A. 蒜香牛肉粒怎么做才好吃
常吃蒜香牛肉粒能提高记忆力，长高个，而且吃起来很香很有嚼劲。不错，我做的这牛肉粒是用牛肋排改刀烹调的，肉质很嫩滑鲜美，加入蒜爆香之后爆炒的牛肉粒能很快锁住水分，原汁原味真的是超棒！
5.锅内留余油，下入蒜片煸香，加入蚝油和适量的开水大火烧开，倒入牛肉粒翻炒均匀，再加入黑胡椒粉炒匀，出锅装盘，撒上白芝麻即成。
第二种做法
1：牛肉里脊肉切成1.5厘米的丁，用流动水冲洗血水至干净，控干水，用干净毛巾吸干水分备用。
2：蒜子按照与牛肉10：3的比例榨汁，加入适量纯净水。(以十斤牛肉为例，三斤蒜子)
3：调味，盐6克，味精15克，鸡粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十个小时。
4：牛肉粒捞出，虑干净蒜粒，控干净水分，加入适量的生粉与糯米粉拌均匀。
5：青红椒切成大丁，杏鲍菇切成1.5厘米大丁。
第一步、锅放油，油温六成热，牛肉粒一颗一颗放下去，用铲子翻动，熟透即可捞出。
第二步、杏鲍菇丁炸至金黄色。
第三步、锅中留底油，放入蒜片几粒，放入青红椒粒炒香，放入牛肉粒与杏鲍菇粒，翻炒均匀，加入少许熟孜然粒，加入适量美极鲜，炒拌均匀出锅装盘即可。
B. 牛肉粒怎么做才嫩
牛肉粒的适宜人群
一般人群均可食用
牛肉粒的禁忌人群
患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
牛肉粒的介绍
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉粒的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉粒的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
牛肉粒的食用禁忌
1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
C. 怎样做牛肉粒
牛肉是我们生活中经常吃的一种肉类美食，而在制作牛肉的时候做法也有很多种，相信在我们的生活中有很多的人也都是特别的喜欢吃牛肉粒的，今天就来教大家自己在家做出好吃的孜然牛肉粒。
首先先准备一些新鲜的牛肉，把牛肉洗干净，切成小丁备用，然后准备一些青红椒洗净切成片，再准备一些洋葱，把洋葱也切成小丁，再准备一些生姜去皮切片备用。
然后我们把切好的牛肉丁里边加入一些料酒，食用盐，酱油，自然水淀粉好油香油搅拌均匀进行腌制腌制的时间大概一个小时左右就可以了，腌制的时间更加长一些，腌制的味道也会更加的入味一些。
等到腌制好以后，在锅里边加入一些食用油，等到食用油生至5成热左右的时候，把腌制好的牛肉粒放在锅中炒至变色，冲出来，然后再加入少许的食用油，把切碎的洋葱姜片以及辣椒全放入锅中炒出香味，最后再放入牛肉粒和孜然，辣椒粉，白芝麻翻炒均匀就可以了。
做法特别的简单，这样做出来的牛肉粒吃起来也特别的香，想吃的话自己在家随时都可以制作，再也不用出去买了，如果你也喜欢的话，赶紧自己在家试试看吧。
D. 秘制牛肉粒怎么做好吃
秘制牛肉粒的做法
1牛里脊去膜去筋去脂切丁。2洋葱、香菜、青椒切丝。3混合食材拌一拌。4鸡蛋、水淀粉、酱窝油、椒盐、红糖、油依次加入5继续拌，手上套个保鲜袋这样捏，省得洗手。6橄榄油爆香大蒜粒，小火熇软。7把牛肉粒挑出来下锅。8加蚝油一坨、水2勺，小火炖闷5分钟。9出锅哈哈哈哈。
E. 牛肉粒怎么炒好吃又嫩
1家常牛肉粒
材料:牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖
做法:
1、牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉(这次我只裹了淀粉没有裹蛋液);
2、洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半;
3、调碗汁:生抽:老抽:蚝油:糖 = 4:1:3:2，比例可以按个人喜好调整;
4、牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制;
5、油锅烧热，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒;
6、蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀;
7、适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2香辣牛肉粒
材料:牛肉500克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1棵、姜1大块、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、白糖4汤匙、烤肉酱2汤匙、植物油2汤匙
做法:
1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时;
2、干辣椒剪成段，葱切段，姜切片;
3、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐;
4、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟;
5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用;
6、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火;
7、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁;
8、选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。
3酱爆牛肉粒
材料:牛肉、杏鲍菇、料酒、盐、黑胡椒、淀粉、老抽、生抽、糖
做法:
1、准备材料:牛里脊，杏鲍茹(用来炒的牛肉要选牛里脊，这个部分的牛肉。最嫩，适合炒制。);
2、牛肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右;
3、牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩);
4、杏鲍茹切丁，入热水锅焯一下。焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好;
5、焯过水的杏鲍茹放凉后，挤干水份;
6、腌好的牛肉加少许淀粉抓匀;
7、入锅前再加少许油抓匀(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。);
8、油锅姜片爆香，入牛肉粒翻炒至变色即盛出(牛肉入锅的时候不能长，快炒也是保证牛肉嫩滑的方法);
9、另起油锅，下入杏鲍茹翻炒，并加少许盐调味;
10、再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可
4孜然牛肉粒
材料:牛里脊肉200g、杏鲍菇300g、蒜薹2根、小米椒3颗、孜然5g、海鲜酱油1大勺、牛奶1勺、料酒1大勺、精盐5g
做法:
1、牛里脊肉切麻将块大小，加入生抽、牛奶、料酒腌制15分钟;
2、牛肉粒在油温5成热时下入锅中快速滑散，并炸至金黄捞起，沥油;
3、将切成四方形杏鲍菇也下油锅中，炸制杏鲍菇绵软;
4、取三颗西红柿，雕出小花，垫上生菜叶，装饰;
5、热锅凉油下入孜然粒，小火煸炒出香气;
6、下入蒜薹粒、小米椒粒翻炒;
7、倒入牛肉粒、杏鲍菇粒翻炒;
8、加入食盐，大火快速翻炒;
9、起锅前烹入海鲜酱油，盛盘即可。
小贴士:
1、牛肉腌制时添加1勺牛奶，能去除牛肉的腥气，并能使牛肉鲜嫩。
2、这道菜也可用蚝油来烹制，也一定鲜美无比。
3、孜然一定用小火煸炒出香气，大火煸炒，容易糊。
5黑椒牛肉粒
材料:牛里脊肉250克、杏鲍菇2个、杭椒1根、尖椒3个、食用油适量、蚝油2大勺(1勺腌制牛肉，1勺调味)、生抽1勺、盐1勺、黑胡椒
做法:
1、牛里脊肉切丁，放入碗中(牛肉切法:垂直于牛肉纹路下刀，这样切出来的肉丁更有嚼劲);
2、调入蚝油、生抽、现磨黑胡椒粉，调匀，腌制30分钟;
3、杏鲍菇洗净切丁，杭椒、尖椒切小段;
4、锅中倒入适量油，下入腌制好的牛肉粒，迅速翻炒至表面变色，捞出沥油(牛肉不要炒太久，否则吃起来会干硬);
5、锅洗净后倒入适量葵花籽油，下入杏鲍菇翻炒至略微焦黄;
6、调入蚝油、现磨黑胡椒粉，翻炒均匀;
7、倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒，调入盐，翻炒出锅即可。