㈠ 哪种牛排好吃呢
西冷、菲力、肉眼都好吃，三者各有千秋，不能说谁最好吃，只能看个人口味。
西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的区别：
1、牛肉部位区别
西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛好空后腰脊部内侧友培瞎的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。
2、肉质区别
西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉质特别软嫩，而肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间。
3、口感区别
西冷牛排的口感比较有嚼劲，中举入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，而眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排。
4、价格区别
因为菲力牛排是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率都少，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉牛排，口感饱满多汁，而最后则是瘦肉居多的西冷牛排。
㈡ 哪种牛排最香呀
举例：
1、腓力牛排：取材于牛的里肌肉，运动量少，肉质最嫩，且油花较少。 腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，烹煮老涩，口感独特。
2、沙朗牛排：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，取材于牛背脊一带最柔嫩的牛肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。
3、肋眼牛排：取材于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。 油油嫩嫩的肉丝中带有油筋，耐嚼够味，油花丰郁，深受人们欢迎。
4、丁骨牛排：取材与丁骨，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，肉质细嫩粗犷，油腴爽俐。
㈢ 哪种牛肉好吃
如果你也喜欢吃肉，觉得无肉不欢，相信你肯定无法抵挡牛肉料理的诱惑！最好吃的牛肉是哪种？到底谁才是牛肉届的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、苏格兰安格斯牛肉、新西兰牛肉……都是牛肉界的翘楚！今天，TripAdvisor猫途鹰带你去全球最美味的牛肉餐厅品尝10种顶级牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神户牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法国顶级的肉牛品种，原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美鲜嫩，每头牛都有自己的“身份证”，在许多牛肉餐厅里都能见到它的身影，不只适合制作牛排，烧烤、涮肉、蒸煮都不在话下。
㈣ 想做黑椒牛肉丁求问选什么样的牛肉，怎么做才会嫩
黑椒牛肉丁
腌制一晚的牛肉的牛肉非常入味，滑嫩多汁，很好吃哟．
评分
炒 黑椒味1天15分钟 较低热量
主料 2人份
牛肉400克、洋葱1/2个、柿子椒1个、小米椒3个
辅料
生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐2克、淀粉1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖2克、麻油2茶匙
黑椒牛肉丁步骤1
主料准备好；牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小
步骤2
倒入2汤匙生抽、1汤匙料酒、2克白糖、2茶匙麻油、1汤匙生粉拌匀；再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚
步骤3
青、红椒和洋葱切丁；锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味
步骤4
随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒；炒至牛肉断生后放青红椒
步骤5
再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可
黑椒牛肉丁成品图
烹饪技巧
牛肉不用炒太久，断生后再略炒十几秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了
㈤ 什么牛肉质最好，肉质最好的牛品种
以牛肉品质为依据的分级标准。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。
牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花纹有关，所以在评定牛肉品质等级时，离不开牛肉大理石花纹，大理石花纹是由第12－13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的，共分九个等级，一级最好，九级最差。
牛肉的品质还受年龄的影响。由年龄确定牛的生理成熟度，分为五个等级；1级，9至30月龄；2级，30至48月龄；3级，48至60月龄；4和5级，超过60齿龄。
牛肉品质的评定，由牛的生理成熟度和大理石花纹等级综合评定。
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
按烹调的需要，牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
㈥ 五香酱牛肉丁怎么做如何做好吃
主料4人份
牛肉1500克
辅料
油适量
盐适量
老抽适量
白酒20克
黄酒20克
陈皮3克
大葱50克
生姜15克
八角1枚
桂皮5克
花椒5克
肉蔻1个
白胡椒3克
白糖适量
步骤1五香酱牛肉的做法大全
把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水
步骤2五香酱牛肉的做法图解
把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水， 加入适量的白酒
步骤3五香酱牛肉的家常做法
煮沸，片掉浮沫
步骤4五香酱牛肉的简单做法
把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干
步骤5五香酱牛肉怎么吃
准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒
步骤6五香酱牛肉怎么做
把香料加入到牛肉里
步骤7五香酱牛肉怎么炒
再加入老抽适量
步骤8五香酱牛肉怎么煮
加入料酒适量
步骤9五香酱牛肉怎么炖
把生姜和大葱切好
步骤10五香酱牛肉怎么煸
加入到牛肉锅里
步骤11五香酱牛肉怎样煸
浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀
步骤12五香酱牛肉怎样做
把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里
步骤13五香酱牛肉怎样炒
加入适量的白糖、盐
步骤14五香酱牛肉怎样煮
再加入适量的白酒
步骤15五香酱牛肉怎样炖
如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半
步骤16五香酱牛肉的制作
在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟
步骤17五香酱牛肉的制作方法
把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可
成品图
烹饪技巧
注：冷却后的牛肉也可以用保鲜膜包起来，这样牛肉的肉质更紧