㈠ 如何能让炸好的薯仔条长时间都是脆的不会变软
薯仔切好后用清水泡洗一下去除淀粉，再煮一分钟断生，随后进行炸制，可以保持酥脆，下面介绍做法：
准备材料：薯仔一个、面粉适量、盐适量、油适量、番茄酱适量、麻辣酱少许
制作步骤：
1、薯仔去皮洗净
㈡ 怎么炸薯仔条才会脆不回软
教您软炸薯仔条怎么做，如何做软炸薯仔条才好吃
1. 将薯仔切成条状上笼蒸至半软；
2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。
软炸薯仔条的做法小贴士
制作要诀：
1. 炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳；
2. 用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟；
3. 蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
㈢ 家常炸薯仔怎么炸好吃
主料：薯仔（黄皮）500克，调料：植物油30克，盐5克
1.薯仔去皮洗净
2.用切花刀的工具切成花式薯仔条
3.切好的薯仔条放入清水中洗一下
4.锅里放适量水烧开，加入适量盐
5.薯仔放入开水中煮一分钟断生，随即捞出
6.捞出的薯仔过凉水后控去多余的水分
7.加入适量面粉均匀地裹上
8.锅里放适量油烧到五成热
9.放入薯仔条，大火炸
10.炸至两面金黄出锅控油
11.蘸上番茄酱开吃了，喜欢麻辣的蘸上麻辣酱，麻辣爽口
做法二
1、薯仔洗净，先不要削皮
2、放在蒸锅里面，大火蒸熟
3、将蒸熟的薯仔用勺子按压成泥状，再塑造成元宵大小
4、锅里放入油烧到五成熟
5、将捏好的薯仔球放入锅里炸，捞出控油
6、放凉后撒上盐等佐料
烹饪技巧
1、煮薯仔条的时候不要久了，煮到三四分熟就可以了；
2、要大火炸的硬脆度才好，手端着锅不停晃动；
3、面粉最好多裹一点
薯仔，去皮，洗好，切成片；2.下油锅炸； 3.炸金黄就可以了；4.放干辣椒；
5.放花椒粉，放耗油；6.盐一小勺子；7.放鸡精，留油，入盘。
油炸薯片对健康的危害极其大，那么我们在家中也可以自己制作非油炸，无防腐剂，无添加的健康而营养薯片。一饱爱吃薯片的人的口福。家长们不妨为孩子尝试着做一下这份“爱心薯片”，让孩子开心，同时增加营养。
材料：薯仔，盐（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜欢的调味品）
做法，将薯仔去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。
1薯仔2个去皮2削成薄片，用切菜器哟3放入冷水中4水沸后放入薯仔片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉5放入篓子里6晾干7锅内放油，炸8出锅撒入调味料即可
主料：薯仔400克
辅料：盐1小匙，花椒粉2小匙，油辣椒2小匙，味精适量
麻辣炸薯仔的做法
1.根据人数准备好适量的薯仔
2.用波浪刀切成条
3.下锅油炸，炸熟。（可以根据个人口味控制油炸时间）
4.炸好后，再次入锅，（注意：不加油、不用火，是为方便拌匀佐料而已，如果喜欢在盘子里拌也可以）加入2小匙花椒粉、1小匙盐
5.加入油辣椒2小匙、素味精适量，拌匀就可以出锅了
㈣ 薯仔条怎么炸好吃
原味炸薯仔条
菜谱简介 外焦里嫩，色黄香脆。
材料
主料：薯仔（黄皮）500克，
调料：植物油30克，盐5克
做法
1.将削去皮的薯仔切成半厘米厚、4厘米长的方条（也可以切成蒜瓣形），用清水洗净，用漏勺控干水分。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，将薯仔条入中火炸至金黄色，捞出，控干油，撒匀盐，即可。
美式炸薯仔条
菜谱简介 新鲜的薯仔被炸至外皮香脆金黄，轻轻一咬却发现内里粉嫩香郁，橄榄油的清香与薯仔的鲜甜让人回味无穷。
材料
薯仔2个，橄榄油，食盐，黑椒碎，番茄汁适量
做法
1、将薯仔去皮切成粗条，用盐水煮熟并沥干水分。
2、将橄榄油烧热，把薯仔条炸成金黄色，撒盐和黑椒碎，食用时醮番茄酱即可。
小诀窍
很多人都喜欢吃薯条，但又担心炸薯条吃多了对身体不好。这次我使用了橄榄油，橄榄油耐高温，即使用来油炸食物，也不容易变质
椒盐薯仔条
菜谱简介 外脆里酥，鲜香可口。
材料
主料：薯仔（黄皮）300克，
调料：椒盐20克，小麦面粉30克，植物油40克，苏打粉1克，豌豆淀粉10克
做法
1.将薯仔洗净，削去皮，再洗净，切成5厘米长、1厘米宽厚的长条，放开水锅中焯一下，捞出沥水；
2.将水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗内，加入面粉，食用苏打和适量的水调成稍稠的糊；
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时将薯仔条沾上面糊后放入炸至微黄色，捞出沥油；
4.再将油烧至七成热时放入炸过的薯仔条复炸，炸至金黄色，捞出沥油装盘，撒上花椒盐后即可上桌供食。
芫爆薯仔条
菜谱简介 炸过的薯仔条和香菜组合在一起，吃起来就没有了西式薯条的油腻感，又具有中国风味。
材料
大薯仔2个（400g），香菜200g，盐2茶匙（10g），油半碗（250ml，实耗30ml）
做法
薯仔削皮，洗净，切成8-10cm长、筷子粗细的条。在大碗中加入1茶匙（5g）盐，调成淡盐水，将择好的薯仔条浸泡30分钟，捞出充分沥干水分。
香菜洗净，择去黄叶和根蒂，切成6cm左右的段，将梗和叶子分成两部分，备用。
大火烧热炒锅，倒入油烧至5成热（油面上方有明显热气），倒入薯仔条，调中火炸制，边炸边用锅铲翻动，约3分钟后薯仔条已成金黄色，捞出沥油。
大火再将锅中的油烧至8成热（油面冒烟），将薯仔条倒入二次炸制，大火炸1分钟捞出沥油。薯仔条炸两次后会变得硬挺。
炒锅中只留2茶题（10ml）量的底油，大火烧热，先放入香菜梗，略炒几下，投入炸好的薯仔条翻炒，放入的香菜叶和盐（1茶匙，5g），炒拌均匀即可。
软炸薯仔条
材料
主料：薯仔（黄皮）800克，
辅料：鸡蛋200克，小麦面粉150克，
调料：白砂糖100克，色拉油150克
做法
1.将薯仔切成条状上笼蒸至半软；
2.取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。
㈤ 薯仔怎么用油炸好吃
炸薯仔条
原料： 净薯仔500克，植物油1000克(实耗30克左右)，盐少许。
烹饪方法：
1.将削去皮的薯仔切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗净，用漏勺控干水分。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将薯仔条放入，在旺火上炸，炸到薯仔发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。当薯仔快熟时，再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出，控干油，撒匀盐，即成。
3.可将薯仔条放入锅内，加水和少许盐煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黄色。
㈥ 薯仔要怎么炸才会酥脆
教您软炸薯仔条怎么做，如何做软炸薯仔条才好吃
1.
将薯仔切成条状上笼蒸至半软；
2.
取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。
软炸薯仔条的做法小贴士
制作要诀：
1.
炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳；
2.
用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟；
3.
蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成；
4.
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。