① 怎样炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉的做法1(准备)
孜然入锅小火慢慢炒香
小贴士
1、牛肉腌制的时候,蒜粉跟生姜粉入锅没有,就用蒜粒姜粒代替也行,不过量要多一些,切的小粒一点要
2、腌制的时候,酱油量不要多
3、最好入冰箱过夜,不然尽量腌制时间久一些入味
4、炒牛肉的时候,第二遍再炒,可以让牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦,可以买现成的,不过自己磨的会更香些哦~
② 爆炒孜然牛肉怎么做好吃,爆炒孜然牛肉的家常做法
主料
切片肥牛
400g
孜然粉
10g
辅料
花椒粉
5g
黑胡椒粒
5g
盐
1撮
辣椒粉
3g
油
少许
步骤
1.我这个肥牛切的好厚,而且有一盒不够肥,炒出来不够嫩
2.各种调料(由于孩子们吃,我就没加多少辣椒,其实辣的更好吃)
3.油锅烧热,少少油就好
4.放入锅内炒散
5.炒至没有血色加入调味料翻炒均匀
6.我喜欢炒的干一些,把牛油都逼出来了。很香
③ 紫兰牛肉片怎么做
关注
哈喽。大家好。我是刘诚。我是一个正从业餐饮行业的厨师长。如果有朋友想学做美食,或者是和美食相关的问题,都可以关注我,也可以在下方给我留言。
牛肉的制作方法比较多,我们今天就来讲一种最常见的家常菜之一:孜然牛肉的做法。下面我们来分析一下操作方法和制作数据!
我们需要准备的原材料有主料:牛肉300克,配料:青红椒丝10克,洋葱丝10克,香菜50克。调料:色拉油1000克,孜然10克,辣椒面10克,海鲜酱油10克,鸡精5克,味精5克。老抽,白糖,少许,
操作方法:步骤一:牛肉改刀成薄片,加入盐,鸡精,味精,腌制入味。装入碗中备用。
步骤二:锅内倒入色拉油,油温四层热时加入码味上浆好的牛肉,进行滑撒,倒出控油。
步骤三:锅内留有底油,加入青红椒丝,洋葱丝煸炒出香味,加入孜然粒辣椒面,煸炒一下倒入牛肉,加入酱油,鸡精,味精,老抽,翻炒一下。放入香菜,煸炒一下。装入盘中,上面可撒少许芝麻即可。
菜品口味,微辣,鲜咸可口,孜然味浓
家里面如果想做孜然牛肉,做法就相对比较简单,一锅成菜可以省下很多步骤,而且味道不减。
一般也是牛肉切好片之后上一点盐味,锅内放入色拉油,放入牛肉煸炒香,加入孜然粒辣椒面,控制火候油温别太高了,避免粘锅,加入青红椒丝,洋葱丝,煸炒一下开始调味。最后出锅的时候加入香菜即可。
做孜然牛肉注意事项,最好做孜然牛肉选用牛通肌肉,因为这块肉比较嫩,筋膜还比较少,吃起来口感好。然后就是牛肉最好上浆入味,不管家里还是酒店里操作,因为上浆之后的牛肉吃起来比较嫩,不怎么柴。其余的操作方法就比较简单。配料的问题可以根据自己口味自由搭配。如果还有不懂操作的朋友可以下方给我留言,我会及时回复大家。
今天我就是和大家分享这些东西。希望我的分享对你有用。我还是分享我的那句座右铭。天道酬勤,熟能生巧,勤能补拙厚德载物。反正不管你学不学,年龄只会增不会减。我不是大师。我是那个只会说真话的刘诚。我们下期再见。
④ 干炒孜然牛肉的做法
主料:牛里脊肉
辅料:料酒、淀粉、孜然粉、油、盐、酱油、白糖、味精、青椒
制做方法:
1、牛肉洗净切丝
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许油和水将肉丝腌制片刻
3、青椒洗净切细丝,葱切碎,姜切丝备用
4、起油锅,待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开,肉丝变色后盛出备用
5、锅中留少许油爆香葱、姜片,放入青椒丝后加少许盐,翻炒均匀即放入肉丝,然后依次加入孜然粉、盐、白糖、酱油、味精,翻炒均匀后出锅
提示:
1、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗,如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝最合适
2、切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制,我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦!加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁,加油和水会让牛肉更滑嫩呢
3、青椒的选择根据自己吃辣的程度决定选择
4、青椒放的早晚根据自己喜好决定,孜然炒肉是个讲究火候的菜,讲究大火快爆,做之前最好将调料准备好放在手边,加孜然粉和辣椒粉的过程要快,要不青椒老了就不好吃
5、用孜然调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。