1. 为什么总感觉擦的薯仔丝没有自己切的好吃
跟擦器有关系，现在新的擦器刀口为正方形，已经和切的相似了。
2. 用刀切的薯仔丝和擦出来的薯仔丝炒出来的口感怎么不一样
薯仔丝 吃的唯缺时候要清脆 需要水信并泡的
机器擦出来的 不像切滑山迹的条纹那么好 硬度欠佳 不过 假如擦出来的处理好了 炒的时候火候掌握的好 也是不错的
不要烂糟糟的就行了
3. 炒薯仔丝时 为什么感觉切出来的丝比擦出来的丝炒出来好吃许多许多
楼上的同志 谁说的 我切的就比擦的细
擦的对薯仔的组织破坏损伤比较大
刀切多快 切的几乎不会破坏它的组织 不会损伤
擦出来的就比较粘 粉 比较瘫软
刀切的干脆 吃着爽口
4. 总是听别人说吃薯仔丝儿的时候最好用刀切，不要用插板插。插板插的没有刀切的好吃，我想请比较专业一点的
刀工不好的话，还是擦的好吃还省事。。。切的有粗有细不好吃，擦的别太细。。。多用水冲冲否则炒出来薯仔丝不脆，黏糊糊的。你可以两种都试试，我觉得区别不大
5. 薯仔为什么切得比擦的好吃
切的薯仔丝淀粉不易损坏，保持的好，擦的破坏厉害容易发软，所以切的炒出来脆
6. 为什么擦出来的薯仔丝没有切出来的好吃给个理由啊
因为用刀切出来的薯仔丝只破坏了薯仔少量有限的细胞，而擦出来的薯仔丝破坏了大多数的细胞，致使细胞质流了出来，再炒时自然不会有原来的那种新鲜劲了。
7. 薯仔为什么切的比擦的好吃
“因为一刀下去，薯仔丝每个地方受力都是差不多的，所以刀切的薯仔材质比较均匀。但是擦出来的工具，一擦的时候，薯仔受力会有略微的变形收缩，另外各个部分, ”正解！！！！！切出来的，口感爽脆，一般用来炒！擦出来的比较面，可做不烂子！切和擦都可调凉菜，口感不同，滋味不同！还是在于个人口感啦！！！
8. 为什么手切的薯仔丝和擦出来的口感不一样
个人觉得切出来的薯仔丝适合爆炒，，擦出来薯仔丝不规则，水分流失很大，适合炸萝卜丝丸子！
9. 为什么切的薯仔丝比擦的薯仔丝好吃，原理是什么
擦出来的基本上形状为圆型~所以炒的时候里面不容易熟~也就是加热不均匀~这样出来的薯仔丝很容易面面的~口感也不好~切出来的一般都是长条型的~受热相对比较均匀~所以不用炒时间长了~过水之后下锅开大火炒最好~
10. 为什么用刀切的薯仔丝比用插板插的炒出来好吃啊
刀切的薯仔丝没有插板插出来的精灵，插板插出来的更薄，炒起来就更入味，所以就更好吃了。