1. 扁豆炒薯仔片是哪个省份的特色菜
扁豆炒薯仔片应该是北方地区特色美食，由于这个菜的设计风格如同东北人那种豪放的生活设计风格，没有南方美食的精美，可是却不缺美味可口。扁豆和马铃薯都是营养成分高的蔬菜水果。老少咸宜，并且夏天的过程中吃的比较多，加上个茄子，就属于地三鲜了，这也是北方地区的特色美食。
最先先将薯仔块儿，扁豆和切完的茄子放入锅中赢过一遍油，那样做出来的地三鲜口味会更好，随后在起锅烧油，先放入葱蒜和辣椒干进行爆香，随后倒入切完的番茄炒至酥烂，可以加一点点清水，提升西红柿的出汁率，就相近炖成番茄沙司的情况，随后对番茄沙司进行调料，可以加多一点儿盐，口感略微偏咸一点，就可以倒入炸好的扁豆，马铃薯和茄子进行快速翻炒，随后添加可以未过一半儿蔬菜水果的清水，大火炖三分钟就可以起锅，
2. 薯仔的品种有哪些
1、底西瑞（Desiree）
品种来源：父母本：Uurgenta*Depesc是荷兰育成品种。
特征特性：植株半直立，分枝少，株高55-60厘米，分枝4-5个，叶片小而坚实。侧小叶4-5对，叶色灰绿，生长势强，茎粗壮，有明显的棕红色。花冠紫红色，花粉多，天然果较多，结薯集中4-5块，薯块大，生育期105-110天。产量一般亩产1700公斤，最高亩产2500-3000公斤。商品薯率80%以上。红皮，肉色鲜黄，表皮光滑。
薯形长椭圆形，芽眼数目较少，薯形一致性较好，端正美观，芽眼浅，休眠期较长。耐贮性中上等，干物质较高，淀粉含量15。6%，还原糖含量低于0。4%，煮后无变色影响。对花叶病毒PVX，PVA敏感，高抗PVY，对卷叶病毒PLRV抗性中等。晚疫病：植株中抗，块茎轻微。环腐病：植株抗块茎抗。癌肿病：免疫。煮食口感优，味道甜绵，炸片色泽中上，口感较好，烹调变色较弱。
栽培要点：抗旱性强，水旱地均可种植，特别适于旱地种植。播种密度3500株左右。种薯出苗快，应及早中耕和施肥浇水，开花后不宜浇水，防止次生薯出现，影响薯形美观。
3. 薯仔哪个品种的最好吃
昌果红薯仔.这是我国唯一出产红薯仔的地方，当地人都将其称为“金豆豆”，因为当地的经济来源大部分都靠出售红薯仔。红薯仔的果实要比一般的品种更大，而且皮更薄，产量也非常的高
4. 薯仔在农村最受欢迎的8种家常做法，你爱吃哪一个
自制非油炸薯片
用料
薯仔1个(中等大小)、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量
做法
1.薯仔洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀
2.倒入面粉拌匀
3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊
4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中
5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。
5. 薯仔哪个品种的最好吃
由于马铃薯在亲缘种间进行杂交不困难，并可利用块茎进行无性繁殖，使遣传性保持稳定，因此马铃薯的品种实院上是杂交种。20世纪以来，由于广泛利用野生种（如S.demissum,2n=6x=72;S.stoloniferum 2n=4x=48 等）与栽培种杂交，培育出来的新品种中多属杂交种。 马铃薯按皮色分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等品种；按薯块颜色分为黄肉种和白肉种；按形状分为圆形、椭圆、长筒和卵形等品种。在栽培上常依块茎成熟期分为早熟、中熟和晚熟三种，从出苗至块茎成熟的天数分别为50-70天、80-90天、100天以上。按块茎休眠期的长短又可分为无休眠期、休眠期短（一个月左右）和休眠期长（三个月以上）三种。20世纪60年代前古老的农家品种因病毒病危害，退化严重，逐渐为新引进及新育成的品种所代替。主要优良品种有：早熟品种丰收白、克新4 号、郑薯2号、白头翁等；中熟品种克新1号、米拉（Mira）、乌盟601、疫不加（Epoka）等；晚熟品种沙杂15号、克新3号、高原4号、虎头等。早熟品种主要分布在长江中、下游及华北平原地区，中、晚熟品种主要分布在东北、西北及西南山区。