① 怎么炖带皮牛肉才好吃
用料
带皮牛肉500g
白萝卜1个
青尖椒1个
蒜苗2根
香芹1棵
八角2个
桂皮1块
花椒2g
姜1块
油10ml
盐5g
蚝油10ml
白糖15g
香油5ml
红辣椒油5ml
步骤
1.带皮牛肉刮干净毛，下锅煮一下至断生
2.牛肉捞出洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块
3.姜洗净切丝，准备花椒，八角和桂皮
4.青椒洗净对半切开去种子，切小块
5.炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，然后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味
6.萝卜去皮切滚刀块放入高压锅，炒好的带皮牛肉也一起加高压锅，加小半碗水，盖上锅盖煮，等到锅排气后继续压五分钟左右
7.蒜苗和香芹洗净切小段
8.等高压锅排完气后，把白萝卜捞起装碗
9.炒锅放香油和红油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入炖好的带皮牛肉，大火烧开收汁
10.最后把带皮牛肉装到萝卜上就可以了。
② 牛肉馋皮怎么做好吃.
做法一编辑
美食原料
陈皮牛肉
牛腿肉1500克.花生油1000克（实耗150克），陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，生姜15克，葱15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克。
美食做法
1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。
2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。
3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。
美食特色
色呈红褐，香辣味浓。
做法2编辑
主料辅料
牛肉....500 克陈皮.....40 克 干辣椒....20 克花椒.....5 克 姜......10 克葱段.....20 克 盐......10 克绍酒.....30 克 白糖.....30 克麻油
.....10 克 红油.....10 克汤.....400 克
烹制方法
1.牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20 分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。
3.炒锅放油40 克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。
工艺关键
1.炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。
2.收汁时不要收得太干。
风味特点
1.色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。
2.陈皮有行气健脾、降逆止呕的作用。
做法三编辑
【口味】：香
【难度】：配菜(中级)
【时间】：30-45分钟
【分类】：大众菜牛肉老少皆宜
【热量】：这道菜每100克热量为164大卡
主料：整只牛肘 佐料：盐、香叶三两片 、桂皮一小块 、八角一朵掰开 、花椒数颗 、九制陈皮一小撮(超市有卖)
做法： 1、牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制.天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间。
2、锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷.切大块(烧好后还要切片的),老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂。
3、陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味.起锅捞出。
制作方法编辑
主料
调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙。 调料： 生抽教您陈皮牛肉饼怎么做，如何做陈皮牛肉饼才好吃：主 料： 免治牛肉8两（约300克），浸软陈皮茸1茶匙，芫荽碎少许。 配 料： 调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙。 做 法： 1、牛肉加入调味料搅至起胶，再加入陈皮茸及芫荽拌匀，铺平在碟上，用大火蒸五分钟。2、汤汁煮滚，淋在牛肉饼面上趁热进食。 备 注： 1、陈皮味香，但份量不能多，否则会有苦味。2、不喜食芫荽者，可用葱粒代替
用料
牛肉 500g左右酱油九制陈皮料酒糖生姜
做法
整块牛肉，将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成几大块，用清水漂洗后，先出一遍水。 放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥软，大概需要1.5个小时左右。 倒入酱油，糖，陈皮，继续煮半个小时左右，使牛肉入味。 煮完之后捞起凉了再切薄片。
小贴士
煮牛肉的时候要整块煮，这样牛肉不容易烧老。 薄片一定要等牛肉凉了再切，使其肉块坚实。并要注意逆着纹路切。因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。 放了酱油和糖后，水分容易烧干，一定要注意。 九制陈皮就是买超市里买的蜜饯，陈皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。 味道淡可以略放盐，一般是汤稍偏咸，牛肉味就差不多了。 牛肉熟了会缩的，一般是生的一半左右，所以要算好量。 小密决：如何使牛肉变得较嫩的作法：1)我煮牛肉时比较喜
欢用温水和 饭锅煮，这样出来的比较嫩。2)另外还可以加几滴醋，容易煮酥烂。
核心提示编辑
桂林陈皮蒸牛肉的详细介绍，桂林陈皮蒸牛肉的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及桂林陈皮蒸牛肉的做法、各种营养成分等。
③ 猪的护心皮怎么做好吃
青椒炒护心皮的做法如下：
主料：护心皮300克、青椒50克、蒜瓣4瓣、葱5克、姜5克。
辅料：油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将护心皮洗净切块，青椒洗净切成块，葱姜蒜切末。
2、锅中倒入油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将护心皮块加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使护心皮充分入味，加入青椒翻炒。
6、炒只护心皮变软，关火调入少许鸡精即可。
④ 牛肉护心肉的做法
材料
护心肉300克，尖椒5个，葱2根，姜5片，蒜2瓣
做法
1.把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.捞出晾凉
4.准备尖椒，葱姜蒜
5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
6.锅内加油，葱姜末爆香，下肉翻炒
7.加盐，酱油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出锅
⑤ 牛皮怎么煮好吃
牛皮怎么做好吃
第一种
1.准备好必备材料，牛皮肉，油豆腐，粉丝，干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，黄豆酱，鸡精，生抽，芝麻油，花椒油。
2.首先，牛头肉整理清洗干净，牛皮切小块之后放锅里煮开，捞出洗净一遍。放点姜片，料酒，焯好水后放入高压锅，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，炖熟透就可以了。
3.出锅凉一会，调好酱料。油豆腐可为不同肉食的配料，是可以荤素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，还能去油腻，所以要提前准备好油豆腐。准备酱料，由辣椒酱，大蒜，姜片，少量的火锅底料配好。
4.锅里倒适量油，放入花椒小火炒香后捞出，加入调配好的酱料翻炒，翻炒后放入泡椒，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒香后放入牛皮，再放入准备好的油豆腐。
5.翻炒后加入适量的水淹没牛皮，烧开后放入盐，生抽，芝麻油，鸡精。然后就倒入之前就已经泡好的粉丝，根据自己的口味，可以加入一些蒜苗叶，就可以出锅啦。碗底放香菜，这样更美味哦。最后撒点白胡椒粉，放点香菜叶点缀一下。这样美味又好看的牛皮就做好啦。
第二种
牛皮是牛的皮，皮质非凡，紧实牢固，那么问题来了，牛皮要如何煮，一般牛皮要煮多久?下面步骤告诉你：
1.先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块。
2.入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。
3.锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
⑥ 牛肉胸口肉怎么做好吃
牛肉胸口肉煎着吃，比较好吃一些，比如放一点佐料，研制一下。放入锅中煎着吃，味道非常好。而且胸口肉也是比较嫩的。纤维也比较细，适合煎着吃。或者你也可以将胸口肉切成小块儿。做成牛肉串的方式，这样也比较好吃。牙签肉也是可以的。做法还是很多的，就是看你喜欢哪一种了。喜欢那种大口大口吃的就煎成牛肉吃。如果喜欢小口的就做成牙签肉，或者也可以切成条炒着吃也是不错的。