⑴ 可以用薯仔做的菜有哪些
一、干锅薯仔片
干锅薯仔片，干锅花菜，干锅千页豆腐等等一系列的干锅菜，都是志慧我比较喜欢的，其中尤其喜欢干锅薯仔。准备薯仔大概两三个，一块腊肉，还有洋葱以及青辣椒和红辣椒几个。先把腊肉洗干净并且切成片放在蒸锅上蒸大概10分钟。薯仔片切片用清水浸泡以清除其表面的淀粉。洋葱切块，青红辣椒切段，大蒜切片。这些都准备好之后锅内倒油，油温六成热之后下入薯仔片，炸至表面微黄捞出备用。把洋葱放在锅仔底部，炒锅内加入少许食用油，油热后放入蒸好的腊肉片翻炒，随后加入蒜片还有辣椒以及老干妈炒出香味。接着加入薯仔片，加入食用盐以及鸡精调料。翻炒几分钟后关火淋上几滴香油。再把这些都盛到锅仔里，放点香葱点缀就可以食用了。
四、麻辣薯仔片
麻辣薯仔片听起来就像是街上卖的一种小吃，做法也是非常简单的。买回来的薯仔先要去皮洗干净，切成薄片儿，然后放入凉水中浸泡二十分钟，为了泡去薯仔自身的淀粉。浸泡过后的薯仔片捞出来，沥干水分备用。然后起锅倒入郫县豆瓣酱爆炒出香味，把薯仔片放入锅中翻炒，随后加入姜粉、花椒面儿以及胡椒粉等一些调味料。随后加入少许的水炖上大约5分钟，快出锅的时候加点味精，再撒上点花椒面或者是芝麻都可以，这样一道很像一份小吃的麻辣薯仔片就做好了
⑵ 薯仔的四种美味做法，如何预防薯仔发芽
香辣孜然薯仔片
用料：薯仔一个;鸡蛋4个;火腿肠一根;葱4棵;蒜4粒;
做法：
原料切碎
鸡蛋打散
原料混合一起，根据自己口味添加糖，盐，鸡精，胡椒粉等
为了成型容易，也可以添加少许面粉(不喜欢面粉的，可以忽略这一步)
平底锅加油，加入调好的面糊油炸
翻面再炸
OK，出锅开吃
防止薯仔发芽主要有以下几种方法：
1、把薯仔装入麻袋或垫了纸的筐里，上面撒一层干燥的沙土，放在阴凉干燥处保存。
2、将薯仔放在箱子中，并在箱内放入几个未成熟的苹果，苹果在成熟的过程中散发出的气体（其实就是乙烯，乙烯会抑制薯仔芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。）有妨碍薯仔发育的功效。
3、薯仔不能堆放，以便薯仔进行有氧呼吸，而且重点是放薯仔时一定要把有伤疤、碰损薯仔挑出来。
⑶ 炒薯仔的家常做法简单又好吃
1、孜然薯仔
用料：薯仔；孜然粉；香菜；生姜；盐；辣椒粉；黑胡椒粉；
孜然薯仔的做法：
薯仔洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用
煮锅中加入适量水（水量以没过薯仔1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至薯仔熟软，捞出沥去水分备用
炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的薯仔块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使薯仔块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
2、红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
3、酸辣薯仔
用料：薯仔2个；小米椒5个；大蒜2-3瓣；葱2根；油适量；醋适量；盐适量；啤酒2汤勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半汤勺；香油（芝麻油）少许；鸡精少许；
酸辣薯仔的做法：
薯仔去皮.大蒜去皮（我用的独头蒜）小米椒.葱洗净.不洗也行。不干不净吃了没病。
小米椒.大蒜.葱切碎。薯仔切条后放水里清洗二遍。我第一次把薯仔切的这么随意.当真是不习惯的。我和娃说.老师是因为赶时间才切成这样粗粗的.娃说：哎呀.就是要这样切的啊。摊手.～
锅里放油.放入大蒜.小米椒爆香.
放入薯仔...翻炒均匀.
放白糖.白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后...放入醋..醋的量根据伱喜欢的酸度～
放入啤酒.或料酒.实在都木有.就放一点开水吧.炒至断生.
放盐.葱花.香油...关火后放鸡精.（可不放）.
装盘...真心可以吃两碗饭.～
4、麻辣小薯仔
原料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
④最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
5、红烧薯仔块
用料：薯仔五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒；
红烧薯仔块的做法：
切薯仔
翻炒
加水
等待水干
大火翻炒
撒葱花
出锅
烹饪技巧：薯仔切块葱花。油烧开放入花椒姜蒜豆瓣酱炒香在倒入薯仔翻炒数分钟再倒入米汤就是煮稀
⑷ 麻辣薯仔片怎么做
食材配料：薯仔、辣椒面、葱、大蒜、食用油、生抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、十三香、鸡精、盐、老干妈。
制作过程：
1、首先，取两个新鲜的薯仔，把它清洗干净后，再把它的皮削掉，然后，再把它切成1元硬币的厚片，再放入清水中浸泡1-2分钟，把它表面的淀粉过滤掉，沥干水分，盛入碗中备用。
2、起锅烧油，油温六成热时，把薯仔片倒入锅中，开小火煎炸，直到把它们炸至表面发黄，且熟透为止捞出，沥干油分，盛入盘中备用，这样做的目的让调味料更容易渗透进去，从而达到入味的效果。
3、锅中留少量的底油，先放入葱末、蒜末、辣椒面炒香，再加入适量的老干妈，以及少许的生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐调味，然后，再下入炸好的薯仔片，转大火快速颠炒1-2分钟。
4、薯仔片翻炒均匀，并且散发出诱人的香味后，再撒入少许的孜然粉、葱花、白芝麻，即可出锅装盘，麻辣干锅薯仔片制作完成，口感香辣味美、干爽鲜香，做法简单好吃不油腻，特别的下饭哦，比凉拌薯仔丝更加诱人食欲。
⑸ 麻辣薯仔片怎么做要些什么配料
麻辣薯仔片做法一，
材料
薯仔2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、薯仔去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入薯仔片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。
4、薯仔片断生后，烹入少量醋。
5、继续翻炒，薯仔片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
小诀窍
薯仔片在清水中浸泡，多漂洗几次，可以除去多余的淀粉，不但吃起来酥脆可口，还可以达到减肥的效果呢。辣椒酱中含有盐分，食盐的用量要注意哦。
香辣薯仔片做法二，
材料
薯仔，火腿，蒜，长辣椒，豆瓣酱，盐，鸡精，白芝麻，葱花
做法
1、薯仔切厚片，火、蒜切片，长辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细。
2、薯仔入6成热油炸至外皮变脆捞出，待油温7成热，下锅复炸几秒捞出。
3、下火腿，过几秒也捞出。
4、锅留油，下蒜片、长辣椒炒香。
5、下豆瓣酱炒香，加少量水、所有材料一起翻炒。
6、加盐、鸡精炒匀，撒白芝麻、葱花即可！
香辣薯仔片做法三
材料
薯仔一大只，猪腿肉2两，干红椒，生抽，糖，青红尖椒，花椒粉，盐，葱，姜
做法
1.将薯仔切2毫米厚的片，盛一碗水，加一勺食盐化开，将薯仔片放在盐水中浸泡20分钟左右。
2.泡薯仔片的时候，我们切一些肉片，用适量花椒粉、一小勺生抽抓入味。
3.薯仔泡好后，用清水冲洗两遍，沥干备用（泡过的薯仔片会变软，冲洗的时候，动作轻柔一点注意别弄碎了）。
4.净锅入宽油，油里加一勺食盐（很关键哦），大火烧至七八成热，将薯仔片抖散下锅炸制。在薯仔片略微定型之后（大概十几秒），将火转为中火继续炸。感觉薯仔片的边边略微有点变色，要立刻转小火。直到薯仔片炸至通体淡黄，质地转硬，捞出沥干油分。炸薯仔片的时候要在油里适当搅动，保证每一片薯仔受热均衡。如果初次做薯仔切得厚薄不均，要将厚片的先下锅。在家做如果想省油，可以少放些油，将薯仔分成两锅来炸。
5.处理好的肉片也下油滑熟。
6.重新置锅，加少许底油，加入花椒炸出香味，加姜丝红干椒炒出香味，加适量葱丝，将炸好的薯仔、肉片、青红椒片一同倒入，加一小勺白糖，炒匀出锅即可。这道菜不需要另加食盐咯
⑹ 鲜香美味的麻辣薯仔的推荐做法
薯仔切块（留皮），水开后上锅蒸15-20分钟
