㈠ 芹菜炒牛肉丝怎么炒才嫩
准备食材：牛肉、土芹菜、姜丝、蒜苗丝、豆瓣、酱油、精盐、味精、白糖、香油、生抽、湿淀粉、嫩肉粉、料酒、色拉油。
1、芹菜去根、叶洗净，牛肉洗净。
2、牛肉用盐、生抽、白糖、味精、嫩肉粉、料酒清水、湿淀粉、色拉油搅打均匀腌15分钟。此处用生抽的目的时为了保证牛肉入味，具有鲜美的味道，而尽量不产生颜色。
3、码斗加酱油 、料酒、味精、白糖、湿淀粉、香油调成味汁。
4、烹制，1.5分钟，锅炙好中火加油，温度180---200度下牛肉丝炒散籽，放入豆瓣炒香加姜丝、芹菜节炒匀断生，烹入味汁收汁亮油，起锅装盘。
㈡ 牛肉丝炒什么
一、芹菜牛肉丝
材料
香芹菜，小牛肉100克，小红椒2只，生粉，粗盐
做法
1.香芹切长段;小红椒切碎;小牛肉切丝，用少许生粉略捞过，备用。
2.油锅烧热，倒入捞过生粉的牛肉丝，大火翻炒两三分钟，盛出，待用(注意炒牛肉的时间不可过长，否则会太硬咬不动)。
3.锅中另倒清油少许;倒入红椒碎，翻炒;再倒入香芹段，一齐翻炒三至五分钟左右;此时加入炒过的牛肉丝，以及适量粗盐，搅拌翻炒片刻，即可出锅。
二、青椒炒牛肉丝
材料
芥蓝一把牛肉150g盐半茶匙糖半茶匙酱油一茶匙食用油一茶匙豆瓣一茶匙蒜头两颗米酒一汤匙
做法
1. 芥兰切好肉抓腌酱油跟盐还有糖蒜末备好
2. 热油爆蒜末下芥蓝(先梗后叶)下米酒稍微盖盖子
3. 炒至微软下牛肉牛肉半熟时加入豆瓣酱拌炒就好啦
㈢ 芹菜牛肉丝怎么炒才嫩
芹菜牛肉丝（嫩肉版）
小贴士
1.不喜欢有些辣的朋友可以不放花椒、泡姜和泡椒，其余调味料都一样，里面配菜如换成洋葱和青椒， 则是热锅冷油大火倒入洋葱和青椒先翻炒几下再放入牛肉丝翻炒均匀至变色即可出锅，这样一起都熟了肉还很嫩。
㈣ 牛肉面的牛肉怎么做好吃
材料
主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克，
辅料：姜75克，
调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克
做法
1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。
㈤ 芹耳牛肉荞麦面的做法，芹耳牛肉荞麦面怎么做
主料荞麦面粉80克面粉150克牛肉220克 辅料食油10克生抽12克淀粉10克盐2克黑木耳40克胡萝卜汁100克香芹100克
步骤
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤11.准备好白面粉和荞麦粉。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤22.胡萝卜擦成细丝，取萝卜汁备用。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤33.萝卜汁倒入面粉中，和好揉匀成光滑面团。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤44.面团分成若干小芬，抹上油备用。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤55.牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀；木耳泡发、撕小朵；香芹洗净、切丝备用。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤66.锅中油热，倒入芹菜翻炒。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤77.加入黑木耳，炒匀。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤88.加入适量冷水，煮开。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤99.倒入牛肉丝，滑散。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤1010.加入适量盐。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤1111.淋入生抽，调好味。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤1212.淋入淀粉汁，糊化后搅动均匀，盛起备用。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤1313.锅中烧开水。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤1414.面团放入手摇面条机中。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤1515.面条下入开水中。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤1616.面条煮熟浮起。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤1717.面条捞入大碗中，加入芹耳牛肉。
芹耳牛肉荞麦面的做法步骤1818.喜欢吃辣可以用剁椒调味。
㈥ 牛肉丝怎么炒才嫩好吃
可以炒一道芹菜牛肉丝，是以牛肉和芹菜作为主要食材炒制的家常菜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作芹菜牛肉丝。
芹菜牛肉丝的食材：牛肉适量、芹菜半斤、姜片适量、蒜片适量、豆瓣适量、蒜苗适量、干辣椒适量。
芹菜牛肉丝的做法：
1、把牛肉切成丝。
食用价值：
1、芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
㈦ 牛肉面怎么煮
陕西人的胃，就是一天不吃面就受不了！ 这个香辣牛肉面其实是我一直都很喜欢的味道，选在二伏天吃一碗香辣牛肉面，正好发发汗，去除身体潮气，也开胃。
香辣牛肉面的做法
步骤step
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香辣牛肉面的烹饪技巧
技巧tips
1、因为我家孩子不吃辣，所以我只能最后再另起锅炒辣酱。
2、牛腩块用凉水浸泡后可以不用焯水了，浸泡时如果天热可放入冰箱。