1. 青椒牛肉丝的制作方法
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，
青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。
青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、
青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
2. 拌牛肉丝怎么做
主料： 牛肉(肥瘦) 300克
辅料： 芹菜 50克
调料： 辣椒酱 5克 酱油 5克 白砂糖 5克 盐 3克 香油 5克 醋 3克 各适量
拌牛肉丝的做法：
1.将牛肉洗净放入锅中，用水煮至断生即捞出晾凉，晾凉，切成细丝，置于盘中；芹菜茎焯熟，切成小段。
2.芹菜放在牛肉丝上，放入各种调料，拌匀即成。
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3. 凉拌牛肉的家常做法及配料
第一种是小编老家那边的朝鲜族辣拌牛肉丝。我们那里常吃，味道特别的好。用当地鲜族辣椒酱拌的，鲜辣回甜，保证不一样的口味。
第二种是四川最出名的盐边牛肉。这种凉拌牛肉属于干拌。吃起来香辣通透，回味悠长。是小编很喜欢的一种凉拌牛肉。
第三种是小编在泰国吃的泰北地区最常见的凉拌牛肉做法。味道酸辣开胃，特别适合在夏天的时候冰一下再吃。真的非常过瘾。
第一种：鲜族辣拌牛肉丝。
牛肉一块，最好选择筋少的牛霖。放入清水锅内，加姜片，料酒大火烧开后撇去浮沫，转小火炖半个小时，牛肉断生就可以了。
把牛肉捞出冲冷水后细细的撕成牛肉丝，攥一下挤去水分。
准备一个大碗，把鲜族辣椒酱，白醋，白糖，虾油搅拌匀。
半个苹果，半个梨，姜两片，蒜几瓣一起放到搅拌机里打成泥后也放入辣椒酱里搅拌均匀。
将牛肉丝放入，带一次性手套反复抓匀揉捏后密封，放入冰箱内冷藏1天之后就可以吃了。
吃的时候撒点香菜和熟芝麻就可以了。
第二种：盐边牛肉。
还是一块牛肉，当然你喜欢吃筋头巴脑的也可以选择踺子。先用盐把牛肉反复的揉捏搓拭后罩上保鲜膜腌制一天。
当然，你也可以不用腌制直接下锅去炖，差别只是少许底味而已。腌制一方面是让它有些许味道，主要还是为了让肉质更加紧实。
把腌制好牛肉放入锅内，加清水没过肉后加入草果，香叶，白蔻，沙姜，料酒大火烧开后撇沫子。然后转小火炖40分钟牛肉熟了就可以了。不需要煮烂。
牛肉一定要凉透了再切，而且越薄越容易入味。将牛肉切成薄片放入盆中。
加入盐，味精，香菜末，芹菜末，小米辣碎，青花椒粉，藤椒油，少许蒜末，辣椒粉搅拌均匀就可以吃了。
第三种：泰北凉拌牛肉。
准备一块牛肉，放冰箱里先冻上。然后切成薄片。这一步如果怕麻烦，直接去买好一点的涮火锅的牛肉片也可以。
准备配料：番茄，洋葱，小米辣，香菜，蒜瓣，柠檬，鱼露，糖，盐。
先把番茄切碎放入碗中，加入洋葱丝，小米辣碎，香菜，蒜末，鱼露，糖，盐，一半个柠檬榨的汁搅拌均与，密封后放冰箱里静置10分钟。
烧开一锅水，放入姜片和料酒。将牛肉片放入焯烫到白色后即可控水捞出。然后马上放入冷水中拔凉。如果有冰水就更好了。直接让牛肉片凉透。
将凉透的牛肉片控干水分后再挤一下去掉水分，然后倒进刚才准备好的酸辣汁中搅拌均匀就可以了。
4. 家常凉拌牛肉怎么做
牛羊肉是我们日常生活十分普遍的一种饮食搭配，并且牛羊肉吃起来味儿是十分美味的，有很多人到吃羊肉的情况下都是挑选拌凉菜牛肉的吃法，由于凉拌牛肉味儿非常的诱惑，还能够再拌牛肉的情况下多选择一些小葱，那样会使我们非常的健脾开胃，有可以提升营养成分，那么拌凉菜牛肉做法是什么呢?
1。 熟牛肉(我自己卤的牛腱子肉，还可以买市面上安心酱牛肉)，黄瓜，香莱，青椒，蒜所有清洗，该削皮去根的都梳理好
2。 牛羊肉切大面积放海碗里(卤好的牛羊肉一定要充足晾凉后再切成片，那样不容易散)
3。 黄瓜切粗丝，香莱切条，蒜和红尖椒造粒
4。 先将切完的黄瓜条形码菜盘中间(铺底)
5。 取一干净碗，添加蒜和朝天椒粒，再加辅材所显示分量的醋、生抽酱油、辣椒油(自制辣椒油)、芝麻油搅拌均匀成凉拌汁
6。 将所述凉拌汁和香莱段一起增加牛羊肉里翻拌
7。 拌好的牛羊肉装事前铺好黄瓜条的菜盘里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
提前准备原材料：牛羊肉，盐，生抽酱油，酱油，姜蒜，八角，泰椒，蒜泥，糖，醋，色拉油，油辣子，米酒，香莱。
作法：
1，牛羊肉清理后用冷水侵泡三十分钟除去鲜血，最好是买这类一整块的牛羊肉，好切一点，用电饭煲或是压力煲都能够卤，我的电饭锅它有炖牛肉的功能键，把一整块牛羊肉装进去，再放八角，米酒，姜蒜，盐，酱油可以上色，
2，随后按煮牛肉的功能键刚开始炖个40分钟上下。
3，煮好后捞起来沥干水分凉干才行，一定要等冷了再切，要不然热非常容易切散开。
4，将制冷好的牛羊肉切割成片状，摆盘预留。
5，摆盘撒上香莱，随后刚开始调料汁调味品。
6，碗里提前准备蒜泥，泰椒，糖，醋，生抽酱油，色拉油，盐，油辣子(续篇有辣椒油做法)，随后搅拌均匀。
7，搅拌均匀淋在备好的卤牛肉上边。
8，一份美味可口的凉拌牛肉就搞好了，一点也不比外边饭馆外汇点差哦，口味非常好，放冷藏室下拿出来再吃味儿更强呢。
小技巧
1，牛羊肉尽管美味但肌肉纤维较不光滑，多吃不适合消化吸收，一周吃2次为宜。此外患皮肤病、肝病、肾病的人应慎重服用。
2，调味品依据自身的口感来配搭。