㈠ 排骨炖薯仔白菜的做法
排骨炖薯仔白菜是东北一道家常的炖菜，非常的好吃，因为现在的排骨本身就比较的贵。炖排骨的关键就是要先洗干净在凉水里面浸泡半个小时，把里面的血沫给泡掉一些，然后再焯水焯水的时候锅里要冷水下锅放入。八角桂皮。料酒。超过完了之后把排骨洗净沥干。一定要用冷水把它沥干。然后再起锅烧热油放入调味料。豆瓣酱之类的进行煸炒煸香之后就把排骨放入锅中翻炒出香味，然后加入开水。进行大火炖半个小时，然后放入薯仔白菜大火炖15分钟，再改小火炖15分钟就可以了，白菜的话，其实可以最后加也可以。果你喜欢吃脆一点的白菜就最后再加。
㈡ 排骨和什么菜搭配最好
白萝、白菜、薯仔。
一、白萝卜炖排骨
1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点:有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
二、排骨炖白菜
1.把排骨剁成一寸五分长的段搏竖搜，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2.勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3.勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸基历锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
三、薯仔炖排骨
1.肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性纤中规定了)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
排骨特点
在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。
㈢ 烧排骨搭配什么菜
烧排骨可以搭配薯仔，下面是具体做法：
准备材料：排骨500克，薯仔块200克，姜片3片，蒜片适量，大葱段适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2个，桂皮适量，白糖2勺
1、将买来的排骨块洗净后备用。
㈣ 排骨和什么配菜好吃怎样做
一、可以做薯仔烧排骨，具体做法和用料：薯仔3个、猪排500g、干辣椒5克、大葱1小根、豆瓣2勺、酱油5ml、料酒5ml、大料3个、花椒2克、姜片3克、白糖3克、盐3克、蚝油5ml。
二、薯仔烧排骨的具体做法：
1、薯仔切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。
2、锅内多倒点油，加热后倒入薯仔块，炸至金黄，捞出滤油。
3、用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。
4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。
5、倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。
6、倒入薯仔，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。
7、最后可以撒上葱花点缀。
三、烹饪技巧
干辣椒根据个人喜好放置，不喜欢吃辣的也可以不放。白糖可以用冰糖代替，上色和味道都更好。