‘壹’ 清炖牛肉汤怎么做才好吃
清炖牛肉汤好吃的做法
准备配料：牛肉400克（选用牛肋肉最佳），姜一块，洋葱半个，料酒一勺，八角一个，香叶两片，桂皮一块，香菜少许切碎，胡椒粉、盐、味精各适量。
1.冲洗牛肉：牛肉切成2cm大小的块，放入冷水中浸泡半小时泡出血水。
焖煮一个小时
撒上香菜末，清炖牛肉汤制作完成。牛肉软烂清香，汤汁清淡鲜味十足，不需要太多的配料，做出来更加的营养美味。
清炖牛肉汤如何挑选牛肉
1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位，这样煲出来的肉才不会干瘪无味。
2.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉，不要选变质不新鲜的，可以闻味道是否有酸味，如果有就不新鲜不能购买，再者看肉质如果富有弹性，颜色均匀有光泽，就是新鲜没有变质的肉。
‘贰’ 清炖牛肉的家常做法
清炖牛肉怎么做？
主料： 牛肉（肥瘦） 750克
辅料： 青蒜 10克
调料： 黄酒 50克 桂皮 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 小葱 10克 盐 3克 姜 10克 猪油（炼制） 50克 各适量
清炖牛肉的做法：
1. 牛肉用冷水洗净，切成4 大块；
2. 将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；
3. 青蒜切成0.78 厘米长的段；
4. 取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制；
5. 待烧开后，移小火上炖约2 小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
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最正宗清炖牛肉的做法,如何做清炖牛肉
食材主料牛腩1000克辅料葱适量姜适量蒜适量八角1个花椒数粒香叶1片桂皮1小块黄酒50克盐适量山楂数粒陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
小贴士清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。
清水煮牛肉的正确方法 清水牛肉怎么做如何做好吃
牛肉用简单的方法，表现其原汁原味！ 用料 牛肋条-肥一点 500克 清水 500-800克 蘸汁：蒜泥 一头蒜 盐 2克 糖 2克 捞汁 30克 酱油 5克 陈醋 10克 蚝油 10克 辣椒油泰椒圈香油 少许 清水牛肉的做法 1 牛肉水洗，斩成大块，放入高压锅，清水没过肉。
45分钟，焖10分钟。压力电饭煲，万能炖60分钟。
要是牛肉用来烧菜，二次加工，就减20分钟。 2 肉熟后，马上改刀 3 切成小方块。
放点汤保温！ 4 也可以粗犷些。大块用刀切着吃。
配些煮薯仔，玉米，更美味！ 小贴士 牛肋条一定要品质好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
。
清炖牛肉怎么做才好吃
清炖牛肉
烹饪时间： 30分钟 难度： 中级 口味： 家常味
作为资深的食肉吃货，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉，牛肉与香菜搭配，和谐又美味。
用料
牛腩肉
1100克
香菜
1棵
生姜
3片
大葱
0.5根
大料
2颗
盐
2.5克
生抽
20克
做法
1.
牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。
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2.
香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。
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3.
牛肉横切，切成均匀的条块状。
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4.
锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。
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5.
牛肉冲洗干净，锅也洗净。
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6.
重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。
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7.
放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。
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8.
水开后，转中火，炖煮约40分钟。
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9.
留少许水分时停火。
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10.
撒上香菜，盛盘开吃。
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小贴士
喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。
清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常
牛肋条肉800克
辅料
酱油3大勺 黄酒3大勺
大喜大牛肉粉少许 盐适量
八角 花椒
葱片 姜片
1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）
6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
8. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
小贴士
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：
一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常做法
食材主料牛腩1000g辅料葱适量姜适量蒜适量八角1个花椒数粒香叶1片桂皮1小块黄酒50g盐适量山楂数粒陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
清炖牛肉的家常做法,薯仔什么时间放
主料牛腱子750克薯仔2个
调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角3个桂皮适量老抽适量香菜适量陈皮适量香叶适量草果1颗茴香籽适量
清炖薯仔牛肉煲的做法
1.将牛腱子肉洗净后切成块
2.放入锅中倒入清水，大火烧开煮出血水
3.煮出血水后捞出用凉水冲净
4.热锅入油，待油热后下葱姜爆香，倒入牛肉翻炒
5.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒两至三滳老抽上色
6.上色的牛肉倒入高压锅肉加入清水烧开后放入香料
7.再加入葱段、一颗独头蒜后盖上高压锅上气后压45分钟
8.压好后的牛肉开盖倒入切成块的薯仔放盐入味，再压3至5分钟出锅洒上香菜即可
烹饪技巧
1、此汤所需的香料仅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。
2、煮出血水后用凉水冲一下，可保持肉质软嬾，不老。
3、牛肉也可直接入高压锅压制，但事先过锅炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先过油炒香。
4、高压锅压牛肉45分钟属于时间刚好，出来的牛肉稍软，但不烂，如家有老人，压牛肉的时候可以再长些，并且，牛肉种类不同时间各有不同，如改用砂锅，时间还要更长些。
‘叁’ 简易又美味可口，清炖牛肉最纯正的作法有哪些
引言：在平常的时候人们都喜欢吃一些牛肉，这个时候对于牛肉的做法很多人可能是不了解的，清炖牛肉怎样做它的味道拿毕培才会比较美味可口呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
清炖牛肉的做法是非常简单的，首先我们要将我们买来的食材，牛腩或者是牛肉，把它们焯水，这个时候一定要用冷水下锅，放一些葱姜蒜，去除腥味儿，而且数神要放一些料酒，等水开之后我们就把里面的肉捞起来，然后洗干净就可以备用。这个时候我们将准备好的一些原材料放入我们的锅中，然后加一些配料，这个时候可以加一些汤汁，所以将它煮熟就可以了，很多人知道牛肉是特别有嚼劲的，所以做的过程中一定要焖久一点，这个时候才不会咬不烂。所以在平常的生活中，我们一定要懂得吃一些健康的食物，清炖牛肉，其实是一道特别朴素的菜，而且它的味道也不是特别刺激，对于一些肠胃不好的人来说也是可以吃的，而且人们吃了牛肉对身体的营养物质补充也是特别好的，一定要懂得吃一些健康的食物。
‘肆’ 清炖牛肉汤的好吃做法
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
‘伍’ 清汤牛肉的做法 最正宗的做法窍门
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。步骤
1先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
做法四：麻辣汤
步骤2锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
步骤3锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
材料
牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调味料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
1将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
‘陆’ 清汤牛肉并不用香料，那这道菜是怎么做的汤清味鲜的
工艺 ：煮
口味 ：清淡
难度 ：中等
时间 ：15分钟
食材 ：牛肉
辅料 ：玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油
一种食材都有好几种吃法，特别是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、红烧牛肉、牛肉火锅、牛肉汤等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等，今天小傲娇要分享的是清汤牛肉的做法，现在清淡已经越来越主流了，所以很多食材越是简单就越能吃出原滋原味，而我们今天介绍的清汤牛肉则是把牛肉煮成肉嫩汤鲜的清汤牛肉片，制作方法也非常简单，和软萌甜心小姐姐的农家肉片汤的做法很类似，非常清淡。
清汤牛肉的做法原料：牛肉200克；
辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；
制亮判宴作步骤：
清汤牛肉面
6、撒入葱花，加入半汤勺青红酒，适量鸡精调味，如果不够咸可在加点盐即可，这个汤里如果直接泡入面条敬银就是清汤牛肉面了哦。
清汤牛肉烹饪技巧1、牛肉一定要切得薄，这样只要翻滚一分钟就可以熟，这样也能更嫩，如果煮的久就变老了。
2、加入适量玉米淀粉腌制下一个更入味，另外淀粉也能让牛肉片更嫩。
3、牛肉的切法也是让牛肉嫩的关键点。
4、如果想让清汤变得更美味点，可调入适量的耗油，此时鸡精就可以不用。
‘柒’ 怎样清炖牛肉的做法最好的
清炖牛肉做法一，
材料
牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许
做法
1.青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。
2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。
3.再放入白胡椒粒。
4.放入红枣。
5.放入青木瓜块。
6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30∼40分钟后加盐调味。
7.再捞除浮油即可。
清炖牛肉做法二，
材料
牛腱肉（beefshank）450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升
做法
1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。
2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。最后加入芹菜，炖煮片刻即可。
清炖牛肉做法三，
材料
"和牛腱或牛肋条 400克","蒜头 两瓣","洋葱 一颗","带藤番茄 两颗","胡萝卜 一条","月桂叶 一片","盐 适量"
做法
1:牛肉切适当大小~放入冷水中~小火煮约30分钟~直到杂质浮出~释出~洗净备用
2:取一锅子~锅中下少许橄榄油下两颗蒜头~炒香~
3:下蔬菜炒香
4:下牛肉炒香
5:加入可以盖过食材的水与月桂叶(月桂叶请对折香气易释放)
6:今天使用压力锅~上压高压18分钟~自动泄压即完成!!若是用一般炖锅约1.5-2小时依个人喜好口感斟酌时间长短
7:食用前加点盐做调味即可上桌
清炖牛肉做法四
材料
"牛肉 200公克","大头菜 1颗","姜 少许","青葱 1根","盐 少许","白胡椒粉 少许","绍兴酒 50毫升"
做法
1: 牛肉切成方块状，用水冲去血水沥干；姜切片，青葱切丝；大头菜去皮切成方块状。
2: 锅中放入适量的清水或是高汤，水沸腾时将姜片与牛肉放入。
3: 当汤汁再度沸腾时，记的将表面泡沫捞掉。
4: 当汤汁恢复清澈，放入大头菜，并且倒入米酒或是绍兴酒盖上锅盖，将炉火转小火炖煮约20~30分钟。
5: 起锅前加入少许的盐与白胡椒粉搅拌均匀，最后洒上葱丝就完成。