水，放上大葱煮四至五十分钟（我是和这猪肚一起煮的，如果是单独的肥肠可倒点老抽进去，上色用）
5.煮好的肥肠依自己喜好切节
6.大蒜粒和姜片适量，干辣椒花椒红烧香料等适量
7.薯仔去皮切块淘洗干净
8.锅中适量的油，放肥肠和姜蒜香料等下去炒一会后，加上适量的豆瓣酱和老抽，撒上少许白糖提味
9.土地沥水捞起，放入锅中和肥肠一起炒制一下
10.加上适量的水煮至薯仔熟软
11.放上适量的盐和味精就好了
Ⅶ 肥肠炖薯仔的做法，肥肠炖薯仔怎么做好吃，肥肠
薯仔烧肥肠，再普通不过的家常菜啦，嘻嘻
主料：肥肠，薯仔
调料：火锅底料，葱姜，干花椒，八角，卤水，料酒，红烧汁
1，肥肠买的是处理好的了，不过还是重新翻过来用热水洗了一边，然后切段放在卤水里面卤一遍，捞起来
2，锅里放油，下葱姜和花椒粒，八角，然后下火锅底料（这是之前没有用完的三分之一块，其实用自己做的辣椒酱炒会更好吃），倒肥肠下去。
3，下薯仔块，翻炒，加一大匙红烧汁，一匙料酒，加开水中火开炖~
起锅撒点香菜和香油就可以吃啦~YUMMY！
Ⅷ 薯仔炖肥肠要怎么弄才好吃
原料:
肥肠、薯仔、蚝油、李锦记红烧汁、李锦记甜面酱和面豉酱、卤汁、白酒、料酒、八角、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒等。
制法:
1、将肥肠刮洗干净，切成2cm左右的段，放入冷水锅内，加入料酒、花椒、生姜煮5分钟，捞出沥干。
2、高压锅内放适量水，加入上述初处理过的肥肠，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、卤汁及少许盐，上汽后煮5-8分钟。
3、薯仔去皮洗净、切块、走油备用。
4、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，依次加入白酒、李锦记甜面酱及面豉酱 、李锦记红烧汁、耗油、大蒜、生姜适量，煸炒入味，再加入上述走过油的薯仔块，转小火焖至肥肠软烂即可起锅。
此菜 色泽红亮、质地软烂、滋味鲜香、味道香醇、肥而不腻、回味悠长。