薯仔炖鲭鱼
食材
主料：鲭鱼520g，薯仔350g，泡发木耳60g，咸肉50g，胡萝卜1根，蒜头1个，小葱1根，生姜8g
辅料：油适量，盐适量，米酒1汤匙，糖2g，酱油5g
步骤
1.首先将鲭鱼去除腮，剖肚去除内脏，肚子里的黑膜一定要完全去除。然后冲洗干净备用。
2.蒜轻拍一下去皮，葱切大段，姜拍一下切丝，咸肉切片。
3.薯仔削皮切小块，胡萝卜切小滚刀块，泡发木耳撕成小朵。
4.取一炒锅，锅热倒油，油温热下姜和鱼，一面煎好翻面，并将咸肉下锅。
5.咸肉炒变色，下葱和蒜。
6.放米酒1汤匙、糖2克、酱油5克和少量的盐。
注：这种咸肉是微咸的，用盐要小心。
7.加适量的水盖锅煮开后再煮5-10分钟。
8.然后后将薯仔和泡发的木耳下锅，盖锅煮。
9.煮到薯仔还有些硬心时下胡萝卜继续盖锅煮，炖到全部熟透，余下少量汁水时即可装盘。
10.最后你也可加些九层塔叶子，是比较香的。
Ⅱ 鱼炖薯仔怎么做好吃
我是东北人，对于东北的炖菜有特殊的感情，我不知道这道薯仔粉条炖鱼，是不是东北特色炖菜，只知道它很家常，很好吃，很下饭。
下面就分享一下这道菜的做法。
食材：燕鱼一条，薯仔两个，红薯粉条适量，葱、姜、蒜及各种调料
做法步骤：
1、先把适量的红薯粉条用温水泡上
2、再把鱼处理一下。我们这儿把这种鱼叫燕鱼，这样一条大概有六七两重。先给它洗净去掉内脏，然后切成段（我直接用剪刀剪的）
3、再把两个薯仔去皮，切成滚刀块儿，别忘记再切点姜片、蒜片和葱花。
4、接下来在平底锅里加适量的油，把鱼放进去煎一下，煎到变色之后，加入葱花、姜片、蒜片，晃动一下，炸出香味儿，做鱼尽量不要用铲子去翻动。
5、然后淋入适量的酱油和料酒，再加点十三香，这个时候香味儿就出来了，接着加入清水。水的量与鱼一平，或者没过鱼，就是别少了。
6、加完水之后再，加入薯仔块，大火烧开后，中火炖10分钟。
7、十分钟之后，加入泡好的粉条，让粉条浸到汤里，再炖五六分钟。这个泡过的粉条炖五六分钟就熟了。
8、粉条熟了之后，再少加一点盐，淋一点干贝露提鲜，就可以出锅了（干贝露没有可以不加）。
9、装入碗中之后，撒点葱花点缀一下（最好是撒香菜，我忘记买了），这样一道特别香，特别下饭的
薯仔粉条炖燕鱼就做好了。
小贴士：1、鱼要先煎到两面金黄色
2、做鱼尽量不要用铲子去翻动
3、汤要一次性加足
Ⅲ 薯仔炖鱼的做法步骤图，薯仔炖鱼怎么做好吃
用料
八角 4个
蒜 6瓣
姜 6片
葱 如图所示
辣椒 8个干，六个新鲜，食材多少而定
盐 少许适量
生抽 一勺半
花椒 如图所示
鲢鱼 一斤
成品鱼头剁椒 一勺，超市有售
香菜 适量
嗷嗷待哺的自己 一个
薯仔炖鱼的做法
菜市场买来的新鲜鱼，拿回来先清水过血水，放入少许盐腌制，十五分钟左右
鱼按一斤算，佐料如图所示即可
切好备用
食用油随意，我用猪脂肪炼油，中火，使味道更加醇厚
出油后，加入干辣椒与姜片，爆香，随后加入八角，花椒翻炒十几秒，注意时间要短，否则味道会发苦
放入新鲜鱼片，静置二十秒后再把鱼片轻微翻过来，再静置二十秒，撒上一勺半生抽
加入水，放入薯仔，加入新鲜红辣椒，不用翻炒，开大火煮
待汤水热时加入鱼头剁椒一勺
汤沸腾后，转中火再煮十分钟左右，出锅前两分钟放入葱段
出锅后放入香菜适量，与米饭配合可大快朵颐，注意鱼刺
Ⅳ 薯仔能炖鱼吗
首先，薯仔和鱼是不相克的，从食材相宜相克的角度来讲，二者可以在一起吃。x0dx0a第二，薯仔本身含有淀粉，在炖鱼的过程中，会使得鱼的汤汁更加浓稠，味道更加鲜氏清春美，简单说一下鲫鱼炖薯仔的做法：x0dx0a1、新薯仔洗净入锅中煮到八成熟； x0dx0a x0dx0a2、剥去外皮； x0dx0a x0dx0a3、鲫鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下； x0dx0a x0dx0a4、锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒香，加入清水煮开，加入生抽、黄酒歼耐、醋、少许白糖调汤味。 x0dx0a x0dx0a5、最后放入香菇、正缺薯仔、鲫鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。
Ⅳ 薯仔炖带鱼怎么做好吃
主料：
薯仔1个 带鱼1条
辅料：
油适量 红椒1个 生姜1块 大蒜瓣2瓣 大葱1段 料酒适量 水淀粉适量 生抽适量 老抽少许 豆瓣酱适量 盐少许 玉米淀粉适量
做法步骤：
1）准备好原材料。
2）将带鱼清理干净，切成块，每块两面划两刀。
3）带鱼里加入少许盐、适量料酒、生抽，腌制十分钟。
4）薯仔先切成厚片，然后用切菜器切成块。
5）红椒切成小块。
6）大蒜瓣、生姜切成片，大葱切成小段。
7）腌好的带鱼均匀拍上玉米淀粉。
8）锅里放入油烧到六成热，放入带鱼炸至金黄出锅。
9）锅里留底油，放入葱姜蒜，炒香。
10）加入红椒和薯仔，加入适量豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。
11）加入适量开水。
12）放入炸好的带鱼，滴入少许老抽，中火煮至薯仔熟。
13）倒入水淀粉翻匀。
14）出锅.
温馨提示：
①豆瓣酱、生抽、老抽都含盐，注意每一样不要放多了。
②带鱼要仔细清理干净，黑膜要全部清理掉。
③裹淀粉油炸的食物不要经常吃。
④炸带鱼的时候用中火快速炸黄后立即出锅。