Ⅰ 秋天多给孩子吃牛肉，长身体增体力，别不舍得，分享3种家常做法
导语：秋天多给孩子吃牛肉，长身体增体力，别不舍得，分享3种家常做法
秋天一到，天气变得凉爽许多，只有中午稍微热点，这种天气孩子吃得好睡得香，正适合长身体，那么家长们要在饮食上多下功夫，给孩子助力，这样孩子才能各方面长得好。到底怎么安排饮食呢？尽量多给孩子吃高蛋白的食物，牛肉就是不错的选择，营养价值很高，秋天别光吃猪肉，这个肉要多吃，脂肪低营养高，助力孩子长身体！
秋天多给孩子吃牛肉，长身体增体力，别不舍得。牛肉的做法很多，比如炒牛肉，搭配各种蔬菜可以做出不同的菜肴；还可以卤牛肉、酱牛肉、炖牛肉、牛肉做馅，这么多做法，大家可以分别尝试，让孩子吃得香。
我给大家分享3种家常做法，又好做又好吃，相信您可以一次做成功，快来看看。
第一种做法——薯仔炖牛肉
外面饭店里多半是番茄薯仔炖牛腩，这种也很好吃，只是我家孩子不太喜欢吃番茄，所以改成薯仔炖牛肉也很不错，味道浓郁，牛肉软嫩不柴，薯仔软绵入味。
还是选取牛腩这部分的牛肉，有肥有瘦做出来更好吃。买牛肉时可以看到牛肉的血水明显比猪肉的多，那么烹饪之前，一定要把牛肉放凉水里浸泡一两个小时去掉血水。
想浸泡得更干净，可以切小块后浸泡，并且时不时抓捏换水，让牛肉变得干干净净。
牛肉干净后放进锅内，加生姜片、料酒、凉水，水要多大火煮开，用勺子撇净浮沫，经过浸泡处理过，浮沫明显少了许多。
撇净后捞出放进温水里清洗，捞出控水。
炒锅内加少许油，放入生姜片炒出香味，再将牛肉倒进锅内翻炒，加老抽翻炒上色。
加入足量开水，放入葱段、一两颗八角，煮开后转进高压锅，小火压半个小时。
时间到后取出倒进炒锅，放入切好的薯仔块，再放少许食盐、生抽，开小火焖煮，一直焖到薯仔熟透，最后开大火翻炒收汁，薯仔炖牛肉做好了。
第二种做法——卤牛肉
卤牛肉做好可以直接吃或者蘸料吃，也可以下面条放一些卤牛肉，还可以用它炒菜，都很不错。只是卤牛肉尽量用牛腱子肉，这样做出来更加好吃。
把牛腱子肉放进凉水里浸泡，如果块比较大可以一分二或者一分为三，总之不要太小块，因为大块排血水慢，所以时间要延长，至少两三个小时以上，还有中途需要多次换水。
泡过洗净后捞出来控水，再用牙签给牛肉表面扎上小孔。
牛肉放进大一些的盆内，加花椒、香叶、桂皮、食盐、生抽抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制一个晚上，让牛肉腌制入味，腌制也可以去腥。
牛肉腌制后捞出放进锅内，加水煮开，撇去水面的脏东西，再加入料酒、老抽、干辣椒、生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，调小火。
一直煮到牛肉熟透，差不多一个半小时的时候用筷子插一下验证，熟透后关火让牛肉在锅里焖三个小时。
最后将牛肉捞出放冰箱里冷藏，第二天取出来直接切片就可以食用了。
第三种做法——炒牛肉
牛肉可以搭配青椒、红椒、芹菜、蒜苔、胡萝卜等炒制，现在正值秋季，青椒很新鲜，不妨搭配它炒一盘尝尝，味道很好，特别好吃的下饭菜，如果给孩子吃，可以选择孩子爱吃的蔬菜搭配，给大家分享一下炒牛肉的做法，按照这样做牛肉不柴，特别软嫩。
牛肉选用牛里脊，这部分的肉最嫩，切片或者切条后放碗内加凉水，浸泡五分钟，再用水抓捏几下，倒掉脏水，重新换水抓捏几下，去掉大部分血水，炒好后没腥味。
牛肉内放入生抽、胡椒粉抓拌均匀，再放入蛋清抓拌，充分吸收后放入少许玉米淀粉搅拌，薄薄一层就好，再放食用油搅拌腌制十分钟。
炒锅烧热，放入食用油，油温有五成热时，将牛肉倒进锅内翻炒，炒到变色并分散开，牛肉盛出待用。
再将配菜炒断生，倒入牛肉加盐翻炒即可。
如果家用炒锅是铁锅，建议热锅凉油炒牛肉，做法是先将铁锅烧热到冒烟状态，倒入热油润锅，烧热到油冒烟，倒出热油，给锅内倒入凉油，油温有五成热时倒入牛肉滑炒，这样就不粘锅了。
Ⅱ 牛肉怎么做才嫩
进入秋天已经有一段时间了，虽然中午还是有些热，但早晚已经变得凉凉的了。这样的天气下，总会让人食欲大增，所以千万不要只顾着吃，忘了保持身材哦！今天小宁分享大家一个超好吃的牛肉做法，不仅鲜嫩又美味，还营养丰富，多吃不长肉，学会以后在即将到来的中秋节，给家人炖一锅超美味的牛肉吃吧！
牛肉加入淀粉腌制，可以使牛肉更嫩，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 200克、香菜 一把、耗油 1勺、料酒 1勺、鸡粉 1勺、食用油 1勺、淀粉 1大勺、老抽 半小勺、黑胡椒碎 1小勺。
1、准备牛肉切片，香菜去根洗净。
牛肉的营养价值以及功效
牛肉是一种大家很熟悉的畜肉，它本身的营养价值是相当丰富的，它丰富的肌氨酸是减肥健身人群很好的食物选择，对增长肌肉，增强力量特别有效。而且牛肉中富含大量的维生素B6，可以使人增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有利于训练后身体的恢复。
平时人们多吃一些牛肉，还能补充丰富的矿物质和亚油酸等，牛肉的铁、锌、镁含量也都很高，有利于人体的健康。但是畜肉类的脂肪和胆固醇含量也是比较高的，心脑血管疾病的人群应该适量的摄入。
Ⅲ 清炖牛肉加这几味料，最适合秋天“培土生金”补脾益肺
时序已入秋天，从季节看，人体经历过一个夏季的升发外泄，容易造成里虚。秋季腠理开始闭合，转为收敛。这个时候可以适当吃些比较补益的食物，所以北方入秋有“贴秋膘”的说法。
中医也有“培土生金”的说法。“培土生金”又称补脾益肺，土指脾，金指肺，是根据中医五行相生理论，用具有补脾益气作用的药物、食物等来补益肺气的方法，可治疗食欲减退、大便溏泻、咳嗽气喘、舌淡脉弱等肺虚脾弱的证候。那么，吃什么食物可以起到这种效果呢？下面就为大家推荐一款好吃易做的药膳：清炖牛肉。
材 料
牛肋条肉500克，大葱半根，老姜1块，小茴香5克，桂皮1块，白蔻仁5克，荜茇3克，陈皮3克，枣1～2枚，料酒、盐各适量。
做 法
1.陈皮泡软，用刀将其里面的白膜刮掉；
2.桂皮、小茴香、白蔻仁、荜茇装入料包中备用；
3.牛肉切成核桃大小的方块，放入冷水中浸泡，尽量反复冲洗至没有血水；
4.将牛肉放入锅中，放入葱、姜、大枣（掰开）、陈皮及料包，加料酒少许，清水适量（加水以没过牛肉为宜，不要太多）；
5.大火将水烧开，改小火，炖煮至牛肉松软（约1个小时），加入适量盐调味即可。
功 效
牛肉：是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，所以味道鲜美。牛肉中蛋白质的氨基酸组成比猪肉更符合人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育以及手术、病后调养人群补充失血、修复组织等特别适宜。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效，适于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。秋冬季进补，牛肉是一种很好的选择。注意感染性疾病、肝病、肾病患者慎食牛肉；黄牛肉为发物，患疥疮湿疹、痘痧、皮肤瘙痒者慎食。
桂皮：味辛、甘，性温，归胃、大肠、肝、肾经，能温脾胃、暖肝肾、祛寒止痛、散瘀消肿。
小茴香：味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，能散寒止痛、理气和胃，主要用于寒疝腹痛、痛经、食少吐泻等。
白蔻仁：味辛，性温，归肺、脾、胃经，能开胃消食，用于湿浊中阻、不思饮食、胸腹胀痛、食积不消等。
荜茇：味辛，性热，归胃、大肠经，能温中散寒、下气止痛，用于脘腹冷痛、呕吐、泄泻、偏头痛等。荜茇带有类似胡椒的香气，可使菜品味道得到提升。
陈皮：味苦、辛，性温，归肺、脾经，能理气健脾、燥湿化痰，用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等。
搭配益处
细心的读者可能会发现，以上多数调料家庭并不常用，这里为什么会用到这些调料呢？牛肉是补气血、健脾胃的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱，对面黄肌瘦以及虚胖人群都有益。在经历了一个夏天的暑湿之后，人的脾胃虚弱，而且常有中焦不畅等情况。这道炖牛肉若只用家常的做法，很可能会产生食积等情况，与补益的目的背道而驰。
上述调料大都有理气化湿、健脾和胃的作用，在此菜中使用，不但能提升菜品口味，还能帮助去掉湿浊，避免产生食积。
Ⅳ 秋天可以用牛肉炖点什么东西给小孩吃
对宝宝来说，营养又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡萝卜、牛肉薯仔，也可以把这几样放在一起炖，做成暖融融的罗宋汤。因为番茄、胡萝卜等都含有丰富的油溶性维生素，把这些蔬菜与牛肉放在一起炖，可以让这些维生素释放出来，而且炖出来的胡萝卜、薯仔绵软可口，非常适合宝宝食用。
Ⅳ 秋天牛肉烧什么好吃
牛肉火锅的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：火锅
牛肉火锅的制作材料：
主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克
辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克
调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克
教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3 牛肉要切薄片后冷冻起来；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 葱洗净要斜切；
6. 金针菇去掉两端后分散开；
7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；
8. 茼蒿要洗干净；
9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10．放入火锅底汤里煮熟：
11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
牛肉火锅的制作要诀：
芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
红糖姜汤的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 痛经食谱
口味：微辣 工艺：煮
红糖姜汤的制作材料：
主料：姜20克,枣（干）15克
辅料：赤砂糖50克
教您红糖姜汤怎么做，如何做红糖姜汤才好吃
将红糖、大枣煎煮20分钟后，加入生姜（切片）盖严，再煎5分钟即可。
小帖士-健康提示：
1. 补气养血，温经活血。
2. 适用于胞宫虚寒、小腹冷痛、月经量少色黯者，
3. 红糖、大枣既补气养血又温经活血；生姜辛温以助红糖之力。
小帖士-食物相克：
赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
红烧牛腩的做法详细介绍
菜系及功效：青少年食谱 低温环境作业人群食谱 高原环境人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧牛腩的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）600克
辅料：红萝卜50克,油菜50克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克
教您红烧牛腩怎么做，如何做红烧牛腩才好吃
1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；
2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3. 留1碗原汁备用；
4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
番茄薯仔烧牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：红烧
番茄薯仔烧牛肉的制作材料：
主料：薯仔（黄皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克
辅料：洋葱（黄皮）50克
调料：盐3克,姜10克,植物油25克
番茄薯仔烧牛肉的特色：
红汤酸甜，肉质嫩滑。
教您番茄薯仔烧牛肉怎么做，如何做番茄薯仔烧牛肉才好吃
1. 牛肉洗净后切成3厘米的块；
2. 牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫；
3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用；
4. 薯仔削皮后切3厘米大小的块；
5. 洋葱分成3厘米左右的片；
6. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
7. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
8. 入牛肉和薯仔翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、薯仔散裂，加入洋葱片和精盐；
10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。
番茄薯仔烧牛肉的制作要诀：
1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多；
2. 在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。
小帖士-食物相克：
番茄：西红
Ⅵ 牛肉和什么一起炒，鲜香开胃又营养，让你胃口大开，多吃肉还不长膘呢
许多人一年四季忙着减肥呢，因此假如人体有点儿长胖的小伙伴们，到了秋天不推荐盲目跟风贴膘，以防造成身型过于肥胖。实际上即使不贴膘，大家也需要吃得有营养价值，给人体提供能量，牛羊肉便是相当不错的挑选，牛羊肉归属于高蛋白食物、低热量的身心健康肉类食材，都是许多减肥瘦身、健身爱好者们的最喜欢，味道鲜香，营养成分滋补养生，多吃还不会长肥，是秋季进补的优选。
牛羊肉的味道鲜香，营养成分也很丰富，自然价钱都是较贵的，不经常吃，偶尔吃点都是还可以的。牛羊肉中不仅带有丰富多彩的蛋白、铁、钙等各种营养元素以外，还富含充足的维生素b26，能够推动蛋白质的基础代谢和生成，帮你提高免疫力。此外健身运动、运动健身大量出汗非常容易锌元素外流，吃点牛羊肉还能够补钾，让人体恢复体能。牛肉的吃法也是有许多，煎、炒、炖、焖这些，每一种作法都有它与众不同的口味。近期夏秋季转季，大家本地温度很热，非常容易没有食欲，亲人就爱上了我做的：榨菜丝炒牛肉，鲜美健脾开胃，配饭吃尤其舒服，煮一锅白米饭一点不消耗。