‘壹’ 冷冻牛肉和鲜牛肉区别
冷冻的牛肉是通过了排酸处理，所以它的味道会更加的好吃一些，而鲜牛肉当中的营养物质是比较丰富一些。
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
‘贰’ 冷牛肉可以吃吗
是煮熟的冷牛肉就可以吃，可以放在冷面里，一起吃很美味的
‘叁’ 牛排是用鲜牛肉做好还是冻牛肉好
牛排是用鲜牛肉好。 因为冻的水分太大，做牛排的话，调料不容易进入到肉里面，而且不够新鲜，会影响口感，肉的质感会差很多。
牛排的做法：
红酒牛排
原料：牛排一块。
混合香料：海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香适量。
辅料：洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐适量。
制作过程：
1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。
‘肆’ 你觉得什么食物越冷越好吃为什么
其实很多食物都是越冷越好吃的，你比如说吉林延边地区的延吉冷面就是其中之一。延吉冷面也是我们中国十大面条之一，无论是在国内还是在国外，都是特别受欢迎的一道美食。这种美食的特点就是越冷越好吃，因为只有等到里面的面条完全冷了之后，吃在嘴里才会更加的有嚼劲。
接下来我们就要去做面条了，准备一些荞麦面，然后按照一定的比例加入适量的淀粉，在里面加入一些开水去和面，和面的过程当中可以适量的加入一些食用碱。面团揉成之后我们可以直接压制成面条，然后放到开水锅里面去煮，当面条的表面出现关子之后就可以捞出面条，然后用凉水过一遍。光水的面条直接装碗在面条上面可以加入一些辣白菜或者是其他的时令蔬菜，接着放上几片熟牛肉浇上一些调味酱，淋上香油即可。
‘伍’ 煮牛肉时，用冷水还是热水口感更好
就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干净之后，放入锅中，然后倒入酱油，浸泡两个小时之后，再开锅煮！这样牛肉能够非常的入味哦！也可以加入葱、姜等自己喜欢的配料，清炖牛肉，用开水炖，先把牛肉切成块，凉水下锅焯一下，之后把牛肉捞出，再另起锅，等把水烧开之后，再把牛肉放进去，牛肉的炖法有多种口味，分享西红柿炖牛腩的做法，牛腩一斤清洗干净后切块放入冷水锅中煮至血水出来捞出 ，锅中加油烧热炒香姜蒜沫下牛腩炒，加盐料酒胡椒粉鸡精和西红柿水炖牛肉的时候是不分热水冷水的，分冷热水的是去掉肉里血水的时候才用得到。
‘陆’ 冷吃牛肉好吃到停不下来
冷吃牛肉好吃到停不下来
冷吃牛肉好吃到停不下来，这道菜是地方特色小吃简单而不清淡，老人小孩都爱吃，这样的美味在外面也是吃不到的，下面是我为大家整理了冷吃牛肉好吃到停不下来的相关信息供大家参考和使用。
冷吃牛肉好吃到停不下来1
冷吃牛肉做法
原料：
牛里脊肉、干辣椒、花椒、八角、姜片、卤粉、老抽、五香粉、孜然粉、料酒、白糖梁腊丛、生抽、烧烤粉。
做法步骤：
1、新鲜的`牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。
2、煮局毕开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。
3、另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
4、均匀搅拌以后，把它水煮开。
5、倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。
6、放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。
7、热锅凉油，放入牛肉开始炸。
8、五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。
9、牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。
10、锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
11、倒入生抽，白糖提味。
12、等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。
13、干辣椒花椒提前用清水浸泡。
14、小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。
小贴士：
大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。
冷吃牛肉好吃到停不下来2
冷吃牛肉做法二
材料：
牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐、醋。
做法：
在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。
2、油温八成热时加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飘香。
3、倒入牛肉丝，大葱段，用中火不停地翻炒。
4、依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋。
5、转大火快速收汁(3分钟左右)，待锅中水分至快干加老抽调色。
6、转小火烘干水分(约10分钟)，放入辣椒面、花椒面翻炒1分钟,倒入干辣椒丝翻炒1分钟。
7、最后撒上芝麻，橡樱翻炒均匀，即可出锅。
‘柒’ 酱牛肉放入冰箱冰一冰会更美味吗
不会。
酱牛肉可以冷冻，如果放在冷冻里，酱牛肉虽然可以保存很长一段时间，但会失去大量水分，影响口感。一般量少的放冰箱冷藏比冷冻要好，同时建议吃多少买多少。
-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天(缓慢脱水)，再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。
(7)牛肉冷了是不是更好吃扩展阅读：
用户吃酱牛肉注意事项：
肾炎用户不可多吃：由于酱牛肉属于高蛋白食品，对肾炎用户不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降，这是我们大家需要小心的。
不可过量食用：中医认为酱牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效，适宜于中气不足，气短体虚，筋骨酸软，久病贫血，面黄体瘦，头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，是不能因为酱牛肉美味可口而多吃。