‘壹’ 延安有炸薯仔吗
摘要 延安有炸薯仔，但是不在延安美食行列里面
‘贰’ 陕北什么地方薯仔质量好
陕北一带 土壤都是那种沙土，土壤保水性较差，所以这里种的西瓜和薯仔 都比较沙，西瓜比较甜，薯仔含淀粉多，哪里薯仔长的大基本要看 降雨的情况，所以没法按地域分，只能看那个地方降雨比较充足，基本陕北的薯仔质量都不错
‘叁’ 用薯仔做的陕北美食都有哪些
陕西人管薯仔叫“洋芋”，作为薯仔的重要产区，陕西用薯仔制作的美食不可计数，让我们走进陕西洋芋世界，看看陕西是怎么花式吃薯仔的。
做好的然然菜，外观青白相间，闻之香气四溢，口感绵软，十分下饭。
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除了上面讲到的洋芋擦擦、洋芋抹抹、洋芋粑粑和洋芋然然，陕西人创造的薯仔做法，还不止这些。
西安蓝田的洋芋糍粑搭配酸菜汤汁是一绝，高陵的洋芋片夹馍，各种小吃摊上的孜然烤洋芋、干煸洋芋……关于薯仔的美食，只有你想不到，没有陕西人做不到的。
陕西洋芋小吃，你吃过几种呢？你最喜欢的，又是哪种呢？
‘肆’ 陕西延安有哪些着名的美食
延安着名的美食有：圪坨、烙饼、摊黄、凉粉、烧肘子等。
1、圪坨
圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西。
吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句。圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子。
2、烙饼
将白面粉一半用开水烫，另一半用温水和，再一块和成面团，然后在面板上撒适量的干面粉，将和好的面团放在面板上，擀成薄皮，撒上适量的油、葱花，精盐、花椒粉，抹匀后，将面皮卷成卷。
然后将卷好的面卷揪（切）成小面团，将小面团擀压成圆形的薄饼，锅中加适量的油加温，待油温升至100度左右时将压好的薄饼放入锅中烙，待一面烙至金黄色时翻饼将另一面用同样的方法烙，两面翻覆烙二至三次即可出锅食用。
3、摊黄
摊簧由米面或玉米面发酵，制成糊状，用专门的螯子慢火烙成，这螯子底是凸起的。舀一勺面糊，顺凸顶倒下，流到边楞挡住，自然成为圆形，然后盖上盖烙，听的盖上水蒸汽滴下来响三声，就说明熟了，铲在盘中，状如满月，底焦面黄，边厚中薄，香气扑鼻。
当地盛产小米，小米是主要原料，所以叫“黄”。后来人们爱吃大米加工的，但并没有叫“白”，依旧叫“黄”。大米的口感细腻、小米的口感香甜。
4、 凉粉
凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清热解毒，消暑止渴之效，尤以子长县的绿豆凉粉和油凉粉为着称。用绿豆粉面制作而成的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆凉粉”。
5、烧肘子
“红烧肘子带把把，香透肠子谁不夸。”两句民谣，道出了甘泉红烧带把猪肘子的奇异所在。在20世纪70年代初，下寺湾人民公社食堂厨师把甘泉历来在红、白喜事宴席上必备的红烧肘块，改为红烧带把肘子，受到食客们的称赞。
此法很快被城乡各饭店、餐馆效仿，从而形成一道甘泉特色的风味莱。
参考资料来源：网络-延安
‘伍’ 薯仔很好配菜 教你几种榆林薯仔的吃法
事实上，这薯仔还真是树上也能上的。 最常见的菜肴中，【薯仔丝】，算是薯仔菜中之王了。醋溜、酱爆、青椒、粉条、豆芽、肉丝、胡萝卜等等，转眼间可以做出几十个花样来。 炒薯仔中最为得意的，应当是【炒洋芋擦擦】，佳县称炒山药丸子，榆林叫蔓蔓丸子……（榆林延安诸县叫法各不相同，笔者未曾一一考证）。种种称呼，源于薯仔的名讳太多：薯仔、马铃薯、山药蛋、山馒、馒馒、洋芋等等。因为这种吃法的第一步就是将薯仔刮皮然后擦成小片，称之擦擦，最为恰当些。而后用面粉、佐料、肉丁等拌匀，蒸熟，凉半干，最后炒。
‘陆’ 大家知道怎么做好吃的吗!~~(好的话加N多分)
甜甜圈
低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶
油(溶化)2大匙。
1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次，备用。
2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀。
3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团。
4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状，入温油以小火炸金黄色取出，趁热撒
上糖粉即可。
想要做出多层次的酥皮点心，叠被子是很重要的一个环节。这里所说的叠被子，可不是我们日常生活中的叠被子，而是用擀薄的面皮包着擀成片状的玛琪林（或黄油），像平常我们叠被子一般包来包去，起这个名字的人真是厉害，“叠被子”一词真是像形极了。一般面粉与玛琪林（或黄油）的比例是2：1，即2g面粉要配1g的玛琪林(或酥油)，我曾以为是玛琪林（或黄油）越多越好，有一次做牛角包的过程中擅自将比例调到了1：1，结果在包的过程中，面皮太薄，总是被我弄烂，烤的时候就更惨了，那些油不断的渗出来，最后搞得好像炸面团一样，大家千万不要像我这样啊。后来请教过NIL师傅，她说，油多粉少的话会包不牢，从而导致漏油，继而影响起酥的效果。还有关于叠被子的次数，一般是叠三次到四次，我又曾以为，叠的次数越多，层次就会越丰富，于是又傻乎乎的叠多了三次，即是总共叠了六次，结果，变成了一个死面团，当然这次的点心又慰劳了垃圾桶。后来在另一个网站上看到，原来这个做法是行不通的，最多只能叠四次。大家一定要注意了。还有一个，就是每完成一次折叠，就要放冰箱（冬天室温低的时候可以不用放冰箱）松驰一下（其实我也搞不懂是松驰还是醒面呢），这一步我不知道有什么作用，好像是为了让玛琪林（或黄油）重新变硬更易于叠被子，还是为了让面和玛琪林（或黄油）更好的结合呢，这个我也搞不清楚。其实后来我为了提高成功率，就将面粉和玛琪林（或黄油）的比例降到了3：1，这个比例保证成功，只不过就是玛琪林（或黄油）多点的话就擀厚点，玛琪林（或黄油）少点的话就擀薄点，面粉多点，可以更加容易的包裹住玛琪林（或黄油），自然成功率就提高了，这个办法可是万试万灵的，不过这个办法也有一个缺点，就是烤完以后发起来的酥皮层次不够高，相对于2：1比例的方子会差一些，但是也不太影响口感，建议大家可以在能熟练叠被子以后才采用2：1的比例。只要被子叠好了，就可以做很多种的点心了。比如说可以做蛋挞，蛋挞的皮就是这样叠出来的，又或是做牛角包，当然，这个是得在面团完成第一次发酵以后才可以叠的，又或是蛋黄酥、莲蓉酥，甚至是上海的鲜肉月饼
萝卜糕
材料：
玉米粉225克、粘米粉225克
白萝卜2200克
配料：
腊肉110克、腊肠110克、香菇50克
虾米85克、玉米油7汤勺、芝麻少许、清水2碗
调味料：
酱油1茶勺、糖1茶勺、米酒1汤勺
萝卜糕调味料：
鸡精粉3汤勺、糖1汤勺、盐1茶勺、胡椒粉少许
做法：
1、把腊肉、腊肠切粒、再把香菇、虾米泡水尽干，加调味料淹泡。
2、把玉米油3汤勺放入锅中，将所有配料炒香。
3、萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4汤勺把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个20公分直径的糕点盘，抹油并把萝卜糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。
金三宝
材料
马玲薯两个
玉米粒半碗
婉豆仁半碗
红萝卜丁半碗
溶化奶油三大茶匙
胡椒盐两茶匙
馄饨皮十元
【做法】
A、将马铃薯去皮切块蒸熟、捣成泥。
B、将婉豆、红萝卜、奶油、胡椒盐与马铃薯泥扮匀；即成馅。
C、取一张馄饨皮将一匙馅料放置馄饨皮中心再将馄饨皮对折成三角形。［用少许馅料固定馄饨皮使皮能对折黏合］
D、将所有馄饨完成。
E、准备油锅将油烧热［用一支沾了水的竹筷子放入油锅内如果筷子起小泡泡即表示温度适当如果泡泡很大即表示油温过高要关火稍冷却一点］。
F、确定好油温即可将馄饨放进油锅小火炸；炸至金黄即可。
芝麻豆卷
材料
豆皮：2张
豆芽：4两
小黄瓜：1条
红萝卜丝：半碗
调味料
芝麻酱：适量
【做法】
a、红萝卜丝、豆芽先烫水，小
黄瓜切细丝。
b、将豆皮摊开，把豆芽、红萝
卜丝放在上面包卷起来。
c、锅中放油加热，把卷好的豆
卷放在锅里炸成金黄色，即
捞起沥乾油份切成小段，吃
时沾上芝麻酱，香脆可口。
资料来源：营养素食谱
芦笋手卷
材料
紫菜：3张
莴苣：1／5个
绿芦笋：2支
红豆枝：1大匙
素肉松：1大匙
沙拉酱：1／4包
素火腿：1片
广东生菜：3片
【做法】
a、莴苣切细丝、绿芦笋烫熟切
段、素火腿切长条。
b、广东生菜摊开放入莴苣丝、
芦笋丝、红豆枝、素肉松、
素火腿条一起包好。
c、紫菜烤1分钟，再包入广东
生菜和材料，并挤上沙拉酱
芝麻牛蒡
材料
牛蒡：2条
白芝麻：1大匙
【调味料】
糖：1大匙
酱油：1大匙
【做法】
a、牛蒡去皮切成丝状，用水浸
软后，捞起沥乾。
b、用热油把牛蒡丝炸乾备用。
c、糖入锅用少许水溶解，家酱
油调匀，再加入炸好的牛蒡
丝，快手拌炒后起锅盛盘，
并洒上芝麻增香
紫菜卷
材料
沙拉酱：1包
莴苣：1／3个
绿芦笋：4支
素火腿：1片
紫菜：2张
【调味料】
花生粉：半晚
【做法】
a、绿芦笋用水煮过，素火腿切
条过油，莴苣切丝。
b、紫菜摊开，放入莴苣、芦笋
两支、素火腿，再挤上沙拉
酱，既可包卷起来切成小段
排盘供食。
糯米球a
时间
50分钟
材料
豆沙300公克
玉米粉150公克
椰子粉150公克
糯米粉500公克
【调味料】
沙拉油5大匙、糖适量、开水1碗
【要领】
a、玉米粉糊加糯米粉搅拌时，可
视糯米粉乾湿程度，再加少许
清水扮匀。
b、蒸笼上要抹少许沙拉油，才不
会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。
【做法】
a、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆
沙分别倒出备用。
b、玉米粉加开水烫熟，并用筷子
扮成糊状。
c、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉
成有弹性的面团。
d、面团分成适当大小，一一包进
适量豆沙，再揉成汤圆状，并
压成圆饼状。
e、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸
笼中，蒸约10分钟后，取出
沾裹椰子粉及完成。
高丽菜卷
时间
30分钟
材料
金菇100公克、香菇8朵
荸荠150公克、豆包3片
素油葱20公克、高丽菜片8片
芹菜3支
【调味料】
素沙茶3大匙、糖、味素各1大匙
盐、味素各适量、太白粉酌量
【要领】
高丽菜尽量选买大颗的，剥下的叶
片才够大，菜能包卷的住材料。
【做法】
a、高丽菜片洗乾净，与素油葱备
用，豆包、香菇、荸荠、芹菜
及金菇切成细末。
b、高丽菜片放入滚水中烫煮30
秒～1分钟后，捞起沥乾水分
c、放2大匙油于锅中烧热后，放
入素油葱及其余切末的材料扮
炒1～2分钟后盛起放凉，再
加入调味料扮匀。
d、取适量炒好的材料放于高丽菜
片上，再一一包卷成春卷状。
e、包好的高丽菜卷放入蒸笼蒸
10分钟即可。
炸吐司
时间
30分钟
材料
生香菇2朵、素火腿100公克
红萝卜100公克、芹菜50公克
素碎肉150公克、马铃薯1个
吐司4片
【调味料】
盐、味素各适量、太白粉酌量
胡椒粉少许
【要领】
a、混合料搅拌时，要加适量太白
粉，使料具有稍许黏性。
b、炸吐司时用中火即成，以免吐
司炸焦了，上面的料还没熟。
【做法】
a、吐司去边后对半切，素火腿、
香菇、红萝卜、芹菜洗净后分
别切成末，马铃薯削皮后切块
，素碎肉加水泡软后沥乾。
b、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后
，取出捣成泥状。
c、马铃薯泥加除吐司外的所有材
料，以及所有调味料扮匀。
d、将混合料涂抹于吐司上后，放
入热油中炸至酥黄即可。
莲甜藕香
时间
80分钟
材料
圆糯米100公克
莲藕300公克
【调味料】
冰糖150克、桂花酱少许
【要领】
a、塞糯米时，要仔细塞实，可用
细木条压实。
b、牙签若没固定边盖，糯米会煮
溢出来。
【做法】
a、将糯米洗净，泡水3～4小时
后，沥乾水分。
b、莲藕洗净，切开尾部，塞入糯
米，再用牙签把边盖固定。
c、把莲藕放入锅中，加水盖过莲
藕，以慢火煮约1小时。
d、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮
，再切片放入小碗，加入调料
，上蒸笼再蒸30分钟，倒扣
入盘。
油炸吐司球
时间
80分钟
材料
马铃薯1个、素火腿80公克
吐司3片、香菇5朵、豆腐1块
【调味料】
盐1匙、味素1匙、香油少许
胡椒粉1／2匙
【要领】
沾吐司丁时，稍微压一下，油炸时
较不易掉落。
【做法】
a、马铃薯去皮、切片，吐司去边
、切成细丁，香菇、火腿切成
末，豆腐切丁。
b、马铃薯上蒸笼蒸熟。
c、将以熟软的马铃薯加进香菇末
、火腿末、豆腐、调料扮匀。
d、将扮匀的材料，捏成丸状，沾
上吐司丁，入油锅炸成金黄色
素米糕粥
时间
40分钟
材料
糖适量、圆糯米200公克
熟红豆1包、桂圆肉80公克
【要领】
a、此道菜可改用电锅炖煮。
b、熬煮糯米时，要记得边煮边搅
拌，以免黏锅。
【做法】
a、糯米洗乾净后，加水浸泡2小
时。
b、桂圆肉、红豆加适量水煮开。
c、再加入糯米煮开后，改用小火
熬煮至呈黏稠状，再加入糖煮
一下即可。
芝麻糯米球
时间
40分钟
材料
白芝麻100公克
豆沙200公克、糖粉150公克
玉米粉100公克
糯米粉400公克
【调味料】
油少许
【要领】
滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝
麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光
光。
【做法】
a、玉米粉加1／2杯热开水扮成
浆状后，再加入糯米粉、糖粉
、油、及清水适量扮揉成面团
，并一旁醒面。
b、将醒好的面团分切成适当大小
的等分，再分别包入豆沙并搓
揉成圆球状，然后一一滚黏上
白芝麻。
c、芝麻球放入热油中，炸至呈金
黄色即可捞起食用
‘柒’ 陕北菜薯仔熬白菜在延安吃的这道菜，味道很好，品像也好，请问怎么做
1.白菜切碎。煮2.洋芋疙瘩切碎.3.油。辣子。姜。洋芋煮燃. 放白菜
‘捌’ 延安特色美食有哪些
每次在节假日的时候，人们都会出门旅游，而旅游的主要目的是为了关注一下当地的文化，当地的风景以及当地的特色小吃，其实关于特色小吃的种类包括了很多类型和风格，每个人喜欢的味道和小吃的类型都会不一样，但是大家都希望能全面的了解一下，让我们看一看延安吃的有啥特色美食，值得关注和了解。
吴起荞麦香醋地理标志产品
吴起香醋已有二千年历史，采用陕西省吴起县传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。吴起香醋，个体生产已有三十多年的历史。真正成为名优产品，应从1984年副食品加工厂开发的养麦香醋算起。养麦香醋是以陕西省吴起县特产的优质荞麦为原料，采用科学的方法
黄龙核桃地理标志产品
核桃是健脑延年益寿的上品。来到黄龙县的客人，总能收到一盒本县的特产--薄皮核桃。这种核桃，不仅取食方便，而且据权威机构鉴定，单宁含量低、不饱和脂肪酸含量高、口感好、营养成分容易被人体吸收，因此在市场上颇受青睐。黄龙县干果公司加工生产的一千克装核桃礼品盒，每盒市场售价100多元，平均每个核桃卖价超过1元钱。薄皮核桃，已经成为黄龙名片，更有书法家送上黄龙核桃甲天下的美誉。
子长粉条地理标志产品
子长粉条(丝、皮)为陕西延安子长县特产，以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色泽洁白光亮、条干均匀滑爽、柔韧适口，热炒、凉拌、作汤均可。清末至民国时期，民间以石磨磨浆提取淀粉制作粉条。20世纪80年代前，马铃薯的加工利用只限于手工操作，马铃薯粉条(丝、皮)产量甚微，只有少量外销。80年代后，随着薯类加工机械的采用，马铃薯粉条(丝、皮)产量逐年增加。1980年，子长县年产粉条