鸭腿炖薯仔
主料
鸭腿2只 薯仔1个
辅料
生抽适量 白糖适量 料酒适量 盐适量 老抽适量 干辣椒4个 姜适量 花椒葱适量 大料适量
鸭腿炖薯仔的做法步骤
1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。薯仔去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。
3.放入薯仔，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，薯仔变软，即可出锅。
㈡ 鸭腿炖薯仔窍门
鸭腿炖薯仔是一道菜品，主料为鸭腿、薯仔。
中文名称
鸭腿炖薯仔
主要食材
鸭腿、薯仔
主要调料
生抽，老抽，盐，白糖，料酒
辅料
大料，花椒，葱，姜
材料
鸭腿2只，薯仔1个，干辣椒4个，大料，花椒，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，料酒
做法
1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。薯仔去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入薯仔，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，薯仔变软，即可出锅。
㈢ 薯仔炖鸭怎么做好吃
薯仔炖鸭子
制作薯仔炖鸭子盖饭，需要准备生姜，鸭腿，薯仔，一些桂皮，八角，花椒，干山楂，干小茴香，一些白糖，盐，老抽，生抽，料酒，把小茴香，八角，花椒，山楂干，一起放进调料包里面，把野鸭腿清洗干净，放到冷水当中，不要盖盖子，用大火烧开，再把浮沫撇掉，加入生姜片以及调料包，加入适量白糖，老抽，生抽，料酒，盖上盖子用高压锅进行制作，用中火炖40分钟，如果是用普通的锅大概需要炖一个半小时，薯仔的皮去除切块，再放到平底锅里面煎到金黄备用，野鸭炖好以后关火，然后在里面加入适量的盐，搅拌均匀改成大火煮5分钟，把薯仔块倒进锅子里面，继续煮三分钟就可以了，再把煮好的薯仔炖鸭子，浇在饭上就可以吃了。
㈣ 西芹薯仔焖鸭的做法
【用料】
鸭 500g、西芹 200g、薯仔100g、姜 适量、盐 适量、蚝油 适量、酱油 适量
【西芹薯仔焖鸭的做法】
1、锅烧油热六七成，放入姜片怆香后，放入鸭肉慢火炒干点。
2、炒干点鸭肉后，放入蚝油，酱油，盐，料酒炒几下，在放入水慢火煮一小段时间。
3、再把切好的芹菜和薯仔放入煮得差不多的鸭肉里，加入水一起中火焖15分钟即可上碟。
㈤ 鸭腿肉能炖薯仔吗
鸭腿炖薯仔的做法：
1. 鸭腿肉洗净去皮，剔除筋膜，剁成小块；
2. 薯仔去皮，切成滚刀块待用。
2. 锅放火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入鸭腿肉和薯仔，炖20-30分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
提示：
1. 薯仔切后最好用清水泡一下，以免变色。
2. 薯仔最多炖30分钟，时间长会成糊状。
㈥ 红烧薯仔鸭腿应该怎么做
先准备好鸭腿五个，青椒，红椒，薯仔，把薯仔洗净去皮，切滚刀块，鸭腿也切块。
把鸭腿汆水去腥，然后将鸭肉和薯仔以及其他的配料一同放入锅中煮熟后收汁起锅装盘，红烧薯仔鸭腿就做好了。
红烧薯仔鸭腿的做法其实归纳起来就是先把鸭腿汆水去腥，然后加薯仔一起煮熟后收汁即可，至于调料自己根据自己的喜好去添加就行了。
㈦ 红烧薯仔鸭腿怎么做如何做好吃
鸭腿用盐腌制一小时或者鸭腿洗净过水，最好用料酒泡一下，一定要煮透，少水小火慢炖大概15到20分钟，加入薯仔炖上十分钟，放入大料生姜生抽少许醋，掉一点糖，喜欢吃槟榔口味的可以放槟榔，大火收汁即可入盘
㈧ 鸭腿的家常简单做法
食材
鸭腿2个、薯仔2个、青椒1个
做法
1.鸭腿洗净后，用刀剁成小块。锅中倒入适量的清水，加入5克料酒，把鸭肉放入锅中。大火煮沸后，继续煮2分钟左右，捞出冲洗干净后备用。
2.薯仔去皮后洗净，用刀切成菱形块，青椒切片
3.锅内倒入一勺油，放入焯过水的鸭肉，大火继续翻炒，逼出鸭油
4.然后加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色
5.放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒
6.待鸭肉炒出香味后倒入开水，水没过肉就可以，然后放入1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火烧开后转中小火炖20分钟
7.炖到汤汁剩1/2的时候放入薯仔块继续炖8分钟左右，薯仔用筷子戳一下，烂了就可以了
8.薯仔炖熟，放入青椒，大火翻炒至青红椒，断生变色即可关火，撒上香菜段。
好吃又营养的鸭腿炖薯仔就出锅了，下饭又下酒哟。