1. 为何偌大的广州竟然没一家稍微正宗点的兰州牛肉面
在广州19路军烈士陵园附近（抱歉路痴，向北还是向南）的路上有一家甘肃临夏人开的，我去吃过很多次，味道还是比较对的。
备注——“出了兰州，再无牛肉面。”这句话虽然有些夸大但的确是这样的，因为在甘肃以外的地区，绝大部分的叫“某某某兰州拉面”、“某某某正宗兰州牛肉拉面”以及最新出现的“什么正宗兰州牛肉面”，这些都是青海的品种。
2. 最好吃的牛肉面在哪里
最好吃的牛肉面在大厨师这里。
最好吃的牛肉面做法：
红烧牛肉面
主料：牛肉 500克，冰糖 1小勺，番茄酱 1大勺，豆瓣酱 1大勺，生抽 2大勺，盐适量。
辅料：葱半颗，八角、桂皮、香叶、陈皮 小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱 适量。
制作过程：
1、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
3. 精品牛肉拉面：“拉面拉面，还是牛肉粉特别好吃，”
牛肉粉特别好吃
牛肉粉做法
主料
牛肉
200g
粉丝
50g
菌菇
200g
辅料
香油
适量
盐
适量
青蒜
适量
冬菜
适量
步骤
1.备菌菇，牛肉，青蒜，粉丝。
2.汤锅加水煮开，水开后下菌菇。
3.加入适量细盐同煮至菇熟。
4.汤底开后，菌菇熟透后，加入粉丝。
5.粉丝熟透后，下牛肉及青蒜。
6.加适量香油调味。
7.加适量冬菜提鲜即可。
8.菌菇牛肉粉完成。
4. 兰州最好吃的牛肉面在哪里
在中国有三样吃的哪都有，兰州拉面，黄焖鸡米饭，沙县。
想吃一次正宗好吃的兰州拉面（在兰州好像是称牛肉面），所以决定过段时间去一次兰州
先整理一下网上的，给自己参考一下，也给即将要去的小伙伴做参考。
国保牛肉面（连锁）
说是连锁中最好的
白建强牛肉面（雁滩路3266号(近金雁花园)）
面条柔滑筋斗，口感好，汤也香，店门小，挤
这么多的店，到底哪家好吃呢，有在兰州，去过兰州的小伙伴的吗
（全部都是网上找的，如有不对，请谅解）
然后下面是我收集各位兰州老哥评论的兰州牛肉面店
现在的兰州牛肉面分新派和老派了，新派汤淡适合外地人，好吃的有阿西亚，云峰，1915，塔山半坡，阿拉兰，安博尔等老派汤浓适合本地人，代表苍鹰，半坡谢爷，萨达姆，白老七，白建强，有德，国保，老地方，金福，金强，吾穆勒等，特别值得一提的是吾穆勒的肉，那肉是三层皮兰州独一份，还有沙家牛肉面里的卤面，白记的两伙，马爷的炒面片，大胡子的烩面
陈记牛肉面
金昌南路的思泊湖牛肉面和金强牛肉面
陈香记牛肉面、国孝牛肉面，伊平格牛肉面、阿里牛肉面、晨光优质牛肉面
安宁的香园牛肉面
马安军辣子牛肉面
陇峰千碗面
大沙坪的阿西娅，西固五味一品
马保子牛肉面
5. 兰州牛肉拉面什么好吃
菜谱简介：兰州拉面属于汤面一类。清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤，不会拉面没关系。远离拉面剂，跟着西马也能让你吃上味厚色醇，香浓鲜美牛肉面。
食材 主料：牛肉500克，牛骨1根，面粉200克
调料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片、水适量
做法：
准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途需要换水）
将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话也可以用干净纱布包成一个小球系紧）
将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫
下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用
开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。
面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。
.揉成光润不粘手的面团时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。
牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。
待牛肉放凉后，切成小块待用。
将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。
将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。
将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。
将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。
煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）
将小葱和香菜切成末，待用。
将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可
6. 正宗的兰州牛肉面从不叫“拉面”，叫“牛肉面”。而说“拉面”的都是临夏人开的。
以上一问一答，都说到了一面。正宗牛肉面只缀名：马子禄牛肉面、新强牛肉面、金鼎牛肉面。其他不正宗的，有“行规”，不得随意称“牛肉面”。因此，称“临夏牛肉拉面”、“民乐拉面”。
7. 哪的牛肉拉面好吃
红烧牛肉面做法
一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。
〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起后〕
二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。
三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。
四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚后用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！
8. 寻觅：南京最正宗是兰州牛肉面（注意：不是兰州拉面），谢谢哦，哈哈哈！！
给您普及一下：兰州牛肉拉面，简称兰州牛肉面，我们兰州人都是说牛肉面，一般不叫全称牛肉拉面，一回事。
9. 牛肉拉面好吃吗
特别好吃，就是牛肉都是透明的，哈哈
10. 牛肉拉面好吃吗
提起面食，地大物博的我国有很多种面，今天我们就来说一说在大街小巷都可以吃饭的兰州拉面，在它的发源地兰州，却是到了晚上就不会再尝到的美食，这是为什么呢？
兰州拉面顾名思义它的发源地就是在兰州，它是属于清真教的一种食物，又因为清真寺的规定，所以他们放的是牛肉。同时如果我们想要吃正宗的那种拉面，只能去兰州。在兰州，兰州拉面可不像我们在全国各地看到的那样一般都是二十四小时全天开放，到了晚上我们确实吃不到兰州拉面。
在兰州，做好牛肉拉面也是一门学问，不仅仅是像普通的牛肉面一样，不管是从它的汤还是从它的肉更到它的面都是要经过一样严格的选择。先说汤，牛肉拉面的汤必须是在前一天晚上就熬好的高汤。经过熬了一晚上的高汤以后味道特别的鲜美。然后再加上拉面师傅拉的有宽有长又薄的拉面，面条出锅以后再配上高汤，然后再撒上切成薄薄的牛肉，放上辣椒油和葱花香菜，一碗让人回味无穷的兰州拉面就做好了。
因为本身汤是必须在前一天熬好的，所以汤底其实都是固定的，正常的一般都只有在人们用餐的高峰才会开始售卖兰州拉面，甚至一整天都有，可在兰州却不一样，兰州人早起的灵魂都是被兰州拉面唤醒，因此，兰州拉面从早上就开始营业了。可是毕竟汤的数量是有限的，因此，一般到了下午的时候，汤几乎就已经要卖完了。所以大多数的店家都会开始观点不再做生意。同时他们又要为明天的生意开始准备，他们要开始熬第二天用的汤还有别的东西，因此到了下午他们就已经歇业了，更别提是到了晚上。
就是这种做法，才让我们可以吃到正宗的兰州拉面。但是它的局限性又出来了。因为这样的做法，我们能吃到兰州拉面的时间是固定的。所以我们一般到了晚上想吃都吃不到了。他来兰州本地，正宗的商家都会开始准备第二天的汤底，所以如果这个时候你还在兰州吃到了牛肉拉面。那说明知道的都不是正宗的。
了解到了我们为什么在兰州本地晚上吃不到牛肉拉面以后，如果有机会兰州的话，想要吃到正宗牛肉拉面的我们，就可以完美的避开晚上，选择白天去吃牛肉拉面，这样才能吃到正宗的味道。