Ⅰ 腌制小薯仔咸菜的做法窍门
一把小薯仔，一块钱的成本，酱上一锅，全家人都围着桌子流口水
一把小薯仔，一块钱的成本，酱上一锅，全家人都围着桌子流口水!,酱香小薯仔是一道好吃又解腻的美食。一颗颗圆嘟嘟的小薯仔，寓意着一年的圆满和丰收，他们裹着浓郁的酱香味儿，是节日餐桌上的一道快手又好吃的美食。
这次的做法，特别减去了猪肉，虽然没有了肥肉的加入，但是因为炒香了调料，所以香浓的味道一点也不少。小薯仔属于主食啦！吃了这道菜亲爱的小伙伴们 就要少吃主食了。可以在家宴上，我们一起来一盘酱香小薯仔吧！让每一年都能圆满幸福。步骤简单，就算是厨房小白也能轻松上手哦~
每年新鲜薯仔上市的季节都会有这种小薯仔卖，过了这个季节好像就不大好买了，所以赶着机会就吃一顿吧，实在没有的话用大薯仔切块代替也成啊！酱小薯仔我很喜欢吃，里面搭配了香菜、辣椒、豇豆，更增加了酱薯仔的香气。是一个很好的下饭菜，味道独特。小薯仔吃起来口感很好，艮啾啾的很Q，明天户外去带上它，我想车友们一定都喜欢吃。
酱小薯仔的做法
1小薯仔、辣椒、五花肉、豇豆备好；
2香菜切两段、葱段、桂皮、姜大料备好；
3各种调味料；油适量盐适量酱油适量老抽适量蚝油适量大料2朵葱段适量姜片适量鸡精3g红酒适量小红辣椒5个十三香3g
4锅烧热放入葱段放入五花肉片、姜片、大料炒香后放入五花肉片；
5再放入小薯仔翻炒，见薯仔片发皱即可；
6放入酱油，小红尖椒、十三香、鸡精、白糖、蚝油、红酒；
7酱油没过薯仔，不用放水；
8大火烧开转小火15分钟后放入豇豆段；
9再放入香菜段；
10最后放入切好的辣椒段，翻炒3分钟后，盖上锅盖小火焖15分钟就可以了。
小贴士
1、要把小薯仔炒的表皮发皱最好。（小薯仔不要去皮这样吃起来口感不一样很Q的）； 2、等锅里的小薯仔7分熟时再放入各种蔬菜，这样不会把蔬菜炖的过烂，影响口感； 3、整个过程不要放盐，，以免过于咸（我没有放水，全靠酱油炖； 4、也可以放入少量水，这样闷出的小薯仔不会太咸。
Ⅱ 酱怎么做好吃，自制薯仔酱的家常做法
主料
薯仔
200克
辅料
油
适量
干酱
适量
葱
适量
水
适量
步骤
9.用勺搅匀，烧开后加葱花即可
Ⅲ 薯仔酱怎么做家庭版
。东北人对薯仔都有一种迷恋，薯仔是百搭的神一样的存在。小薯仔咸菜是东北的一道酱卤菜，这菜可热也可凉吃，早餐喝粥就着小薯仔吃也很不错哦。
这道菜源于延边朝鲜族，把没长开的小薯仔制成咸菜，用干辣椒和绿尖椒相配，也是东北人超级喜欢的一份下饭菜之一了。简简单单的做法，一次多做一些，可以吃好久。
小时候，谁家要是酱小薯仔了，那个香味满走廊都能闻得到，分享的快乐是双倍的。一道东北地道特色美食，东北酱薯仔。只有吃过的人才懂得，那味道真是让人叫绝！
东北酱薯仔的做法很简单，可以在家里制作。但做法其实挺多的，普通一点放辣椒、牛肉、芹菜、豇豆，还有的用猪肉、放辣椒香菜和蘑菇，还有的用猪皮、放各种干菜。
下面来说说其中的一种做法。
小薯仔宜选择兵乓球大小，切忌不要过大。小薯仔去掉表面薯仔芽和硬结，用刷子刷净泥沙。但是不要削皮，因为没有去皮、所以不容易入味，所以汤汁要稠一点，这样泡出来的薯仔更好吃呢。干辣椒切段去籽，蒜切片。
把薯仔放进保鲜袋或者包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟，用微波炉比较快，也可以放在清水里煮到软
锅里放酱油3大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、麦芽糖1大勺，煮开。
用牙签在小薯仔上戳洞，以便入味，放入处理好的小薯仔、蒜片、干辣椒，继续煮，煮到汤水逐渐减少后，撒上白芝麻即可。要用用中火酱制，要勤翻动，以免煳锅，翻动时手要轻，保持薯仔完整。根据个人品味，制作时也可放入牛肉和青辣椒，超级下饭。
Ⅳ 薯仔酱用什么酱好吃
酱薯仔是一道简单的家常菜，一般都用黄豆酱，因为黄豆酱口感浓郁厚重，主料是大薯仔两个（有小薯仔更好），五花肉300克，尖椒三四根，香菜一大把，葱，姜各三片，花椒粉少许，料洒，酱油适量。
Ⅳ 老式薯仔酱的家常做法大全怎么做好
主料 3人份
薯仔3个
调料
葱白半根、葱适量、食盐1小勺、黄豆酱油适量、豆油适量
老式薯仔酱：薯仔3个（薯仔和拳头大小相似）、葱白半根、葱叶适量、盐1小匙、黄豆酱油（上色的那种）、豆油（生）适量
老式薯仔酱步骤1
葱白、葱叶切成末，薯仔去皮洗净后切成大块
步骤2
上蒸锅，蒸熟后放进保鲜袋内，用擀面杖压成泥待用
步骤3
炒锅里倒豆油，待油烧开后，放入切好的葱白炒香，放薯仔泥
步骤4
不停的翻炒，让油充分的吸取到薯仔内，再用酱油调色，调味后即可出锅
打饭包：薯仔酱、东北鸡蛋酱、葱、香菜、生菜各适量、炸花生米适量、白菜一大片、米饭150克
步骤5
把所有材料混合在一起，团成一个球放入白菜叶内，包裹后即可食用。也可以把白菜撕碎放入饭包里
老式薯仔酱成品图
菜品特色
不管怎么吃都好吃，满嘴都是薯仔酱的香味，越吃越想吃，越吃越爱吃！想吃那个味道的薯仔酱，牛妈说做薯仔酱也是讲究的，两个小方法，东北薯仔酱很容易上手
东北的薯仔酱是炒出来的，不是炖出来的；要干干的，那样打饭包才好吃！
用大豆油炒出来的薯仔酱才有东北那股香味
Ⅵ 薯仔酱怎么做才好吃
主料：薯仔适量
辅料：大葱适量、十三香适量、东北大酱适量、干红辣椒适量
东北薯仔酱的做法步骤
10、盖上锅盖儿转小火焖至水稍微干一些。
东北大酱是自家磨的，咸度很高，因此不需另放食用盐。
要是想熟的快一些，就把薯仔切小一些。
小贴士：
Ⅶ 薯仔酱怎么做如何做好吃
酱薯仔做法
1：薯仔切滚刀块。蒜切成末。葱花。
2：油烧热，葱花和蒜呛锅，炒出香味。
3：放入薯仔，过油，炒至金黄。
4：加水，淹没薯仔即可。
5：水开后放入：酱油，糖或蜂蜜。依据个人口味填加。
6：放小火煮10到15分钟，放凉后即可。
PS：放冰箱冷藏室里，泡一夜。味道更好。
酱小薯仔的做法
1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净（切记不要去皮）
2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入薯仔，尽量让每个薯仔都接触到油。
3.到入很多水，盖过薯仔。然后放猪瘦肉（块大一些，免得煮碎了）或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己
4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。
5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。
6.如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。（只是很难买到）
最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃。本人一般炖2到3小时。
我看到其他人也提到做法，虽然用高压锅之类的快一些，但是味道是决然不同的。超市里的更是没法吃，全是酱油和蒜的味道，薯仔根本就没有入味！
因为做起来比较麻烦，建议一次多做些。然后放在冰箱里，每次吃多少热多少。（最好不要用微波炉哦）