红烧牛肉丸子
想吃牛肉丸，自己家里做吃起来才最健康,最安全。
用料
牛肉糜 500克
淀粉 3勺
盐 2.5克
黑胡椒粉 适量
胡椒粉 适量
小苏打 一点点
酱油 1勺
红烧酱油 2勺
鸡蛋清 1个
西芹 2片
胡萝卜 1根
红烧牛肉丸子的做法
准备肉糜，将牛肉洗净用厨房吸水纸吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起来才会更筋道哦。
顺时针搅拌至牛糜出劲后，加入姜末，黑胡椒粉，花椒粉，盐和小苏打继续顺时针搅拌。
加入一个鸡蛋清，继续顺时针搅拌成拉丝状。
加入2勺淀粉顺时针搅拌均匀。
将牛肉丸子放入锅里炸。因为不想浪费油，所以我用的是比较深的小锅。油的高度是半个丸子的量。油热后，关小火。用虎口挤出丸子，用调羹将丸子舀起来放入锅中。将一面炸好的牛肉丸翻个面。
肉丸炸至金黄后，捞出沥干油。
将葫芦卜和西芹加盐过水焯熟。捞出沥干水份装盘备用。
热锅，放入葱姜，加入肉丸和一点水。煮5分钟后加红烧酱油调色。再用另外一勺淀粉勾芡。
将肉丸放在西芹和胡萝卜上。
⑵ 潮汕牛肉丸的吃法大全
这个牛肉丸的吃法大全也是比较多的，你可以做这个红烧牛肉丸，也可以用这个牛肉丸。炖粉丝汤也是非常好喝的。
⑶ 牛肉丸子红烧怎么做法
食材
主料牛肉丸子400g 辅料植物油10茶勺盐3g番茄酱20g老抽1茶勺姜3g香葱3根胡椒粉3g鸡精2g水淀粉适量
步骤
红烧牛肉丸的做法步骤11.主料：牛肉丸子
辅料：植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽
红烧牛肉丸的做法步骤22.把葱姜洗净切末
红烧牛肉丸的做法步骤33.热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味
红烧牛肉丸的做法步骤44.加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开
红烧牛肉丸的做法步骤55.加牛肉丸子翻炒均匀
红烧牛肉丸的做法步骤66.加锅盖
红烧牛肉丸的做法步骤77.转中小火煮到汤汁浓稠（5分钟左右）
红烧牛肉丸的做法步骤88.加水淀粉翻炒均匀煮开
红烧牛肉丸的做法步骤99.撒上香葱末即可
⑷ 潮汕牛肉丸要怎么做才更好吃
主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等
制法：
1．将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用；
2．放芹菜和西红柿下去翻炒；
3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下；
4． 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；
⑸ 潮汕牛肉丸怎么煮好吃
汕头牛肉丸是广东潮汕地区比较有名的一种特色小吃，吃起来口感滑嫩，非常的有嚼劲，传统的制法相对比较麻烦，家庭来说，可以省去一些比较繁琐的工序，同样能够做出比较正宗的汕头牛肉丸。在做的时候，首先要选择新鲜的牛肉，然后用小铁锤把肉锤烂，只有这样才能够做出又简单又正宗的潮汕牛肉丸。
主料：桂冠贡丸
辅料：白菜、葱
调料：料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐
做法
1、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。
2、放入洗干净的小青菜。
3、大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。
4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。
小贴士
1.因为小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。
2.放一些鲜酱油也很好，提味。
自制牛肉丸子：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
⑹ 红烧汕头牛肉丸的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛肉丸 10颗
洋葱 半个
大葱 1根
蒜 1瓣
豆瓣酱 半勺
牛肉酱 半勺
红椒 1个
红烧汕头牛肉丸的做法
牛肉丸切块，辣椒切条，洋葱切丝，葱蒜切碎。油热后放入葱蒜辣椒爆香，放入牛肉丸翻炒片刻，再加入豆瓣酱牛肉酱少许盐翻炒即可出锅。
小贴士
牛肉酱是九寨沟买的，就剩最后半瓶了，加一点更美味，没有不加也可。
⑺ 潮汕手打牛肉丸怎么做如何做好吃
主料
牛里脊或牛腿肉1000g 葱姜蒜沫少许
白酒料酒都可以适量 白胡椒粉15g
蛋清5个
潮汕手打牛肉丸的做法步骤
潮汕手打牛肉丸的做法图解11. 上好的
牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)
潮汕手打牛肉丸的做法图解22. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈
潮汕手打牛肉丸的做法图解33. 反复捶打，注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性再用平面砸
潮汕手打牛肉丸的做法图解44. 得有耐心，反复捶打
潮汕手打牛肉丸的做法图解55. 累了可以换人，告诉他们，不帮忙打的，一口都没得吃
潮汕手打牛肉丸的做法图解66. 我反复打了有40分钟以上成肉糜
潮汕手打牛肉丸的做法图解77. 细而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出来
潮汕手打牛肉丸的做法图解88. 准备蒜头
潮汕手打牛肉丸的做法图解99. 葱末
潮汕手打牛肉丸的做法图解1010. 姜沫，还有5个蛋清！
潮汕手打牛肉丸的做法图解1111. 使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌)，加少许味精料酒淀粉香油，反复捶打搅拌，直到“上劲”(就是凝而不散有弹性)，然后放入冰箱冷藏30分钟
潮汕手打牛肉丸的做法图解1212. 好了Y(^o^)Y，烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦
潮汕手打牛肉丸的做法图解1313. 全部下完，转大火，水开(感觉最后一个下去的丸子不生了)就捞起。
潮汕手打牛肉丸的做法图解1414. 然后放入凉水紧一下待用
潮汕手打牛肉丸的做法图解1515. 那么今天就准备一点小白菜和粉丝吧
潮汕手打牛肉丸的做法图解1616. 正好手边有牛骨头汤。蔬菜粉丝烫熟装碗
潮汕手打牛肉丸的做法图解1717. 丸子入骨头汤再烫一下，吃一个尝尝看好了没
⑻ 潮汕牛肉丸怎么做好吃
主料
潮汕牛肉丸
150g
生菜
50g
辅料
盐
适量
鸡精
适量
蒜头油
适量
步骤
1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三个：一是能在短时间内煮透，二是有花纹，好看，三是容易夹
2.生菜洗净待用（正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他的都是错误搭配）
3.这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来
4.锅内下适量的水
5.水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道
6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油
7.下适量的盐
8.下适量的鸡精
9.将生菜撕小块放到容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的）
10.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上
11.挖出香香的蒜头油
12.淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦
⑼ 红烧牛肉丸怎么做好吃
主料
牛肉
400克
猪肉
200克
辅料
奶酪
50克
北海道吐司
1片
姜碎
1汤匙
柠檬汁
1茶匙
牛奶
2汤匙
葱
1段
姜
1块
红烧酱油
2汤匙
米酒
2汤匙
鸡精
1/2茶匙
盐
1.5茶匙
蚝油
1汤匙
黑胡椒
2茶匙
橄榄油
1汤匙
步骤
1.原料图。
8.一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。
9.起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。
小贴士
1，加了牛奶浸泡的面包或者馒头，吃起来更松软口感不那么扎实。但是也很细腻。,
2，可以在丸子里加薯仔会增加丸子的营养并且有糯糯软软的口感。