⑴ 薯仔丝怎样炒才又脆还不夹生呢
众所周知，炒薯仔丝是一道非常受欢迎的家常菜，特别是一道炒得好的薯仔丝吃起来清脆爽口，相当的下饭，那么在日常制作炒薯仔丝的时候，怎么样才能够达到完美的效果呢？今天就给大家细细讲解一下。
首先我们在制作薯仔丝的时候，最好选购那些个头较大而且表皮是黄色或者是红色的薯仔，这样的薯仔炒起来的口感效果才是最爽脆的。
薯仔丝要想炒得更加爽脆可口，再将薯仔进行改刀的时候，也要考究自己的刀工，其次就是要预先将薯仔丝进行适当的泡水去除薯仔所残留的淀粉成分，最后要想能够加速薯仔丝成熟，也尽量进行事先焯水，最后大火烹饪，这样才能够将薯仔丝炒得爽脆可口。
⑵ 想要炒出脆口不面的薯仔丝，应该怎么炒呢
薯仔丝最常见的做法就是酸辣薯仔丝了。而让炒出来的薯仔丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣薯仔丝要想做的好，必须从选薯仔到撑盘每一个细节都要注意。用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放薯仔丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放薯仔丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。这样炒出来的薯仔丝就是脆的。薯仔切丝，尽可能切细一点放到清水中去泡，把表面的淀粉去掉。咸鸭蛋放到开水锅中煮熟，捞出泡水去掉外壳。香葱洗干净，切成葱花状。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。
炒薯仔丝一定要热油大火炒。锅里放油，油温七成热时放薯仔丝大火快速翻炒。等到薯仔丝七成熟时放少量醋，放醋也是薯仔丝脆爽的关键。之后再放盐，这样炒出来的薯仔丝保证又脆又好吃。
⑶ 怎么炒薯仔丝最好吃
1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、掂锅翻炒几下，放白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
⑷ 薯仔丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢
薯仔丝基本是人人都会炒的家常菜，薯仔丝清爽可口，可酸辣可微甜，根据自己喜好，可以做出酸辣薯仔丝等，与其他菜品百搭的菜品。想要炒好色香味俱全的薯仔丝，虽说简单，人人可做，还是有一定的技巧的。
操作要点
虽然酸辣薯仔丝食材的准备和操作步骤都比较简单，有两个操作要点需要分享一下。
- 薯仔丝，配菜青红辣椒都要焯水处理，可以确保软硬程度均匀，减少烹饪的时间，才能够薯仔丝吃起来比较脆，口感好，薯仔丝也不能过软或者过硬，过软炒出来的薯仔丝没有灵魂，口感软面，同样失去清脆感。
- 薯仔丝因焯过水，下锅后不宜炒制时间太长，大概持续1分钟左右即可。
- 可加入白醋或者陈醋均可，白醋炒制的薯仔丝颜色较鲜艳，陈醋
烹饪总结
看似酸辣薯仔丝从配菜到出锅都比较简单，需要掌握的就是火候，时间。可加入白醋或陈醋均可，白醋炒制的薯仔丝颜色较鲜艳，陈醋颜色较浓一点。加入白醋或者陈醋的时间，在放入薯仔丝翻炒片刻，即可从锅边淋入白醋或陈醋，这样可是薯仔丝更清脆。
⑸ 怎么炒薯仔丝最好吃拜托了各位 谢谢
炒薯仔丝分类 炒薯仔丝 炒薯仔丝的做法有很多 [1] ，有清炒薯仔丝，青椒炒薯仔丝，薯仔丝炒肉，素炒薯仔丝，辣炒薯仔丝，薯仔丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒薯仔丝的做法，对于不知道如何炒薯仔丝，想学习怎样炒薯仔丝，更好地了解炒薯仔丝怎么做的朋友作为参考。 编辑本段第一种： 美味薯仔丝(17张) 材料 ： 薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、油适量 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 做法： 1、 薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、 把薯仔细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、 胡萝卜也切成同样的丝。 4、 小葱切成葱花。 5、 油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、 然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。 编辑本段第二种： 做法： 正宗薯仔丝(17张) 1. 薯仔切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。 2. 炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。 3. 放入薯仔丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。 4. 炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。 编辑本段第三种： 原料: 薯仔400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。 制法: （1） 薯仔去皮洗净切细丝，汆烫后捞出沥干；葱洗净切末。 （2） 热油锅炒香花椒、葱末，放入薯仔丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。 特点: 也可加少许的糖，味道更加香醇。 编辑本段炒薯仔丝的小窍门 薯仔丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的薯仔丝 炒薯仔丝 一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒薯仔丝。 原料 薯仔一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干 步骤 1.薯仔去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止; 2.尖椒去籽，切丝; 3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅; 4.放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的薯仔丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。 注意 1、薯仔丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的薯仔丝很粘。 2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。 3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣薯仔丝。 4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。
⑹ 薯仔丝怎么炒最好吃
炒薯仔丝，怎么炒出来酸辣脆爽？小妙招教给你，薯仔脆爽又美味，随便炒都好吃
薯仔是大家在饮食经常吃到的一种食物，在北方一些地方，薯仔也当主食来吃。小小的薯仔，大大的营养，里面含有大量的营养成分，营养价值却一点不低。人体适当吃一些，好处多多。
薯仔好吃，一些注意问题，你也要知道。1薯仔发芽以后，尽量不要去吃，里面有毒素，对人体有危害。2薯仔的皮尽量也不要吃，吃多了对人体身体健康有影响。3孕妇群体，要少吃或不吃薯仔，对健康有影响，
日常生活里，薯仔的吃法，最常见的就是炒薯仔丝，酸辣薯仔丝，是一道平凡不过的家常菜。小小的薯仔丝，你想要把它炒好，酸辣清脆，颜色亮丽，还是需要一定的功夫的。很多人在家里炒这盘菜的时候，经常会出现不够酸辣脆爽，不够晶莹剔透，又或是黏连在一起，软趴趴的，这些都是常见的问题。
炒薯仔丝，怎么炒出来酸辣脆爽？大厨教你几个技巧，方法掌握了，炒出来颜色好看，吃起来爽脆好吃。一起来看看，下饭下酒很实惠。
技巧一；薯仔切好丝以后，要放在水里浸泡一下，水里面放一点白醋最好，以防薯仔被氧化，颜色变黑。还可以把薯仔里面的淀粉冲洗掉很多，这样在炒的不粘锅，薯仔丝不沾连。
技巧二；薯仔丝不要焯水，焯水后的的薯仔丝，炒出来后口感没了爽脆的感。
技巧三；在炒之前，锅里油要放多一点，这样在炒薯仔丝的时候，薯仔丝才透亮，熟得也快，更爽脆一些。
技巧四：对于醋的选择，尽量现在白米醋，这样炒出来的薯仔丝香，颜色也好看。如果没有白米醋，用白醋也可以。不要使用老陈醋，它会让薯仔丝的颜色，发黑，味道也不好吃。
技巧五；在炒薯仔的时候，要用大火翻炒，火候一定要大，炒的速度要快，这样薯仔丝出来以后口感才会爽脆。
上面的这5个小技巧，大家掌握知道以后，可以炒出一道美味好吃的酸辣薯仔丝了。下面我们一起来看看具体的烹饪方法吧。
材料；薯仔1-2个，红辣椒1-2个，葱姜蒜，胡椒粉，白米醋
做法；1首先薯仔去皮，用到刀来切成细丝。如果刀工不好的话，借助于切丝工具也可以。
2丝切好以后，放在清水里浸泡，里面加入几滴白醋，房子薯仔氧化变黑。
3准备葱姜蒜，红辣椒洗好切丝，备用
4锅里放油，油放多一点，爆香葱姜蒜，干辣椒段，放进辣椒丝，放进控干水的薯仔丝，大火翻炒，1分钟足矣，时间长就软了。
5起锅前，放白米醋，盐，胡椒粉，白糖翻炒均匀即可
一道简单美味好吃的酸辣薯仔丝就好了，简单，美味，掌握好步骤和方法技巧，1分钟就可以炒好
⑺ 如何炒薯仔丝最好吃又简单
如下：
主料：薯仔3个。
辅料：植物油适量；盐少许；米醋适量；辣椒面1小勺。
1、3个薯仔削皮，洗净。