① 煎牛肉的腌制方法
煎牛肉
先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末,姜末,半碗老抽酱油,半杯红葡萄酒,少
许蜂蜜,少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌
2
个小时左右.
如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,
第二天再做,效果会更好.
注意事项
1.
因为塩会吸乾肉内的水分,因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老.
但其他调味料如胡椒等,则可在烹调前加入.
2.
先将炒锅充分加热后,再将油倒入锅中,待油热后再放入牛肉,刚开始
以大火煎至两面均焦黄,再以中火煎至所要的熟度.
3.
当肉已煎成您所要的金黄色时,请调低火力灾煎
1
至
1.5
分钟(视品项
及厚度调整适当之时间),然后翻面,再以同样的方法来煎.
4.
观察牛肉的热度,可利用以下的方法来测知:牛肉的血水自表层渗出后
再煎
20
至
30
秒,这时的肉大约是五分熟.另外,测试肉的弹性也可估计牛肉的
熟度,但是这种方法仅适合观察厚的肉片.
5.
将煎好的肉置于盘中,再淋上调味酱,便可上桌食用.
② 煎牛肉怎么腌制才好吃
关于煎牛肉怎么腌制才好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的煎牛肉的腌制方法，一起来看一下吧。
牛肉被人们誉为第二大肉类食品，排列与猪肉之后，牛肉当中含有丰富的蛋白质，但是它当中的脂肪却是特别的少，做出来的味道也是特别鲜美。牛肉最好吃的方法就是煎着吃，但是煎牛肉的时候最重要的就是腌制方法，腌制的好煎出来的味道就会特别鲜嫩。
难度： 切墩(初级)，时间：10-30分钟
食材： 牛肉适量、圆葱1个、青椒1个、尖椒1个、生菜少许、蒜片少许、白糖适量、海鲜酱油适量、红烧酱油适量、烧烤酱适量、料酒适量、鸡蛋1个
制作步骤
1、准备好适量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的`牛肉片盛入碗中
4.取适量的盐放到牛肉里面
5.再加点适量的酱油
6.用筷子充分搅拌一下，使肉腌制均匀
7.取适量的油加入电饼铛下盘中
8.待电饼铛下盘热了之后，用筷子取肉片放在下盘中
9.按照上述方法把肉放在电饼铛中来煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盘子中即可食用
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
③ 煎牛肉的时候，应该怎么腌制才能变得很嫩
将牛肉清洗干净之后，用叉子在牛肉上面戳几个小孔，放入葱，姜，蒜，料酒以及啤酒进行腌制，在腌制过后可以适当的加入胡椒粉，这样在煎制的过程中能够让牛肉变得非常大。