A. 牛肉馅儿怎么调好吃
芹菜牛肉饺子
【食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
【具体做法】
1，包饺子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。
2，将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。
3，将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。
4，将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟，将近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水，最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键，这样做出的牛肉馅，鲜嫩多汁，不会柴。
5，牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。
6，芹菜清理干净，开水下锅，大火焯水1分钟，然后用凉水淘凉，再沥干水分。
7，将芹菜切成小段，放在料理机中，绞碎。
8，绞好的芹菜碎中会有很多水分，可以把多余的水分挤一挤，注意不要挤得太干了，留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。
9，再次沿着一个方向，将芹菜和牛肉充分搅拌在一起，这样芹菜牛肉馅就调好了。
10，面团醒好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。
11，将小剂子擀成饺子皮，再按照自己喜欢的方式包成饺子。
12，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底轻轻推开，以防饺子粘在一起。再次煮开后淋入半碗凉水，重复2~3次关火，再焖2分钟就好。
牛肉饺子趁热吃，馅料鲜嫩又多汁，特别香。蒜末加生抽、香醋和香油调一盘料汁，蘸着吃更美味。
饭饭小贴士：
1，牛肉饺子，调馅是关键。少量多次地加入葱姜水（凉开水也可以，这样葱姜就直接剁碎放牛肉里），使牛肉吸收水分，再搅拌至糊状，这样牛肉的口感才会更嫩，饺子才会多汁。
2，芹菜如果比较嫩，可以不焯水。
B. 怎样调牛肉馅好吃！
工具/原料
牛肉馅、花椒水。
大葱、生姜、酱油、盐。
关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，
方法/步骤
C. 牛肉馅饺子怎样做好吃
牛肉馅饺子
D. 怎样调牛肉馅好吃
要想调出好吃的牛肉馅儿，首先把买回的牛肉自己切，不要用绞烂的牛肉做馅，那样做出的馅儿非常难吃而且较出的牛肉馅儿就已经做的熟腾了。把买回牛肉切成玉米粒大小的颗粒。然后提前泡上葱姜花椒水。切好线以后。在馅里面打上一个鸡蛋。然后用泡好的花椒水提前去打馅儿。直到打成黏稠状就可以了，这样做出的牛肉馅非常好吃。在做馅儿时千万不要在牛肉馅里加料酒，那样味道会有一股怪怪的味道。
E. 牛肉馅儿怎样调好吃
牛肉馅儿的调理方法：
大葱切丝，生姜切丝，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那个，再放入花椒、热水泡出香味
牛肉切小块放入料理机中打成泥装入碗中。碗中加入食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、朝一个方向搅拌均匀，再放入泡大料的水，搅拌上劲，这样牛肉更嫩滑
再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，搅拌均匀备用
下面来看看做牛肉馅饺子的步骤：
需要的食材：
牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、食盐
面粉中少量多次放入凉水，揉成光滑面团，盖上盖子醒十分钟。大葱切丝，生姜切丝，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那个，再放入花椒、热水泡出香味
牛肉切小块放入料理机中打成泥装入碗中。碗中加入食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、朝一个方向搅拌均匀，再放入泡大料的水，搅拌上劲，这样牛肉更嫩滑
再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，搅拌均匀备用
面团醒好以后拿出放在案板上揉搓上劲，再揉成长条，摘成大小均匀的面剂子，上面撒上少许干面粉揉搓圆整，再把面剂子一个个压扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮
再把调好的牛肉馅放入皮子中，再对折，一捏，一个漂亮又快的饺子就做好了。锅开后放入饺子，盖上锅盖大火烧开。烧开后放入一勺食盐，用勺子轻轻推动防止粘底。再加入凉水，这个动作重复三次，饺子飘起，饺子就熟了，就可以开吃了。
F. 牛肉馅怎么调制
饺子中常见的肉馅多为猪肉，其实牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道也是更胜一筹，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。那么该怎样调牛肉馅才能够让饺子好吃呢?首先花椒水不可少，接着在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末，一起搅拌均匀即可。下面来看看详细做法吧。
牛肉饺子馅，最搭配的是牛肉萝卜，红白萝卜都可以。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
⒈材料：
牛肉2斤，萝卜一斤，芝麻油0.3斤，鸡蛋2个，葱、姜、黑胡椒粉、生抽、盐适量。材料要求，牛肉贵，一般舍不得买有很多牛油的肉，要纯瘦肉，部位不限；萝卜不要康心的就好；芝麻油要熟芝麻榨的油，因为纯瘦肉，所以要油多；黑胡椒粉要胡椒籽现磨；生抽要氨基酸态氮≥1.2g/100ml标准的。
⒉食材处理：①牛肉刀剁成肉泥，萝卜刀剁碎，不要用绞肉机和刮擦，那样会完全破坏牛肉和萝卜的细胞结构，汁液溢出，营养味道流失，口感如泥不弹。葱姜分别切碎。②全部材料放进馅料盆，先放胡椒粉，再倒进香油顺一个方向拌匀，然后打进鸡蛋，倒生抽，继续顺一个方向搅拌。搅拌中会觉着馅料干燥，这是要适量加凉开水，加到馅料成稠糊状就好了，最后给盐至咸淡适口就可以包了。
⒊需要注意的细节：①材料必须用刀剁碎；②最先给油；③必须顺一个方向拌馅；④不仅不去水，反而要添加水，才嫩爽可口有弹性。道理就在于材料的处理上，绞肉机和刮擦出来的牛肉和萝卜，因为细胞结构都被破坏掉了，所以会不断襂水，给盐就渗水更厉害，所以拌出的馅水糟糟的。这样子实际上是失败了，不能用的，包成饺子也不好吃。剁碎最大程度保持了牛肉和萝卜原有风味，先给油又封住刀口切破的细胞，不至于渗液，达到食材原汁完整保持。所以味道最好，口感也最好。
G. 牛肉馅怎么做好吃啊放哪些调料好吃
牛肉剁成末加入姜、葱，调入酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉、盐再搅拌均匀可以让肉馅更好吃，具体做法如下：
准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉、盐。
一、牛肉剁成碎末。
H. 牛肉馅如何做好吃
牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀
I. 牛肉馅儿怎么做好吃
论牛肉馅的N种吃法
用料
牛肉馅 500克
洋葱 1个
鸡蛋 1个
各式调料 若干
论牛肉馅的N种吃法的做法
给牛肉馅调味，是成菜口味的基础，更是关键。形式是为内容服务的，任何没有内容的花架子～漂亮的摆拍装饰能悦目却不能悦口舌胃，赏心的程度就打折扣了
此时可将牛肉馅拍成圆饼直接入锅煎制，就可以夹进面包馒头➕榨菜➕豆腐乳➕辣酱，但是油煎太香了，对于减脂的人来说感觉在吃一个高脂高热包，吃完会后悔！把肉馅填进底部擦油的小碟子里清蒸，一是减油减脂，减少长时间高温煎制产生的有害物质。二是少了煎制的油烟，喷溅在灶台的油污～讲卫生保健康。
上锅，水开蒸五分钟。
取出，热油入锅，煎30秒就能金黄，翻面煎至两面焦脆，因为已蒸熟快速煎制，满足想吃香喝辣的吃货。
还可以这样酿口蘑
可以撒各种干粉调料，烧烤粉，蒜粉，黑胡椒粉……