① 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
牛腩可以说是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩 、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。
牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，有很多的筋和筋膜，需要炖很久才能软化。另外牛腩中的蛋白的纤维组织较粗，需要加热很久才能改善。那么牛腩到底怎么做才好吃呢？
牛腩做清炖跟红烧都是一样的好吃 ，但味道不同。例如，我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。
最后，我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉摊洗干净，这样无论怎么做，都会美味可口，炖汤清淡。
我们都知道牛胸肉本身的颜色是红色的。如果血被水冲走，它就会变白。所以，炖菜很好吃。
② 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
作为一名厨师，炖牛腩和炖菜一样好吃，但味道不同。例如，我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。
不管你有多好。没有好的食材你就做不出好的食物。
最后，我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉摊洗干净，这样无论怎么做，都会美味可口，炖汤清淡
③ 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
牛腩、为牛肋骨上靠腹部的肉、肥瘦相间、最适合清炖和红烧、清炖养生、老少皆可食用。红烧味浓汁美、可做正餐主菜、也可做早餐、一碗红烧牛肉面让人欲罢不能。
首先准备材料：牛腩，薯仔，胡萝卜，油，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，草果，陈皮，香叶，茴香籽，红糖，水，准备好后姜牛腩清洗干净，切成块，放到清水中，末过牛腩，放入花椒粒，浸泡大约30分钟后捞出，将胡萝卜和薯仔块去皮切成小块，准备炒锅加水烧开，放入大葱，姜，蒜，花椒，茴香，放入牛腩焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分，另起炒锅加油烧热，放入大葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒炒出香味后放入牛腩，放入料酒，均匀翻炒，放入茴香，桂皮，草果，八角，香叶，陈皮，翻炒，放入生抽，老抽，红糖调味，放入清水，煮开后放入盐调味，放到高压锅中压大约20分钟，反古人胡萝卜和薯仔块，再压10分钟后出锅盛盘后就可以了。
④ 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
牛腩就会经常出现在我的餐桌上，我喜欢，家人也喜欢，喜欢牛腩的滋补，喜欢牛腩的美味，特别是冬天，吃上一口温暖全身，这样全方位都能满足你的菜肴，还有谁会不喜欢？
牛腩渗透着非常醇厚的香气，很酥软，而本身有些肥腻的牛腩经过薯仔的分解，吃起来也不腻了，粉糯的薯仔也因为吸饱了牛腩的汤汁，变得更加美味，绝对是米饭绝配的经典菜。
⑤ 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
板栗胡萝卜烧牛腩食材：牛腩肉一斤，板栗200克，胡萝卜1根，青椒1个，生姜一块，干辣椒花椒粒适量，八角一个，豆瓣酱一勺，料酒半碗，山楂片3片，盐适量，食用油适量
做法：
买回来的牛腩放清水中浸泡1小时，中途换水3~4次，直到没有血水捞出。起锅加入清水，牛腩冷水入锅，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
最后尝下咸淡加盐调味，收下汁，放上青椒拌匀即可出锅。
砂锅预热一下，将烧好的板栗牛腩倒入砂锅中，热乎乎地上桌开吃吧！一道咸香微甜的板栗烧牛肉就做完成了，酥烂醇香、粉糯筋道，操作简单易学，喜欢的试试吧！
这道板栗烧牛肉，牛肉软烂醇香，板栗粉糯香甜，是一道非常不错的家常美食。天冷了，为了孩子身体强壮，少生病，可以多吃牛肉。
烹饪小贴士：
牛腩焯水的时候要冷水下锅，这样才能煮出牛腩中的血水，达到去腥的效果。
烧牛腩时可以加入山楂片，可以让牛腩肉熟的快，缩短烧制时间。
炖牛腩时加热水，一次性加足水量，中途不开锅，小火慢炖，这样牛肉才软烂。
⑥ 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
牛腩就是在牛腹部上的一块肉，里面夹的有肥肉，有筋组织等等，吃起来有嚼劲。至于是清炖还是红烧，完全就根据自己的口味来了。
大家都知道牛腩本身的颜色是红色的，如果说用清水把血水冲掉之后，它就会变成白色的，所以呢，炖汤是非常好的。
⑦ 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。好吃博士觉得取自肋骨间的去骨条状牛腩，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
至于怎么做好吃，完全是见仁见智了，好吃博士这里奉献一道萝卜炖牛腩，牛肉透着萝卜的清香，萝卜又吸足了肉滋味，非常好吃！
食材辅料：姜1块，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖2克，食盐2克，青椒1个，植物油2汤匙。
做法
1.牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段；
2.牛腩垂直条纹方向切麻将大小；冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；
3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用；
4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香；
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会；
6.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会
7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。
8.成品。
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牛腩、为牛肘骨上靠腹部的肉、肥瘦相间、最适合清炖和红烧、清炖 养生 、老少皆可食用。红烧味浓汁美、可做正餐主菜、也可做早餐、一碗红烧牛肉面让人欲罢不能。
清炖者、食肉、喝汤两相宜、既是炖汤、少不了配合牛骨来炖。炖汤、有肉无骨、其汤不醇、有骨无肉、其汤不香、故而、做清炖时、需买肉时附带要一点牛骨、回家与肉同炖、这样炖出的汤味道香醇。
红烧、相信很多人做不好、今天就主要说一下红烧牛肉的做法。
主料:
牛腩肉
配料:
葱段、蒜子、老姜、草果、八角、桂皮、香叶、三奈、波扣、砂仁干辣椒、花椒、辣椒面。
调料:
豆瓣酱、冰糖、蠔油、生抽、老抽。
。制作:
1、牛脯切3.5厘米见方的块、入开水锅中氽烫捞出、洗净。
2、锅中下油、入葱节、蒜子、姜片小火炸至金黄捞出备用。
3、牛脯下锅煸炒至水汽收干、外表略黄捞出。
4、洗净锅、烧油、下入豆办酱炒香炒酥、入香料、蠔油辣椒面炒出红油、加水、下冰糖、生抽、老抽、盐、味精调味、烧开后、用细漏捞出酱渣、香料、和炸好的葱、姜、蒜装入煲汤袋。入煸好的牛脯烧开后移入砂锅中、放入煲汤袋小火慢炖3小时即可。
1制作关键:
1、牛肉需分水、漂洗干净、煸炒出水汽至微黄、炖出来才香。
2、葱、姜、蒜用小火慢慢炸黄、香味才足。
3、制作好汤料时用细漏把酱渣和香料滤出装入煲汤袋和牛腩肉同烧、这样做出来的红烧牛肉味足牛肉和汤汁清爽。
烧好的牛肉加入罗卜做成《红烧罗卜牛腩》也是相当不错。
罗卜皮也不浪费、加入糖、蜂蜜、一品鲜酱油、醋泡制的《脆爽罗卜皮》也不错。
红烧牛腩
材料
——
牛腩 两斤／八角 两个／当归 一块／桂皮 一只／
桂枝 少许／花椒 20颗／干辣椒 三个／生姜 一块
冰糖 十克／生抽 一勺半／老抽 一勺／料酒 一勺／盐 少许
步骤
——
❶
将牛腩用流动水冲洗干净。
❷
将锅内的水烧开，把牛腩倒入锅中焯水，然后再烧开。
❸
将牛腩捞出，再次用流动水冲洗干净。
❹
将锅内的油烧热，放入姜片爆香，然后倒入牛腩，加入料酒翻炒，再倒入所有的香料和冰糖翻炒。
❺
加一勺半生抽、一勺老抽和一点盐，翻炒至上色均匀。
❻
加入适量的水，烧开后转小火炖2小时，或换成高压锅，待高压锅上汽后转小火炖40分钟即可。
有肉、有筋、有油花，倍儿香