⑴ 牛肉饼的家常做法
食材：
牛肉末300克
高筋面粉500克
葱花5克
花椒粉3克
五香粉3克
食盐3克
清水20ml
食用油6ml
方法/步骤：
1、倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
⑵ 如何做牛肉饼
千层牛肉饼
开放分类： 食品、美食、饮食、生活、面食
牛肉加调、配料作馅，以面皮叠卷，压成饼状，烙熟，切块食用。外脆里嫩，香酥美味。
补充：
千层牛肉饼为用牛肉作馅的三角形小饼，由古代以菜为馅的春饼演化而来。制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉，堪称佳绝。正如清诗所描写的那样“调羹汤饼佐春暗，春到人间一卷之，二十四番风情过，纵教张画也非时”。
主料：牛肉馅
辅料：猪肉馅、面包糠、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角
烹制方法：
1、将牛肉馅与猪肉馅以6：4的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀；
2、坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角，少许清水，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖，炖5分钟即可。
豆汁牛肉饼
开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱
用料：
免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。
腌料：
鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。
做法：
1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。
2．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。
3．茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。
说明：
牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。
麦当劳汉堡中那个吃起来有点甜的白色的酱是沙拉，一般超市有卖的，也可以用优酪乳代替，超市也有。
牛绞肉360g 砂糖 3g 盐 4g 胡椒粉 2g 蛋白1个 葱花 50g 酱油 5g
把所有馅料搅匀，搁置10分钟，让作料入味。
把馅拍成饼状，放在微波炉里烤熟，或者放在屉上蒸熟（建议烤）。
牛肉饼就做好了。
有的超市里也卖现成的牛肉饼。
⑶ 牛肉饼的制作
牛肉饼的制作
牛肉饼的制作，想给孩子做不一样的早餐却不知道做什么好，牛肉饼是一种不错的选择，它不仅吃法多样还营养丰富，该怎么制做呢，感兴趣的.小伙伴就一起来看看我给大家分享的牛肉饼的制作方法吧！
牛肉饼的制作1
牛肉饼一
材料：
牛肉馅、面粉，料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、香油，葱、姜、蛋清各适量。
做法：
将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可。将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。
牛肉饼二
材料：
红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克。
做法：
把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
牛肉饼的制作2
牛肉饼一
材料：
牛肉一斤，洋葱一个，香菜一两，香菇3朵，鸡蛋一枚，面包粉，红酒，西兰花，白胡椒，盐，糖，番茄酱各适量。
做法：
把洋葱洗净切末，平锅里放少许油，把洋葱小火炒至透明状关火装盘凉凉。把牛肉放在一个大容器里，放入糖，剁碎的香菜末，香菇末，鸡蛋，胡椒粉，一小杯红酒，朝着一个方向搅拌，一直到打上劲来，再把一大勺奶油放入，凉了的洋葱末，少许盐放入，再搅拌均匀。
平锅小火放油，把牛肉用大勺盛出，平摊在锅里，大概拳头大小，一厘米左右后，一斤牛肉，大概10个小饼，摆好后盖盖儿小火煎，2分钟后成型翻一下个，再煎2分钟。西兰花洗净掰成小朵，锅中烧开水，放一勺盐，几滴油，把西兰花焯一下，水开捞出沥干，摆入盘中。
牛肉饼二
材料:
牛肉馅600克、薯仔400克、洋葱50克、面包份50克。
做法：
将薯仔煮熟，去皮，压成泥；洋葱切碎。加少量油炒香；牛肉馅中加入葡萄酒，鸡蛋，胡椒粉、盐，辣酱油，搅匀；再拌入的薯仔泥；把薯仔牛肉泥分成20份；裹上面包份，压平成饼状；在平底锅中用慢火煎熟即可。
制作要领：肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅；面粉和水的比例为2：0.8比较好吃；肉馅中放入少许五香粉可以起到提味的作用；肉馅中分次加入清水和一个蛋清，可以使牛肉馅更嫩滑，不发柴；调肉馅时最后放葱，葱香比较醇正。
⑷ 牛肉饼怎么做 牛肉饼做法
1、食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。
2、准备好所有食材。面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
3、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。
4、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。
5、揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。
6、把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。
7、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。
8、调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。
9、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上，搅拌匀即可。
10、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。
11、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。
12、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。
13、全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
14、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。
15、锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。
16、牛肉饼烙至两面金黄即可，饼熟后盛出再烙下一锅。
⑸ 正宗牛肉饼的做法
答：一、做牛肉饼需要的食材：
牛肉末300克、高筋面粉500克、葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、盐2克、清水20毫升、食用油5毫升。
二、牛肉饼的做法：
1、倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
⑹ 很多人喜欢吃牛肉，那么牛肉饼，应该怎么做
美好和美味总是在路上，我们在生活中也应该热爱生活才行，很多人对于吃的东西也是特别的看重的，其实这也是非常的正常的，对于一个喜欢面食的人来说，对于牛肉饼可以说是无法拒绝了，牛肉饼的做法也是非常的简单的。在刚开始的时候，我们也一定要先去腌制牛肉，再将牛肉剁成肉泥，加入适当的油进行调制就可以了，希望每个人都能够记住这一点，同时我们需要注意的是，做饼的面千万不可以活得太硬，如果太硬的话是非常的影响口感的。
3、牛肉饼和面上有啥需要注意的
面食和面是非常的重要的，一般来说牛肉饼的面要用一半的热水，一半的温水热水，温度控制在60度左右就可以了，希望每个人都能够知道这一点，同时我们需要注意的是牛肉饼搭配一些小咸菜，口感也是非常的好的。
⑺ 牛肉饼怎么做才比较香酥呢
香酥牛肉饼的做法
用料
面粉 500克
牛肉 100克
香油 5克
大葱 200克
姜末 6克
盐 总10克
花椒面 15克
菜籽油 200克
十三香 10克
植物油 100克
卷心菜 200克
香酥牛肉饼的做法
牛肉馅中加入姜末、料酒、水从一个方向搅拌，放入香油、花椒面、盐、鸡精搅拌均匀待用
小贴士
以上的配料是七个牛肉饼，花椒面和十三香放多少按个人的口味来，我在牛肉馅里还加了蚝油。
卷饼的时候一定要边拉边卷，尽量把面皮拉薄，还要注意卷的过程中手中这个球薄的地方要卷好，不能一边厚一边薄，不然压饼的时候会破皮