前言
炖牛肉不要选择纯肉块，买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成小块，浸泡在清水中约半小时，去除肉中的污血杂质，可多清洗几遍，捞出备用。切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
材料
主料：牛胸肉750g、豆腐100g；
辅料：食油2勺、红尖椒适量、八角2g、葱3g、蒜5g、姜5g、胡椒0.5勺、盐1勺
香酥豆腐炖牛肉
1
准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。
2
豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。
3
将豆腐两面用油煎一下。
4
爆香姜、蒜。
5
放入漂洗好的牛肉，加入八角、干红椒炒匀。
6
盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。
7
压好的牛肉约八分熟，放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。
8
舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。
9
再倒入压牛肉的汤水。
10
煮开后，关小火，慢炖二十分钟；撒入葱段、胡椒。
11
略收汤汁即可关火。（牛肉软烂，豆腐饱含汤汁、豆香浓郁）
小贴士
1、牛肉不宜与栗子同食，不然会削弱营养价值，不易消化；
2、湿疹、疮毒等皮肤病患者；肝病、肾病患者忌食；
3、内火过重着忌食；
4、高脂血症患者忌食。
Ⅱ 牛肉炖豆腐
牛肉洗干净后改刀成3厘米见方的大块。锅里下油，待7、8成热时放姜片炝锅后放面酱炒香，加如牛肉块同炒，见牛肉块变白色了就放入水。水要淹住主料。把豆腐也改刀成2厘米见方的块。加入锅里放酱油、盐、料酒和白糖用小火和牛肉同炖。牛肉炖烂后用大火把汁收浓加味精就可以出锅了。调料的比例你按自己喜欢的口味添加就行。
Ⅲ 豆腐炖肉怎么做好吃
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天...(展开)
主料
豆腐
1盒
五花肉
150g
辅料
花生油
适量
食盐
适量
生抽
适量
步骤
1.将嫩豆腐取出，用刀切块准备
2.五花肉切块准备
3.开火上锅，加入花生油，带油温适中，放入豆腐翻炒
4.翻炒三分钟左右豆腐即可出锅
5.另起锅，加入花生油，待油温适中，加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟后，加入适量生抽，花椒水
7.将豆腐倒入
8.加入适量的开水，食盐焖煮7到八分钟
9.焖煮七八分钟即可出锅食用
小贴士
要不停的翻炒，否则豆腐会粘锅。
食材
Ⅳ 白菜豆腐炖牛肉的做法
材料：
白菜100g
豆腐1块
牛肉50g
葱花少许
姜片少许
干辣椒少许
花椒少许
蒜苗少许
酱油一小匙
香油少许
生粉少许
低钠盐少许
做法：
下面有两种做法，一种是清淡的，一种是较香辣的，不同做法用到的材料也不一样。建议糖友们饮食要清淡。
清淡口味：
1、将牛肉按横纹切成薄片，调进酱油、香油、生粉混匀腌制半小时；
2、将白菜切成1.5cm左右的长条，将豆腐切成碎块；
3、将适量水放进锅内烧开，然后放进白菜，烧开后再加进豆腐同煮5～10分钟，最后加牛肉煮熟，再加少量低钠盐调味。
香辣口味：
1、锅中放少许油将豆腐两面煎至金黄；
2、爆香葱花、姜片、干辣椒；
3、先倒入白菜翻炒几下再倒入煎好的豆腐（放盐、花椒粉翻炒）；
4、倒入牛肉，再添一点水，盖上锅盖炖到白菜软掉；
5、撒上蒜苗，便可出锅。
香辣口味的时候要注意把多余的油去掉再放入牛肉炖，减少菜的整体热量。不管是清淡还是香辣的都要注意牛肉入锅炖的时候，避免牛肉炖的过老或者白菜炖的过软。
Ⅳ 怎样煮牛肉酿豆腐好吃
材料
食用油10克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱3小匙精盐1小匙味精0.5小匙牛肉400克生菜300克蒜苗50克大葱1根生姜1小块大蒜5瓣淀粉适量干辣椒10个
做法
1.牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆；生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底；蒜苗切段；葱、姜、蒜切片；干辣椒切段；
2.将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
3.汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。
Ⅵ 豆腐炖牛肉科学吗，可以吃吗，有什么好处
可以。。有这个菜的
豆腐炖牛肉
原 料：
豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，酱油，食盐适量，葱段10克，花生油30克，姜片5克，清汤适量。
制法:
（1）牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水。豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用。
（2）锅上火，注入花生油烧热，下葱花，姜片，牛肉炒几下，放入料酒，酱油，食盐，清汤炖至八成熟，加入豆腐炖熟即可。
豆腐营养丰富。人体需要的蛋白，豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。一两大豆的蛋白等于一两瘦肉，等于三个鸡蛋，等于四两大米。豆腐里还含有钾、钙、镁，其中钙的含量比牛奶还多。牛奶里没有抗癌物质，豆腐里有五种抗癌物质，其中特别是饴黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌、肥胖者和心脏病人经常吃豆腐，可降低胆固醇，防止血管硬化。中医学认为，经常吃豆腐，有益中和气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。
Ⅶ 豆腐炖肉怎么做如何做好吃
主料
老豆腐1大块 五花肉200g
辅料
油1大勺 料酒2小勺
姜1小勺 蒜1小勺
干辣椒2个 老抽1小勺
盐适量 鸡精适量
葱花适量
豆腐烧肉的做法步骤
豆腐烧肉的做法图解11. 准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好
豆腐烧肉的做法图解22. 锅里加入油，接着把五花肉放进去煸炒
豆腐烧肉的做法图解33. 炒到油肥油出来，如一点俩妞，然后加入姜蒜辣椒炒香
豆腐烧肉的做法图解44. 把豆腐倒进去煎
豆腐烧肉的做法图解55. 煎到豆腐边缘微黄了
豆腐烧肉的做法图解66. 然后加入小半碗的水里面
豆腐烧肉的做法图解77. 加入老抽里面一起焖煮
豆腐烧肉的做法图解88. 水快收干了加入小葱段！
豆腐烧肉的做法图解99. 最后加入调料，盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了