A. 薯仔的品种有哪些
1、底西瑞（Desiree）
品种来源：父母本：Uurgenta*Depesc是荷兰育成品种。
特征特性：植株半直立，分枝少，株高55-60厘米，分枝4-5个，叶片小而坚实。侧小叶4-5对，叶色灰绿，生长势强，茎粗壮，有明显的棕红色。花冠紫红色，花粉多，天然果较多，结薯集中4-5块，薯块大，生育期105-110天。产量一般亩产1700公斤，最高亩产2500-3000公斤。商品薯率80%以上。红皮，肉色鲜黄，表皮光滑。
薯形长椭圆形，芽眼数目较少，薯形一致性较好，端正美观，芽眼浅，休眠期较长。耐贮性中上等，干物质较高，淀粉含量15。6%，还原糖含量低于0。4%，煮后无变色影响。对花叶病毒PVX，PVA敏感，高抗PVY，对卷叶病毒PLRV抗性中等。晚疫病：植株中抗，块茎轻微。环腐病：植株抗块茎抗。癌肿病：免疫。煮食口感优，味道甜绵，炸片色泽中上，口感较好，烹调变色较弱。
栽培要点：抗旱性强，水旱地均可种植，特别适于旱地种植。播种密度3500株左右。种薯出苗快，应及早中耕和施肥浇水，开花后不宜浇水，防止次生薯出现，影响薯形美观。
B. 哪里的薯仔最好吃
国内产薯仔最好吃的几个地方，昌果红薯仔.这是我国唯一出产红薯仔的地方，当地人都将其称为“金豆豆”，因为当地的经济来源大部分都靠出售红薯仔。红薯仔的果实要比一般的品种更大，而且皮更薄，产量也非常的高。
国内产薯仔最好吃的几个地方，满洲里周边高海拔，气温比平原偏低，更接近薯仔原产地安地斯山区，不会退化，全国各地都来引种。绵软，沙香。当然，加点上品牛肉，不用太多，一斤就好。
C. 用于油炸薯片，薯条的马铃薯品种有哪些
油炸食品加工型品种的特点是:
芽眼浅，容易去皮，干物质含量在19.6%以上，并且耐贮藏。其中油炸薯条品种还要求薯型必须是长形或椭圆形，长度在6厘米以上，宽度不小于3厘米，重量要在120克以上；白皮或褐皮白肉，无空心、无青头。油炸薯片品种要求薯型接近圆形，个头不要太大，50－150克重的薯块所占比例要大些。这类品种有大西洋、夏波蒂。
参考自中国马铃薯交易网
D. 炸薯条用黄心薯仔还是白心薯仔 用黄心薯仔还是白心薯仔炸薯条
建议用黄心薯仔。
1、白心薯仔含水量较高,吃起来会有清脆的口感,一般会选择白心薯仔炒菜吃,如酸辣薯仔丝,不适合做炸薯条,炸后的味道没有那种软糯的感觉,所以不建议选择白心薯仔。
2、黄心薯仔含水量比白心薯仔略低，但是淀粉含量和含糖量较高，所以油炸出来的薯条味道一般软糯，略甜，色泽漂亮，所以炸薯条建议选择黄心薯仔。
3、一般来说这两种薯仔都可以炸薯条，但是相比较来看，建议选择黄心薯仔，它的口感和味道会更好一些，所以炸薯条一般推荐的是黄心薯仔！
E. 油炸薯仔片，是选用哪一种薯仔
油炸薯仔片选用的是陈薯仔，这样可以避免薯仔散开，一起来看看做法步骤。
炸薯片做法
第一步：先削净外皮
把薯仔先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动不小心切到手。
然后垂直，切成薄厚均匀的薯仔片，这样炸的时候才能保证生熟度一致。
切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
第二步：焯水
这一样很关键，焯水能去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆。
烧半锅开水，把薯仔片沥干水分倒入锅中汆水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，薯仔片微微透明时倒出来。
快速用清水冲洗干净，沥干水分。
第三步：炸薯仔片
锅内烧油，油温六成热时，把薯仔片沥干水分倒入锅中。高油温能使薯仔片，快速膨胀定型 飘起来。
这样炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，吃着腻胃。不停地用勺子推动，让薯仔片均匀受热。
薯仔片炸酥，炸成金黄色时 ，捞出来控油。最后把薯仔片盛放在盘中 ，撒上椒盐 ，好吃的薯仔片就炸好了，捏一片放在嘴里尝一下，嘎嘣脆，特别好吃。
薯仔营养价值：
1. 健脾利湿：
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。薯仔所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；