Ⅰ 牛肉炖干笋子的做法
牛肉味甘、性平、归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强健筋骨等功效，尤其是秋冬季节，多食牛肉有益健康。下面一起来看看，这道美味的笋干烧牛肉的做法吧，喜欢的一定要收藏！
干笋烧牛肉（压力锅版）
食材：牛腩肉 1000g，笋干 200g
配料：红油豆瓣酱 20g、姜 1块、干辣椒 5个、花椒 2g、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3~4片、山奈(沙姜) 1块、盐 5g、料酒 10g、老抽 半勺、冰糖 15g、草果 1个、白蔻 3~4个、砂仁 2~3个
烹饪步骤：
1、笋干放温水中泡发大约2天，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好
2、热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒，再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香
3、放入豆瓣酱，炒出红油色，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉一起炒，颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色
4、放入笋干翻炒均匀
5、沿锅边加入温水或是高汤
6、大火煮开，加盐、冰糖调味
7、转入电压力锅中，压40分钟，自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时。文火炖煮
8、吃的时候盛盘或是碗，放上香菜即可。还可以吃牛肉面的来一勺，味道很好哦。
红烧的牛肉一般都吃不完，可以放保鲜盒里，第二天早上煮面条时吃，热一热，浇在面条上，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢的照着做，你外面吃一碗牛肉面划算，还肉多多，要不要试试呢！
妈小贴士：
煸炒牛肉时，一定要把水分炒干后再加佐料一起炒，这样煮出来的牛肉不会有腥味
没有烟熏的笋干，用鲜笋代替，或是其他喜欢的菜。
吃特别辣的朋友，可以在下豆瓣酱前一步放适量辣椒粉一起炒，增色的同时也增加辣味。
Ⅱ 色香味俱全的火腿鲜笋汤，怎样做才能相当完美
对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的春笋火腿汤。这一次，大厨向我们展示了他日益精湛的厨艺，做好的海带蒸鱼头吃起来口感很赞。
怎么样，看到这么美味的春笋火腿汤以后，你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么制作美味的春笋火腿汤吧，而且一定要记得搭配上美味的桃园建民牛肉耗辣椒，这样做出来的春笋火腿汤会更美味，好好犒劳一下自己的胃吧。
Ⅲ 冬笋炖牛肉的做法
鲜竹笋烧牛肉
鲜竹笋烧牛肉的用料
牛腩 800克竹笋 500克豆瓣酱 适量草果 1个桂皮 适量姜 适量蒜 适量葱 半根香叶 少许料酒 适量干辣椒，花椒粒 适量
鲜竹笋烧牛肉的做法步骤
步骤 1
香料准备
步骤 2
牛腩切块
步骤 3
竹笋切斜块
步骤 4
锅里放油烧热下姜蒜，爆香放牛肉炒至牛肉出味放备用的香料，炒三分钟加豆瓣酱，翻炒五分钟加竹笋加水
步骤 5
大火烧开转小火慢炖至自己喜欢的程度，一道美美的鲜笋烧牛肉就出来啦笋切斜块'
Ⅳ 酸笋牛展火锅汤底的做法，因为想自己在家做着吃
酸笋牛肉的做法 :
1酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。
2牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
3锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
4锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。
5撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。
烹饪小技巧：
1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。
2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。
3、用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。
4、炒的火候注意，炒牛肉温油下锅，油量要多一些，迅速炒开，只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了，不要久炒，因为还要再炒一次。
5、炒好的牛肉和酸笋混合时，只要简单的混合均匀就可以了，不要炒的时间太长，以免牛肉变老。
6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油，也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。
7、如果喜欢吃辣，可以在笋下锅前，放入适量干红辣椒爆香。根据自己的口味添加辣椒量即可。
8、如果不能买到酸笋，可以用鲜笋代替来做这道菜，也很好吃（其实淘宝上也有很多广西、福建的卖家卖这种他们当地的特产）。
Ⅳ 鲜笋烧牛肉的做法
经常吃竹笋的人身体免疫力比较强，因为竹笋可以补充人体内所需要的各种微量元素，增强人体的免疫功能。牛肉也可以补充人体所需要的蛋白质，补充身体的气血。所以说这两者食材放在一起烹饪也会是一道对人体健康十分有益的食物。下面给大家介绍下鲜笋烧牛肉的做法：
一、做法
1、竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。
2、洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。
3、牛肉也切成竹笋大小的块。
4、炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。
5、放入牛肉煸炒一会。
6、往牛肉里放入两碗水烧开。
7、放入生抽和少许的盐。
8、放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用
二、营养分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的。
Ⅵ 新鲜竹笋怎么炒牛肉
第一次尝试做，牛肉不错。可是笋因为调味放少了，所以味道不够。总体还是不错的
用料
牛肉
鲜笋
辣椒
姜
料酒
盐
酱油
葱花
鲜笋炒牛肉的做法
开火，锅里倒油，油热放姜丝，把牛肉倒进炒至6成熟。装起来备用
放蒜蓉和辣椒丝爆香，把笋倒进锅里，放盐放蚝油。炒得笋熟了把牛肉放进去翻炒。撒葱花后就可以上碟~
Ⅶ 鲜笋烧牛肉的家常做法大全怎么做好
鲜笋烧牛肉的做法
1.
笋切好淖水，其他配料备好。
2.
牛腩大块切好淖水。
3.
姜蒜爆香
4.
牛腩下锅炒
5.
把牛腩推一边，大料下油爆香。
6.
郫县豆瓣放油里熬出颜色。
7.
来点番茄酱，主要是为了提味增色，酸味也能促进牛腩更快软烂。
8.
料酒来点去味。
9.
炒到这个样子的时候就可以加水了。
10.
水我加得比较多，为了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然难得收汁儿。
11.
加一棵葱，熟了就挑出来。
12.
牛腩软烂的时候就大火收汁儿，收到自己满意即可。
13.
出锅撒香菜
Ⅷ 正宗川味笋子红烧牛肉做法
正宗川味笋子红烧牛肉做法如下：
食材：牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g，生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个，桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺
做法：
1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。
处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。
2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅，放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀
5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可。加入适量盐，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开
6、然后转到电饭锅内胆中，放入电压力锅中即可开始炖煮了
7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。
如果是一般锅炖煮的话，大约2小时，而且要文火慢炖哦。
这次我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅，是电饭煲和压力锅二合一，有两个内胆，一个煮饭，一个炖菜，高压炖菜，肉烂汤浓，使用起来非常方便。
8、时间到开盖，浓浓的香气扑鼻而来，尝一块肉，软烂入味非常香，比家里以前的压力锅炖的还要香。
9、出锅盛入碗中，放上香菜即可。一道软烂鲜香，好吃又下饭的笋干烧牛肉就完成了。一次可以多做一些，吃不完的放保鲜盒里，第二天早上煮面条时吃，热一热，浇在面条上，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢的这款川味版的红烧牛肉，就赶紧试试吧！
Ⅸ 好吃又下饭的笋子烧牛肉 如何使牛肉酥烂且香味浓郁有
材料
鲜笋子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗净，切成小方块，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干净拍破，葱切成几断。
2、热油锅，把牛肉放下去炒，把血水炒没有了，再放料酒炒1分钟。再把老姜葱，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高压锅压30分钟后，（水要过牛肉3厘米左右。还可以放一点醋，牛肉耙得快些.）自行冷却后再接锅盖。
4、把高压锅盖揭开把笋子放在一起烧，烧的水要干的时候，就放点味精调味即可。
Ⅹ 竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法
主料
鲜竹笋750克
牛腩500克
辅料
菜籽油2大汤匙
桂皮1小块
香叶3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
盐根据情况添加
香菜2棵
豆瓣酱50克
料酒40毫升
姜1块约15克
干辣椒5个
大葱40克
大蒜8瓣
八角2个
草果2个
步骤1鲜笋烧牛肉的做法大全
准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用
步骤2鲜笋烧牛肉的做法图解
鲜笋放锅中，加入适量清水
步骤3鲜笋烧牛肉的家常做法
大火烧开后煮10分钟左右
步骤4鲜笋烧牛肉的简单做法
捞出投入凉水中
步骤5鲜笋烧牛肉怎么吃
牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟
步骤6鲜笋烧牛肉怎么做
牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用
步骤7鲜笋烧牛肉怎么炒
菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油
步骤8鲜笋烧牛肉怎么煮
放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒
步骤9鲜笋烧牛肉怎么炖
放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味
步骤10鲜笋烧牛肉怎么煸
放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香
步骤11鲜笋烧牛肉怎样煸
放入鲜笋炒均匀
步骤12鲜笋烧牛肉怎样做
加入足量的清水大火烧开，加入生抽
步骤13鲜笋烧牛肉怎样炒
加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）
步骤14鲜笋烧牛肉怎样煮
盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可）
步骤15鲜笋烧牛肉怎样炖
捞出香料扔掉，转大火收汁
步骤16鲜笋烧牛肉的制作
盛出，洒上香菜即可
成品图
烹饪技巧
因为豆瓣酱和生抽老抽均有盐，要谨慎添加盐份，本菜谱未额外添加食盐，供参考