Ⅰ 正宗四川干锅薯仔做法
薯仔在不同的地方，说法也不同，有的地方也叫马铃薯，有的叫洋芋，还有的叫地瓜的，但不管怎么称呼它都是一样的。薯仔在北方的时候特别是到了冬天，几乎都是以薯仔为主食了，因此人们也试着用不同的方式去吃薯仔，用各种烹饪方式来做各种各样的薯仔。
步骤三：锅里留点底油，放入五花肉炒变色，然后放入青红辣椒，姜蒜，干辣椒等炒香，再放入炸好的薯仔片一起翻炒，倒入蚝油酱油，和豆瓣酱均匀的翻炒，炒到全部上色即可装盘出锅，然后撒上小香葱就可以开吃了。
注意事项：
1.薯仔在下锅之前一定要过水清洗一下，最好是泡一会再清洗，因为薯仔切片之后表面会有一层淀粉，如果淀粉不清洗掉的话很容易黏糊，而且还会很吸油，清洗过后就不会这样了，而且清洗过后的薯仔片会更加清脆。
2.薯仔过清水的时候一定要沥干水分，不然如果炸的时候会很溅油，以免伤到人。薯仔片要切的偏薄点容易炸熟透，但是也不能太薄，太薄吃不出粉糯的味道。
干锅薯仔片是四川一道地道的的传统菜，它的味道以辣味为主，不仅辣而且香味特别香，很下饭，薯仔是蔬菜类中，做法种类最多的食材之一。
Ⅱ 干锅薯仔的做法
用料：薯仔4个、生抽1勺、白糖半勺、盐半勺、郫县豆瓣酱1大勺、尖椒1个、料酒1勺、五花肉100克、葱，姜，蒜、青红小辣椒。
步骤：
1、薯仔去皮，切成厚片，煎至两面金黄。
Ⅲ 干锅薯仔片怎么做才好吃
干锅薯仔片怎么做才好吃？想要干锅薯仔片做出来好吃，首先要选择新鲜的薯仔，薯仔切片后一定要用清水清洗表面的淀粉，薯仔片不要切的太薄，薯仔不用油炸直接煎，炒制时的火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的干锅薯仔外焦里嫩。干锅薯仔片是一道以薯仔、肉、青椒等食材制作而成，薯仔营养丰富，也是我们生活中经常会吃的菜，我就很喜欢吃薯仔，薯仔的做法也有很多，不过我最喜欢吃的就是干锅薯仔了，每次和朋友一起出去吃饭，都要点上一份，干锅薯仔片脆嫩鲜香，外焦里嫩，香辣可口，非常好吃，下面就给大家分享下干锅薯仔片怎么做才好吃。
3、做干锅薯仔片用辣椒酱和豆豉酱，做出来的干锅薯仔片味道会更好，没有的话就用豆瓣酱代替，调料可以根据自己的口味来放。总结：通过以上的分析，我们知道了干锅薯仔片怎么做才好吃，要选择新鲜的薯仔，薯仔片不要切的太薄，切好的薯仔片用水洗干净表面的淀粉，用清水浸泡，煎薯仔片的时候沥干水分，一定要把薯仔片煎至焦黄，只要掌握了这些小技巧，做出来的的干锅薯仔片外焦里嫩，可以根据自己的喜好放配菜。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。
Ⅳ 干锅薯仔片怎么做好吃
一年四季，薯仔是寻常百姓家里最常用到的一种食材，可以做出各种菜肴，酸辣薯仔丝、醋溜薯仔丝、薯仔炖牛肉等等，干锅薯仔片是我最喜欢用薯仔做的菜之一，也是在我家饭桌上出现频率比较高的一道菜，更是得到全家上下一致喜欢的菜。这道菜做法简单，食材普通，非常适合在家里制作，下面给大家分享一下我的具体做法。
用猪油做出来的干锅薯仔片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下薯仔片，略干的豆瓣酱，做这个最合适，待出锅时，撒上绿油油的香葱沫，颜色好看，味道更香。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！
薯仔当中含有非常丰富的淀粉，淀粉是非常容易让人产生饱腹感的，因此是特别抗饿的，我们吃过薯仔以后，就可以减少对于其他食物的摄取，可以起到一定的减肥的作用，因此薯仔也是很多爱美人士日常运动后所选择的主食之一。
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Ⅳ 干锅薯仔片怎么做才好吃
干锅薯仔是以薯仔，五花肉或腊肉为原料做出的一道家常菜。做得好的干锅薯仔片脆嫩鲜香，香辣可口，非常美味下饭。它的做法并不难，下面与大家分享一下美味的干锅薯仔的做法。
材料：腊肉，薯仔，大蒜，辣椒，葱。
做法：1，腊肉切片，薯仔切片，大蒜切片，辣椒切粒，葱切段。
2,薯仔片放入冷水中冲洗两遍，去掉表面淀粉，捞起沥干水分备用。
3,平底锅内刷上一层油，将士豆片放入锅里，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4,锅里倒入适量的油，放入葱白，辣椒，蒜炒香。
5,放入腊肉翻炒一分钟，倒入薯仔片翻炒一会。
6,加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，少许盐，鸡精，葱段翻炒均匀，关火即可。
干锅薯仔片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅薯仔片。
【干锅薯仔片怎么做？】香辣下饭的干锅薯仔片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？
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干锅薯仔片是以薯仔、五花肉主要食材做出来的干锅类 美食 ，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。
需要准备的材料：薯仔、洋葱、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒
1、首先将薯仔洗干净削皮，然后切成厚度均匀的片状备用。洋葱切成丝，放入干锅底备用，最后再切点五花肉。
2、青、红辣椒去头去籽，切成菱形块放入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。
3、锅中倒入油，将油烧至6成热，然后放入薯仔片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出来控油。
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出油后，大火爆香葱姜蒜，之后加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、紧接着倒入青、红椒断生，然后再倒入炸好的薯仔片，快速翻炒均匀。最后可以加入适量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以装入干锅中了。
【小技巧】
1、调味品可以根据自己的口味酌情选择；
2、薯仔切片后建议用清水淋一下，可以减少表面的淀粉，煎炒过程中不至于糊锅。
其实干锅薯仔片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅薯仔片。
食材主料
薯仔200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个
配料
郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
做法
1、首先我们来处理薯仔，把薯仔去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。
2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。
3、洋葱切成丝，装盘备用。
4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的薯仔片，这一步一定要控干水分，炸到薯仔片微边焦黄后捞出控干油。
5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。
6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。
7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。
8、最后下入炸好的薯仔片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，
我贴士
这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。
干锅薯仔片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。
现在，我把干锅薯仔片简单而实用的方法介绍给喜欢吃薯仔的朋友。
一,选大而质量好的黄色薯仔，无虫眼，洗净。
二,用打皮刀去皮，切成厚片。
三,在水中洗去淀粉，滤干水分。
四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。
五,油锅下油烧到六七层油温，下薯仔片炸至金黄，捞起滤油。
六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的薯仔片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏薯仔片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。
用料
主料
辅料
干锅薯仔片的做法
1.
准备好五花肉，薯仔、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用
2.
薯仔切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片
3.
五花肉切片，莴笋切片
4.
不粘锅置于火上，华帝程控灶火力调节键选择5档，大火倒入橄榄油，待油温后，火力调节键选择4档，下入五花肉煸炒出油
5.
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
6.
放入葱、姜、蒜爆香，再调入料酒爆香
7.
放入薯仔片和胡萝卜片，火力调节键保持4档，大火翻炒至薯仔片接近半透明状态
8.
最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐
干锅系列之薯仔片，你拿肉和我换都不换！
干锅薯仔片
首先准备材料：薯仔，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将薯仔片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入薯仔片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入薯仔片炸至两面金黄后备用，另起炒锅加油烧热，放入蒜片和豆瓣酱适量炒出香味后放入煎好的薯仔片搅拌均匀，放入辣椒面均匀翻炒，放到干锅中，撒上葱花和白芝麻后就可以了。
干锅薯仔片
首先准备材料：薯仔，五花肉，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉，准备好后，酱葱姜蒜切成片，青红椒切成菱形片，将薯仔片去皮切成片，泡在水中，放点白醋后捞出控干水份，准备炒锅加油烧热，放入薯仔片炸至微黄发硬后盛出备用，另起炒锅加油，放入葱姜蒜，干辣椒和辣椒酱炒出香味，放入五花肉炒出香味后放入酱油，料酒调味，放入炸好的薯仔片，放入适量的水，放入白糖，盐，酱油，鸡精，胡椒粉调味，再放入青红尖椒煮一会后就可以了。
干锅薯仔片
首先准备材料：五花肉，薯仔，洋葱，青红辣椒，香菜，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，孜然，准备好后将五花肉煮熟后切成片，薯仔片切成片，洋葱切成块，辣椒切断，香菜切碎，将薯仔片洗干净后晾干裹上淀粉放到油锅中炸至两面金黄后捞出，准备炒锅加油烧热，放入五花肉，炒出油后放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣酱，放入洋葱和青红辣椒炒至断生，放入炸好的薯仔，放入生抽，老抽，盐，鸡精搅拌均匀出锅盛盘后就可以了。
我要分享的这道干锅薯仔片，用油稍多，所以我建议小伙伴用不粘锅烹调，煎薯仔片时不容易焦锅，油也不需要那么多，同时又能炒出色泽透亮的薯仔片。五花肉先用生粉腌一下，然后可以炒久一些，有点焦焦的、香香的口感，吃起来更美味。
/干锅薯仔片/
/食材/薯仔1个、五花肉100g、青辣椒1个、红辣椒3个、姜1块、蒜4、葱2根、花椒、白芝麻、豆瓣酱、生抽、生粉、盐、油。
/做法/
1.将五花肉洗干净，切薄片用生粉腌一下，再将蒜和姜切片，青辣椒切块，红辣椒切成圈，葱切成段。
2.薯仔洗净削皮，切片，用清水浸泡15分钟，去除表面的淀粉，然后沥干水。
3.锅里放适量油，烧热后放入薯仔片，煎至两面微微发黄为止，捞出备用。
4.用锅里剩余的油，爆香花椒后，盛出。
5.在锅中放一点油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片变色。
6.把葱白、姜片、蒜片、花椒和红辣椒，倒进锅里爆炒出香味，加入适量盐和生抽搅拌。
7.倒入豆瓣酱，拌匀，让五花肉外表都裹上豆瓣酱，直到炒出红油。
8.把薯仔片倒进锅里，继续翻炒至上色。
9.最后加入青辣椒、葱段和白芝麻，翻炒几下就可以铲出来了。
10.盛盘，开吃吧。
/小贴士/
薯仔表面有一层淀粉，用水浸泡掉，否则炒的时候容易糊；炒薯仔可以稍微放多点油，避免焦锅，两面炒至金黄，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更浓；没有豆瓣酱的话，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最后放，才不会越炒越黄。
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说干锅薯仔片怎么做才好吃.
首先菜要好吃对于食材的要求也是特别高的,先从薯仔选起,定西莳植的陇薯系列,日照时间长，生长周期长，干物资积聚多，养分丰硕，不管蒸煮照样炒涮口感都非常好.
薯仔选好后接着就是刀功处理,最好把薯仔片切成厚度为4.5毫米的厚度,统一的厚度可以让食材受热更均匀,避免有的薯仔片过熟有的薯仔片还没有熟.
下一步就是将切好的薯仔片用水浸泡30分钟左右,这一步是为了洗去薯仔上多余的淀粉,避免制作过程中淀粉过多会让薯仔粘连.
接下来就是将泡过水的薯仔片沥干,接着起油锅(油可以多一些)油炸,170度下锅炸至微微泛黄即可捞出用吸油纸吸油.
炸好的薯仔片捞出后放在一旁备用,锅中留底油放入蒜末、郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱、生抽、耗油、糖,所有材料炒开后把炸好的薯仔片下锅拌匀即可出锅,摆盘时撒上葱花、白芝麻、辣椒段装饰就可以上桌了.
(以上图片均来自网络)
上面是姜师傅对于干锅薯仔片做好吃的回答.
干锅薯仔片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！ 小的我就是个薯仔控！别人用五花肉，腊肉做干锅薯仔片，我就用瘦肉吧！
Ⅵ 饭店里那么好吃的干锅薯仔，究竟是怎样的做法呢
最近的饮食要变得单一了，就想火锅、干锅、炖菜整起来，这些才是实实在在的冬季温暖，今天我们就做一道饭店的抢手菜干锅薯仔。
基本上这就是饭店的做法了，在家里做还是精简了一些，味道没有精简，非常好吃又简单。
Ⅶ 正宗的干锅薯仔片的做法
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薯仔片煎至微黄，最后放入青红椒、蒜碎、鸡精即可出锅
小贴士
因为放了豆瓣酱，所以就只放了少许盐，就可以
Ⅷ 干锅薯仔片的家常做法，香辣干爽，软糯香干，越吃越是上瘾
薯仔是我们家常小炒中经常用到的菜肴，比如酸辣薯仔丝、薯仔炒肉，干锅薯仔片等等，酸辣薯仔丝酸爽开胃还解腻，薯仔炒肉中肉素结合，营养全面。不过今天我要给大家说干锅薯仔片这道菜，吃起来那是香辣干爽，入味十足，非常的下饭下酒，而且越吃越上瘾，对于爱吃辣的我来说，那绝对是喜欢得不得了。
这道干锅薯仔片，其实食材就是主要以薯仔和有点肥肉的猪肉或是五花肉为食材，薯仔则要经过油炸，这样薯仔片吃起来才更软糯香干，更开胃下饭，好了，接下来就分享这道美味下饭的干锅薯仔片的家常做法吧，要是感兴趣的话可以跟着我学着做起来！
食材准备：薯仔、猪肉、生姜、蒜苗、洋葱、青红椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、芝麻、食用油
干锅薯仔片的具体步骤：
1、准备好以上所需的食材并且清洗干净，薯仔用刀去皮后切成薄片（不用太薄，太薄容易碎，影响美观），切好的薯仔片要放入清水里清洗，捞出沥干水分备用，猪肉切成薄片，生姜切成片，蒜苗先拍打几下后切成小段，青红椒斜刀切成小圈，洋葱切成丝，装入盘中备用；
2、起锅烧油至七成热，放入薯仔片煎炸，炸至薯仔片表面微微发黄，就可捞出滤油备用了；
3、另起锅烧油（油要少放），中小火将油烧热后加入猪肉，翻炒出肥油表面微黄，用锅铲铲至一边；
4、倒入青红椒、姜片、蒜白，翻炒七八下后再倒入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入青红椒、洋葱和薯仔片，翻炒四五下均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油提味和少许白糖提鲜，转大火翻炒均匀入味，出锅前再撒上些蒜苗和芝麻，翻炒七八下炒至蒜苗断生就可以捞出装盘食用了。
好了，这道一道既简单又美味的家常干锅薯仔片就做好了，看着是不是让人很有食欲，吃起来软糯香干，香辣美味，越吃越上瘾，很是下饭下酒，赶紧跟着学起来吧，有空的时候可以在家自己制作喜欢的 美食 ，保证不会让大家失望的。
小贴士：
1、薯仔切好后注意要放入清水中浸泡清洗，不然很容易影响薯仔片的美感；
2、猪肉最好是选择半肥半瘦的或是五花肉，要是瘦肉的话吃起来口感就没那么好。