‘壹’ 炒麻辣牛肉的做法
牛肉因为先煮过，再干煸，所以不会太硬太干，咬下去里面有点嫩嫩的。因为加了不少辣椒，绝对超级下饭啊，自此我家又添一道私房菜，32个赞。
工艺：炒
口味：麻辣味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
牛肉1块 、 尖椒3个、红椒1个 、 蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒、生抽2茶匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙
烹饪步骤：
1.准备食材
2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟
3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降温后将牛肉切片
5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会
7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可
烹饪小贴士：
牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久
煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步
生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽
喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干一些
‘贰’ 香辣爆炒牛肉的做法
牛肉含有高蛋白、低脂肪，早晨吃几片补充蛋白质 并且不发胖。牛肉还富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的`主体。下面为大家整理的是香辣爆炒牛肉的做法，欢迎阅读~
1.牛肉切片，放入姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制半个小时
2.油锅烧热，爆香干红辣椒
3.将牛肉片倒入锅里，翻炒至肉片变色
4.继续翻炒，肉片边缘微微卷起来即可
5.出锅前撒上葱花即可
小贴士
牛肉事先腌制下更入味。
腌制的时候我用了少许酱油，导致颜色变得比较黑，可以试着将酱油去掉。
‘叁’ 香辣好吃的酸菜炒牛肉
香辣好吃的酸菜炒牛肉做法：
所需食材：嫩牛肉，姜蒜，尖椒小米辣，酸菜，洋葱，豆瓣酱。
食材准备：则耐
1、牛肉洗净沥干水，切片，放入一勺鸡精，一勺酱油，一勺红薯粉，一勺料酒少许水揉匀起粘，随后倒入一勺芝麻油拌匀腌制十分钟备用。
2、酸菜切碎，姜蒜、尖椒小米辣、洋葱切丁备用。
做法：
起锅烧油，加入姜蒜炒香，下入干烂仿辣椒、牛肉炒至断生，饥盯纤加一勺豆瓣酱炒匀，下酸菜炒出香味，加小米辣、洋葱翻炒均匀，盛出装盘即可。
‘肆’ 教你这样炒牛肉，怎么做嫩滑不柴，香辣又下饭呢
牛肉，我们日常生活中最常食用的食材之一，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，牛肉不仅好吃，而且营养价值非常高，牛肉中含有丰富的优质蛋白质、钙、铁等营养物质，常吃牛肉可以补铁补血，增强免疫力，而且牛肉中的脂肪含量是非常低，不需要吃多了会变胖。
小贴士：
1、牛肉一定要逆着纹理切，这样可以将牛肉中的筋切断，吃起来就容易嚼烂，就不会塞牙缝。
2、腌制牛肉时要加入一些清水，牛肉充分吸收水分，这样炒出来的牛肉才够嫩滑。
3、炒制牛肉的整个过程都用大火快炒，牛肉不宜炒得太久，控制好时间，这样炒出来的牛肉口感更好。
‘伍’ 香辣牛肉的做法大全
1、香辣炒牛肉
材料：卤牛肉 300g；干辣子皮 酌量；洋葱 半个；大蒜 1头；生抽 适量；盐 适量；老干妈辣酱 适量；食用油 80g（多点就好）
做法：
配料：大蒜切沫，洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）
油烧热，将切好的牛肉下锅。
加入干辣子皮翻炒出香味。
同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软。
加入适量生抽翻炒，加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可。
小贴士：
1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片！！！
2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量。
3、爱吃辣的就多放点干辣子皮，按自己口味来就好。
2、香辣芹菜牛肉
材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
牛肉经料酒，生抽腌制半个小时
切芹菜成段
热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘
热油爆炒辣椒(沼辣子，豆瓣酱，小米辣)放姜蒜添味
加入牛肉继续爆炒加调料(老抽，味精，鸡精，盐)
放芹菜小火炒
装盘
3、香辣牛肉面
用料 ：牛肉 100克；面条 1份；生菜 适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个
嫩豆腐 1/2块
汤料：（可按自己口味增减） 盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺
做法：
调底料。取一大碗水煮开，倒入底料。
水沸后按如下顺序放入食材焖煮：金针菇/口蘑（3分钟后）牛肉（2分钟后）生菜（2分钟后）捞出。
煮豆腐。豆腐混煮易碎，故单独煮。
煮面。面条容易坨，放在最后煮，煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中。
小贴士：
追求好看的同学注意：
之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放，再把金针菇和牛肉贴另一边。留出一个空缺给面。这样摆盘出来的效果才好看！
4、香辣牛肉煲
材料：牛腱子肉600 克
辅料：蒜6 瓣；姜若干 片；葱若干 根；金针菇2 包；薯仔4 个；香菜1 把
调料：豆瓣酱2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；酱道麻辣酱2 勺；李锦记蚝油2 勺
做法：
1.牛腱子切薄片，用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时，薯仔切薄片，金针菇洗净切段
2.陶瓷煲锅底铺金针菇
3.金针菇上铺上薯仔薄片
4.爆香葱蒜，腌好的牛肉过油
5.炒过的牛肉铺在薯仔上再放上葱，中火煲20分钟
6.洒上葱香菜，开吃
香辣牛肉粒
牛肉 300克
牛肉腌料 一袋
做法：
超市买个调料 不买的自己调
腌肉半小时以上
不喜欢辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出锅
凉热均可食用
小贴士：
鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上 油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用。增加免疫力抗疫食品