‘壹’ 牛肉丸子做法！！
自制手打牛肉丸的做法：
主料：牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个
辅料：、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；
‘贰’ 怎么做牛肉丸子好吃
用料
牛腿肉 400克
猪背脂肪泥（猪背肥肉泥） 50克
蒜酥 1/2小勺
碎冰 80克
细地瓜粉（红薯淀粉） 50克
调味料
盐 10克
鱼露 5克
细砂糖 20克
白胡椒粉 一点点
麻油 1小勺
牛肉丸子的做法
牛肉洗好 厨房纸稍稍吸干 切小块 冷冻至略硬 猪背油切成泥
放入搅拌机 加入盐和鱼露 和一半的碎冰搅拌两分钟打成冰肉糜
‘叁’ 怎样制作牛肉丸子更好吃
牛肉丸子的用料
牛腿肉 400克猪背脂肪泥（猪背肥肉泥） 50克蒜酥 1/2小勺碎冰 80克细地瓜粉（红薯淀粉） 50克调味料 盐 10克鱼露 5克细砂糖 20克白胡椒粉 一点点麻油 1小勺
牛肉丸子的做法
步骤 1
牛肉洗好 厨房纸稍稍吸干 切小块 冷冻至略硬 猪背油切成泥 放入搅拌机 加入盐和鱼露 和一半的碎冰搅拌两分钟打成冰肉糜
步骤 2
加入蒜酥、其它调味料（地瓜粉和麻油不要放）和剩下的碎冰搅拌一分钟
步骤 3
搅好的肉糜已经成团起筋了（我用小美搅的） 如果觉得肉酱没有上筋 可以转移到厨师机用K桨（或在盆子里手工搅打）中高速再打一会 直到肉酱起筋（但要注意保持肉糜冰冷低温状态）
步骤 4
加入细地瓜粉拌匀
步骤 5
最后加入麻油拌一下
步骤 6
保鲜膜包好 冷藏静置一小时
步骤 7
煮一锅80度的热水 关火！ （差不多就是冒热气、锅边开始冒小泡泡） 放入丸子
步骤 8
用虎口挤出丸子 放进锅里
步骤 9
小火 保持水温70～80度煮8分钟 到丸子浮起 捞起即可
步骤 10
如果马上要吃 开大火煮开锅里的水 再次放入丸子煮至再沸腾即可
步骤 11
丸子冷了之后可以密封冷冻保存，这样做出来的丸子有弹性，还更好吃
‘肆’ 怎样做牛肉丸最好吃
1
将所需食材洗净备好。两颗鸡蛋打成蛋液；蛋黄酱加少许欧芹碎搅拌均匀，备用。
2
把米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量牛肉酱，
3
握成丸子状
4
然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
5
将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，
6
然后配上蛋黄酱摆盘即可。
‘伍’ 牛肉丸子的做法最正宗的做法窍门
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。
这种方法非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心，在商业做法当中肯定不会加这么多蛋清，一个弹力素全部把这些牛肉给搞定了。
判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的 ，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
‘陆’ 小米肉丸子的做法大全，小米肉丸怎么做好吃
主料
猪肉馅150克
小米80克
西兰花50克
辅料
料酒1/2茶匙
生抽1茶匙
葱姜末10克
蚝油1茶匙
香油1茶匙
食用油1茶匙
胡椒粉少许
小米肉丸的做法
1.
主要食材： 小米提前几个小时用冷水泡好、猪肉馅、西蓝花 （小米我是提前一晚泡上第二天中午用的）
2.
泡好的小米控干水份装盘备用
3.
肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油等调料搅拌至粘稠
4.
取些肉馅用手团成丸子
5.
放入控干水的小米中滚一圈，让丸子沾满小米。
6.
依次做好所有丸子 上锅水开蒸20分钟.
7.
蒸丸子的时候把西兰花掰小朵
8.
洗净焯水
9.
西蓝花用少许食盐、味精香油拌匀来做装饰，也让这道菜营养更均衡。
10.
蒸好的丸子取出
11.
把拌好的西蓝花点缀在盘中即可。
烹饪技巧
小米最好提前泡 这样蒸的时候容易熟 。
小米比较吃油，肉馅最好是稍微肥一些，这样小米才会更油润好吃。
‘柒’ 怎样做牛肉丸子好吃
第一：牛肉一定要三分肥七分瘦的，如果全都是瘦肉的话肉丸就会变得很柴、很硬，口感不好，如果肥肉太多牛肉丸子也会比较腻。
第二：牛肉馅自己剁比用机器绞出来的更好吃。
‘捌’ 怎么做出来的牛肉丸子好吃呢
你好，现实之中，关于牛肉丸子的做法，那是五花八门的。可以这么说，不同人做出来的牛肉丸子，一般味道都是不一样的，当然，有很多人做出来的牛肉丸子是非常好吃的。其实，要想把牛肉丸子做得好吃，抓住几个关键点就可以了。如果你自己做的话，需要特别留意一下在原材料里面加点蛋清，这样可以使牛肉丸子吃起来有嚼劲；此外，在炸的时候，还需要注意火候，一般炸成金黄色的时候是最好的。因为之后你可以根据自己的口味，来选择牛肉丸子的吃法。