㈠ 红烧牛肉怎么做才能更好吃
㈡ 请问红烧牛肉怎么做好吃呢
食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
总结：1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质 2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂4、牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。
㈢ 红烧牛肉怎么做才好吃
食材明细
主料
牛肉适量
- 辅料
薯仔适量
大葱适量
胡萝卜适量
姜片适量
八角适量
红辣椒适量
桂皮适量
草果适量
- 配料
冰糖适量
味精适量
盐适量
老抽适量
十三香适量
生抽适量
料酒适量
咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
6
最后放味精提味即可。
红烧牛肉的做法步骤
㈣ 红烧牛肉怎么做才好吃
家常味最好吃了
下面是用料方法
用料
主料
牛肉
500克
辅料
葱白3段
干辣椒12个
花椒20粒
八角2个
桂皮1段
料酒2大匙
老抽4大匙
生抽1大匙
陈醋1/2匙
盐适量
老冰糖适量
姜适量
植物油2大匙
水适量
步骤 1
牛肉切块，要比你所希望成品的大小略大，因为烹饪牛肉会使其回缩一些。要注意的是，块越大，需要炖的时间就越长。切好后放在冷水里浸泡10分钟，然后倒掉泡出的血水，冷浸会使肉更多汁，如果喜欢口感干一些，洗洗就行了
步骤 2
锅内放适量冷水，加入两片生姜，姜片要厚，料酒2大匙（所谓的大匙，就是饭店常用的瓷汤勺）。浸泡好的肉块捞出，冷水下锅，大火烧至水沸后再煮一分钟，不用去浮沫，太麻烦，直接捞出牛肉，用笊篱比较方便，老的时候晃着点儿，不要沾到浮沫就可以了
步骤 3
焯好的牛肉放在容器里就行，有人会问，要过冷水么？不要，绝对不要！又不是吃打卤面，冷激有紧缩肉质的作用，但是这里不需要，炖牛肉需要的是软烂，不是筋道
步骤 4
利用焯牛肉的时间，来准备辅料，一小块生姜，切厚片，八角两粒，花椒若干，葱白三段（不要葱叶），桂皮一小段，喜欢吃辣的放干辣椒，多少看个人口味，不喜欢的省略掉
步骤 5
准备老抽4大匙，生抽1大匙，混在一起就行，老抽的功能是上色、提升口味的厚重感、提高盐度，生抽的功能主要是增香、提鲜，有的人喜欢放大酱，这里不推荐，如果牛肉新鲜，大酱会抹杀肉的原香味
步骤 6
大火热锅，加冷油，待油温稍稍上来的时候，放入辅料，顺序是先放花椒、八角、桂皮和生姜片，这几样比较禁炒，先出香味，然后是葱段，炒辅料的时候不放干辣椒，大火熬油烧辣椒下锅立刻变黑色，搞不好还会焦，所以新手避免尝试
步骤 7
辅料炒香之后，放入刚才焯好的牛肉翻炒，这里要注意的是，有人喜欢把肉块炒的略焦，我个人试验过那样会是肉质发紧，不软烂，也不能很好的吸收汤料的滋味，所以如果肉不是那么的肥，不要炒那么久，有一个小技巧，好多网友说炖个牛肉要一小时啊，炖那么久啊，如果在这一步多炒一会儿，会节省焖炖的时间，但口感也会有所打折哦
步骤 8
觉得炒的差不多的时候，就可以放入准备好的酱油，然后翻炒均匀，如果翻炒时候发干，关小火，切记不要放水，待肉块颜色均匀即可
步骤 9
往锅中加热水，没过牛肉即可，如果下顿还想炖薯仔之类的吃，那就多放水，留肉汤，这时候可以放入干辣椒了，然后放入适量冰糖，这里推荐那种黄色的大块冰糖，一般大超市都有卖，如果没有，普通的也可以，根据个人口味放，因为我家有糖尿病人，所以就省略了
步骤 10
特别阐述一下为什么要放醋，炖肉的时候放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯，只需半匙，是吃不出酸味的，还可以节省焖炖的时间，推荐紫林的3年陈酿，不要8年的太重口了
步骤 11
大火烧开后，转小火，大概沸腾成图中的样子就可以了，盖盖子看表，大约炖1小时左右
步骤 12
一个小时后，变成了这个样子滴，这时候可以尝一块，我觉得是比较符合我的口味了，但是没有那么的烂，想烂的可以继续炖，觉得可以了就转大火收汁，然后可以加盐出锅了
烹饪技巧
牛肉要选新鲜的牛腩或者牛肋条肉，尽量不要太肥
焯水时一定要冷水下锅
红烧肉类时一般都需要糖，如果家里有糖尿病人，可以使用红烧酱油着色，出锅的时候加入适量阿斯巴甜（也叫蛋白糖），超市的糖尿病专柜有卖，没有的淘宝也能买到。热菜不推荐用木糖醇，高温会使木糖醇甜度减弱甚至消失，放多少都不觉得甜，推荐使用阿斯巴甜，注意它不溶于冷水，一定要热放，甜度大概为绵白糖的5倍
焖炖时最好一次性加够水，中途不要添
㈤ 红烧牛肉怎么做才好吃
锅内放油，放入糖，炒出糖色之后再放入牛肉，给他炒香之后放入八角桂皮香叶，然后放点豆瓣酱炒香，之后放入啤酒，加入调料，放点水，小火慢炖就可以了
㈥ 红烧牛肉，怎么做才好吃呢
第一步就是先把洗好的牛肉切成大块，然后在看看有没有肥肉需要切除的，把这些肥肉切下来放在那里等一下还有用处的。这时候就需要下锅了，锅烧热后把牛肉倒下去，然后将火调小，直到把牛肉炒出水分就可以了。
第二步就是看到牛肉里面的血污以及全部跑出来之后，就可以关火了，把牛肉拿出来重新洗干净后再使用。在下锅的时候，就可以把牛肉和已经准备好的调料放进去一起翻炒了。
第三步就是翻炒后，直到有香味出来后，也可以加入老抽、盐、水煮开就可以了呢，这时候的水别加的太多了，刚好覆盖牛肉就可以了。在煮开后捞起来放到高压锅里面压个十分钟就可以了。
第四步就是把我事先准备好的肥油用火熬出油来备用，在熬的过程中不要放任何调料，可以在马上要关火的时候放点花椒在里面，这样做的好处就是可以去除牛肉的异味。这时候就可以把事先洗好的萝卜切成大块备用。
第五步就是用肥油炒出来的油用来炒萝卜，直到萝卜的水分炒的差不多后，就可以把高压锅里面的牛肉倒在萝卜的上面，记得要盖上锅盖，首先用大火烧开，最后再换中火进行煮。
最后在收汁前加入事先切好的大葱、然后进行翻炒，直到大葱变软后就可以全部出锅了，这样一道红烧牛肉就做完了。
温馨提醒：在挑选牛肉的时候，一定选上好的牛肉。希望对您有帮助 望采纳！
㈦ 红烧牛肉怎么做好吃
食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香3.然后放入牛肉块炒干水分4.然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀5.加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了。
【拓展资料】一、红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼，也有红烧茄子等。红烧菜多数是用酱油上色，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，需要一点工夫和窍门，也是一种火候的掌握。红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。
二、选料加工红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。
三、红烧排骨食材原排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）蒜烹饪方法排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油）（不过我不喜欢甜的菜我加酱油），小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精和蒜起锅即成。
三、
㈧ 箩卜红烧牛肉怎么做才好吃
萝卜烧牛肉烧着吃的味道很不错，首先需要我们把牛肉洗干净，然后直接切成小块，对于洗干净了的牛肉，直接下锅焯水水，这样就可以帮助我们去掉存在于牛肉中的血腥味道。等到牛肉的颜色变白之后，马上捞出来，沥干之后备用。焯好水的牛肉，需要我们直接放到煮锅里面，需要慢炖上大概一个小时的时间。等到牛肉煮到七成熟的时候，这时候把牛肉全部捞出来备用。在煮牛肉的时候需要我们把姜、蒜全部切成碎。在炒锅中需要放入一些玉米油。对于已经切好了的姜末和蒜碎，需要直接下锅爆香。对于已经炖煮好的牛肉块，需要我们下锅进行翻炒。炒出香味之后，需要我们倒入之前炖煮牛肉用到的原汤，我们把萝卜去掉皮之后，需要切成滚刀块。然后和牛肉一起放到锅中进行炖煮，等到萝卜煮软煮烂之后就可以了，在出锅的时候选择撒上一些葱碎，萝卜烧牛肉就可以吃了。