1. 怎么炒薯仔丝
清清爽爽薯仔丝
用料
盐2克；薯仔1个；青椒2个；蒜1瓣
做法
薯仔青椒切丝，薯仔丝用水泡一下，稀释一下淀粉
下一点橄榄油，放青椒，蒜瓣
放入薯仔丝
大火翻炒3到五分钟至变色后，加盐
非常清爽减脂
姑姑亲传的炒薯仔丝
用料
薯仔2个；五花肉适量；葱花适量；干辣椒不吃辣的可以不放；生抽适量；盐适量；味精适量；花生油适量；开水适量
做法
薯仔去皮洗净后切丝（这道菜的关键就是切薯仔丝，薯仔丝尽量切的很细，必须用刀切，不能用打丝器打丝，刀切的薯仔丝与打丝器打的薯仔丝做出来菜的口感真的差很多，说不上原因），将切好的薯仔丝放入水中浸泡（洗去淀粉），备用。
五花肉切片，葱、干辣椒切成小碎断备用。
开小火（厨艺不精，怕糊锅），锅热后倒油，将五花肉下锅炒（我喜欢把五花肉多炒一会，把油脂都煸出来，让五花肉接近油脂渣的状态但不会太干，这样吃起来最香），然后加入干辣椒继续翻炒，加入葱花爆香。（我这里没放辣椒，因为我妈妈不爱吃辣）
将薯仔丝从水中捞出倒入锅中，翻炒几下，倒入适量的生抽，继续翻炒，加入适量的盐，然后根据锅内的情况加入适量的开水以防粘锅（如果锅内不干可不放水），继续翻炒几分钟，薯仔丝炒到软硬适中的时候口感最佳（不要太生也不要太软哦），出锅前放入味精调味。
简单好吃的薯仔丝出锅啦，配上一碗香喷喷的大米饭，别提多幸福了，喜欢的小伙伴试着做一下吧！（只是随手拍的照片，没有实际的看起来好吃）
2. 炒豆丝的做法窍门
薯仔丝怎么做好吃
1、油呛薯仔丝
准备一个薯仔1个 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 盐、味精适量。 把薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡20分钟左右，干辣椒用少量水泡软，然后切丝，同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干，放入开水中焯熟，3分钟即可，再用用凉水冷却，以免薯仔发粘，将冷却后的薯仔丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15-20分钟，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油，再起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出来，将热油淋到薯仔丝中，把准备好的香菜洗干净之后切段，把青椒洗干净青椒切丝，都放入放入薯仔丝中，拌匀之后即可做成。其实利用同样的方法也可做油呛包菜，我们在做这道菜时，最好用那种没有淀粉的薯仔，因为这种薯仔怎么煮也不烂，食用起来比较脆脆，若是买不到，也可以把薯仔丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间。
2、醋熘薯仔丝
取出适量薯仔，去皮切丝，然后再用水洗去淀粉，尽量洗的彻底一些，不然会出现粘锅的情况，然后再把干红辣椒洗干净切丝，根据自己的胃口来放辣椒，起油锅放油烧热后放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋，翻炒，要注意地是醋不要洒在一个地方，然后再放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细，丝切得细的关键是片儿要切得薄，否则，切出来的丝会从另一个方向变厚，这样食用起来的醋溜薯仔丝才会比较脆。
以上是两种比较经典德薯仔丝做法，其实薯仔还可以和茄子一起做，做成地三鲜，这也是一道非常美味的食物，薯仔还可以做成饼食用，也可以捣成泥食用，还可以用来煎炸，炸出来的薯仔也非常好吃哦，感兴趣的朋友可以多多尝试。
薯仔丝怎么做饼
取出适量薯仔，将薯仔洗干净后做去皮处理，同时把香菜洗干净后切成末，再把薯仔用擦丝器擦丝，将香菜末倒进去，再加入盐、适量面粉、两个鸡蛋，然后用筷子搅和成糊，如果看着干就再加些清水，把电饼铛预热，刷上油之后再用勺子将薯仔丝糊糊一勺一勺舀进去，边上散开的薯仔丝用勺子给弄整齐些，一个饼铛可以做五个饼子，看到背面变成金黄色就翻个个儿，煎至另一个面也变金黄色，再焖一会儿即可出锅开吃。这样薯仔饼就可以做成了，感兴趣的同学可以试一下。
醋溜薯仔丝怎么做
取出适量薯仔，去皮切丝，然后再用水洗去淀粉，尽量洗的彻底一些，不然会出现粘锅的情况，然后再把干红辣椒洗干净切丝，根据自己的胃口来放辣椒，起油锅放油烧热后放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋，翻炒，要注意地是醋不要洒在一个地方，然后再放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细，丝切得细的关键是片儿要切得薄，否则，切出来的丝会从另一个方向变厚，这样食用起来的醋溜薯仔丝才会比较脆。
薯仔丝怎么切
其实，切土丝是很重要的一个步骤，比如醋溜薯仔丝必须要把薯仔丝切得细一点，不然会很影响口感，不同的做法需要不同的薯仔丝切法，下面我们可以来看一下如何切薯仔丝才是比较好的。首先我们选薯仔要选形状好的，这样比较好切，把长芽的，绿皮的都切掉，去皮挖芽眼，在做这一步时我们可议选择用削皮器，然后再把薯仔长的面切去一层，主要会放的稳固，喜欢长的也可以斜度大些，切的薄一些，才可以切出丝，切完了这样往下压平一些，太高了不好切，细细的切，还可以切的再细点，把切好之后的薯仔丝马上泡在水里面，洗去淀粉，洗了淀粉会很脆爽，这样我们就可以做自己喜欢的薯仔了。因此，薯仔的切法也是一个很重要的步骤，大家千万不可以掉以轻心。
3. 薯仔丝炒黄豆芽的做法，薯仔丝炒黄豆芽怎么做
薯仔丝炒黄豆芽的做法步骤11.黄豆芽去掉带晌态上面的豆豆，清洗干净，沥干水分。
薯仔丝炒黄豆芽的做法步骤22.香菜切成段。
薯仔丝炒黄豆芽的做法步骤33.薯仔切成丝，用清水洗去表面的淀粉。
薯仔丝炒黄豆芽的做法步骤44.锅加油，烧热，下入葱花及姜末炒出香味。
薯仔丝炒黄豆芽的做法步骤55.加入生抽，炒出香味。
薯仔丝炒黄豆芽的做法步骤66.下入薯仔丝和黄豆芽。
薯仔丝炒黄豆芽的做法步骤77.翻炒均匀，调入花椒粉。
薯仔丝炒黄豆芽的蠢源做法步骤88.调入生抽。
薯仔丝炒黄豆芽的做法步骤99.调入盐。
薯仔丝炒黄豆芽的做法步骤1010.翻炒到食材断生，加入香菜。
薯仔丝炒黄豆芽的做谨滑法步骤1111.翻炒几下即可出炉。
4. 炒薯仔丝怎么做
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，
先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，
倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
葱油薯仔丝
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣薯仔丝
1. 将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，
又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，
再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，
再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。
家常薯仔丝
1、牛肉切丝，薯仔去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入薯仔丝大火翻炒，
大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示：薯仔丝放入后翻炒时间可以自由掌握，
时间短则口感脆，时间长会变软。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，
可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。
肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
凉拌薯仔丝
1、薯仔削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把薯仔丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，薯仔要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在薯仔丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在薯仔丝上，再用筷子调和均匀即可。
干焙薯仔丝
1、薯仔去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将薯仔丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、薯仔丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、薯仔丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的薯仔饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的薯仔丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在薯仔饼的上层，一盘清香的干焙薯仔丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的薯仔丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的薯仔丝饼容易散开。
5. 薯仔可以和豆芽一起炒着吃吗
薯仔丝炒绿豆芽
食材：
薯仔 1个、绿豆芽 适量、香菜 适量、油 适量、盐 适量、十三香 少许、
味素 少许、葱花 适量、胡萝卜 少许。
步骤
12.最后加少许味素翻炒均匀即可出锅