① 怎样煮牛肉又烂又好吃
先将牛绒清洗干净切成块备用，锅中加入适当油，然后加入冰糖完全至融化成深褐色，倒入牛肉开始翻炒，将牛肉着色均匀后再加入蒜、生姜、八角和桂皮继续翻炒。改小火加入适当清水没过牛肉，加入干辣椒、酱油、耗油开始焖煮至水干成汁就好啦。
牛肉怎么炖好吃又烂
准备材料：八角、桂皮、冰糖、干辣椒、胡椒粉、酱油、生抽、辣椒酱、牛肉酱等厨房调料。
1、准备牛肉
等到水住的快干了，加入少许的食用盐，翻炒均匀，然后倒入适当的水完全没过牛肉，加入酱油、耗油后盖上锅盖开始闷煮。
6、准备出锅
等到锅中的水熬制的比较浓厚成了酱汁一样，牛肉就炖好啦，加入适量胡椒粉就可以出锅啦。
② 怎样煮牛肉好吃又易烂
牛肉洗干净，焯水。捞出来。放入干净的锅中加入适量的开水。放入香叶。大料花椒山楂。誓言。豆瓣儿酱。小火慢炖。40分钟，就炖好了。特别好吃。香，烂
③ 牛肉怎么煮才会烂
一、牛肉煮软烂的技巧：
首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。
锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。
二、牛肉营养价值：
牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
④ 怎么炖牛肉最好吃了有烂的快
炖牛肉我也喜欢吃，首先把牛肉洗干净，切块，放入料酒、生姜片进行焯水，冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净捞出放在盘中，准备些八角、花椒、桂皮、香叶、小茴、山楂、桂圆，再切些葱姜蒜，把薯仔和红萝卜切成块以至备用，热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香，放牛肉翻炒一下，加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色，把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶、小葱，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟，把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和薯仔块，加入适量的盐，烧开后转中火盖上继续炖，炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖，见锅内汤汁大半收干时再加入少许蒜片，翻炒几下关火即可成盘。这样做出的牛肉又好吃又烂，希望对你有帮助！
⑤ 牛肉怎样煮烂
在饮食搭配之中牛羊肉是较为普遍的一种肉类食品，牛羊肉之中带有多种多样营养元素和多种多样营养元素，常常服用能够补充人体所需要的蛋白及其营养元素等，而牛羊肉尽管美味可口，可是无法煮开，影响口味，需要把握一些方法才可以更强的煮牛肉，最先需要挑选较为细嫩的牛羊肉，在水中泡一下，小火慢炖口味会较为软烂。
牛肉怎么才可以炖烂?
1、最先是牛羊肉的挑选。可能很多人感觉牛羊肉全是一样的，实际上牛羊肉的位置不一样，它烧煮的水平也不一样，说起烧煮得话，就应当挑选胖瘦两色带着筋的牛羊肉，那样炖出去的牛羊肉才美味。
2、牛羊肉的解决。很多人将牛羊肉买回去后就立即用冷水清洗一下，那样解决的方法是不正确的，要想牛羊肉美味，起码是要放进冷水里边侵泡2个钟头，那样牛羊肉里边的鲜血才可以泡出去，也有牛肉焯水一定要用凉水，那样才不容易把牛肉的营养锁定。
3、切牛肉的技巧。牛羊肉解决好啦便是切牛肉，想来大家都了解牛羊肉的筋要比别的肉类食品要多，那么切的情况下可不可以随意依照自身的念头来切，应当寻找牛羊肉的纹理，然后立即用伤口竖直切下去，千万别沿着纹理切。
4、炖牛肉的自来水。很多人炖牛肉便是傻乎乎添加冷水烧煮，那样不但会淡化牛羊肉的味儿，也有可能加剧牛羊肉的腥味儿，最合适的方式是在炖牛肉的情况下添加适量的葡萄酒，那样葡萄酒里边的酶就可以溶解牛羊肉之中的蛋白，那样牛肉炖出去更美味。
5、炖牛肉半途尽可能不必放水。它是烧煮的忌讳，由于以前食材早已烧煮出味儿了，再添加水进来，炖出去的味儿就并不是很美味，就算是放水还要加温水。
提前准备食物：牛腱子肉，八角，良姜，八角茴香，姜片，小葱，米酒，白砂糖，生抽酱油，麻椒。
卤牛肉的做法：
把牛羊肉依照以上的方式清洗，然后把牛羊肉放进锅中开展烧煮，大约烧煮30分钟后捞起来预留，往锅中添加适量的植物油烧开，放入姜片炒出香味，再把牛羊肉放进锅中不断的煸炒，随后倒进一罐葡萄酒大火烧开，接着倒进两海碗沸水，直到锅中的料汁再度烧开，就将八角，良姜，八角茴香，麻椒放进锅中开展烧煮。
大约烧煮2个钟头就可以，在烧煮的情况下，一定要记牢将牛羊肉不断的翻过来，由于锅中的料汁持续的降低，如果不翻面得话，那么另一面就消化吸收不上料汁，时间到了先不必急着将牛羊肉拿出来，那样让牛羊肉在料汁里边侵泡一晚上，那样做出去的牛羊肉不但酥烂进味，还爽口不塞牙缝。
牛羊肉怎么做非常容易烂
姜可嫩化牛羊肉
姜不但是调味料，并且还能嫩化牛羊肉。假如发觉牛羊肉一些老硬，能够将清洗的生姜切割成一小块，捣烂，再将生姜沫放沙布内挤压生姜水，把生姜水拌入切割成丝或片的牛羊肉中，搅拌均匀，使嫩牛肉表层匀称沾上生姜水，在常温状态置放1钟头上下，就可以依据需要开展烹饪了。用此方法嫩化的牛羊肉细嫩鲜美，香气浓厚，又无姜片的辛辣味。
炖牛肉软烂的方法
要把牛羊肉煮烂，可在煮肉时往锅中放几块山楂干，随后用慢火渐渐地烧煮，那样可使牛羊肉软烂且味美。此外，煮牛肉时，应当先将水烧开，再往锅中放牛羊肉。那样不但能储存肉中的营养元素，并且味儿非常香。
⑥ 牛肉怎么煮好吃又烂
用料
牛肉（牛腩） 1000g
薯仔 2个
洋葱 2个
西红柿 4个
胡萝卜 1个
葱姜 适量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 适量
油 盐
薯仔炖牛肉的做法
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
小贴士
牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。
⑦ 怎样煮牛肉又烂又好吃窍门
煮牛肉又烂又好吃窍门
做牛肉，首先看中的是肉质。新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪呈洁白或淡黄色哦！选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间。
牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。
将牛肉洗净后切大块，薯仔削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用；锅中下油，热锅凉油，把薯仔、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生；.加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。
⑧ 牛肉怎么炖好吃又烂方法
红烧牛肉
1.准备食材：牛肉，葱姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，草果，料酒，生抽，老抽。
2.生姜切片，大蒜切沫，葱切段。
3.牛腩切小块后放入锅中，加入葱段和姜片后加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
4.起锅烧油，油热放入姜片和葱段爆香后加入牛肉翻炒，炒香后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5.加入提前准备好的香料和冰糖，后再加水没过牛肉慢炖。
6.大火烧开后转小火炖煮2-3小时左右。
7.出锅前放入香菜、葱即可。
水煮牛肉
1.准备食材：牛里脊肉，豆瓣酱，料酒，鸡蛋，淀粉，干辣椒，花椒，生姜，大蒜，小白菜，香菜。
2.小白菜洗干净备用，大蒜，生姜切片。
3.牛里脊肉去掉筋膜，切成薄片，放入淀粉、食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。
4.小白菜焯水后放在碗底。
5.锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油后放入花椒、大蒜、生姜炒香。
6.锅中加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
7.煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在小白菜上，再倒入汤汁。
8.表面再摆上一层香菜叶，
9.另起一锅倒入油，放入干辣椒炸香，趁热浇在肉片上即可。
⑨ 牛肉咋样煮又烂又好吃
猪牛肉里面放几个山楂。煮出来的牛肉都有男友了。