⑴ 炖牛肉怎么炖好吃又烂
家常炖牛肉的做法
主料:牛肉,肥一点的比较香
⑵ 砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂
用料
牛瓦勾
各种调料
超级美味的砂锅炖牛肉的做法
首先选材很重要我一般炖牛肉会选择牛瓦勾( 是牛肋排把骨头下了的那个部位 )不会用牛腩,牛腩炖出来比较柴更适合卤!
⑶ 在家里炖牛肉,怎么才能炖的又烂又好吃
1.在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。
2.买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
4.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5.炖牛肉时,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
6.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
以上的方法也可以触类旁通,给其他肉类也适用哦。
⑷ 怎样炖牛肉又烂又好吃加什么佐料
炖牛肉的做法与技巧:
所需原料:牛腩肉10000克,花椒8克,八角5克,桂皮3克,草果3克,干辣椒8克,料酒10克。白糖5克,陈皮5克,香叶2克,山楂片10克,葱姜各10克。
第一步,首先将买回来的牛腩肉,用水清洗干净,然后再把牛腩肉沥干水分,改刀切成牛肉小块备用。把需要的香料用水清洗一遍,装入料包中备用。葱姜去皮后切葱段,姜片备用。
第二步,起锅倒入适量的清水,牛肉冷水下锅,放入少许的葱姜片,料酒,开锅后焯水3分钟左右。捞出牛肉块用凉水冲洗干净备用。
第三步,起锅倒入适量的油,油温烧至六成热时,下入葱姜片,干辣椒,爆出香味。接着放入牛肉块翻炒均匀,烹入少许的料酒去腥。最后再添加适量的开水,开水的量最好要没过牛肉。
第四步,开锅以后,把提前准备好的香料包放入锅中,再调入适量的生抽,白糖,然后盖上盖子转小火开始炖煮。大约炖50分钟时,再调入少许的食用盐调味。盖上锅盖继续炖10分钟左右出锅即可。
想要将牛肉炖得软烂,也非常容易,除了放花椒,八角,桂皮,草果,香叶…这几种香料以外,还需要多加一种料,那就是山楂片,不仅有去腥解腻的作用,而且还能缩短牛肉的炖煮时间,这样炖出来的牛肉口感软烂,味道香浓。
⑸ 炖牛肉可以放醋吗 炖牛肉怎么容易烂醋
可以啊 按你口味来 最快的是用高压锅比较容易烂 真没有就要一直煮了 分下一餐再煮也会烂更好吃 望采纳
⑹ 炖牛肉放醋能炖烂吗
炖牛肉酥烂的技巧
要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美。另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。
⑺ 怎么炖牛肉好吃又烂窍门
1、选肉
大家在吃牛肉的时候要根据自己的烹饪情况来选择相应的牛部位,比如说牛的里脊和牛腩肉,就要比腱子肉的纤维细,口感上更为香嫩,而且比较容易烂,买回家之后可以让牛肉在水里面泡一会儿,将里面的血水泡出。
我们都说慢工出细活,炖牛肉也是一样,要想吃到一锅口感香嫩的牛肉就要用小火慢慢炖,这样的牛肉炖出来才更好吃。